کیک سیب با خامه دارچینی یکی از دسرهای همه پسند است. می توانید با صرف زمان و هزینه کم این کیک خوشمزه را درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. این کیک انتخاب مناسبی برای دورهمی های دوستانه و خانوادگی است. همچنین درست کردن این کیک برای تعداد بالا راحت تر از سایر کیک ها است و انتخاب خوبی برای پذیرایی از مهمان هاست به این دلیل که هم طعم خوبی دارد و هم برش دادن و تقسیم کردن آن بدون از بین رفتن زیبایی ظاهری آن امکان پذیر است. طعم سیب و دارچین در کنار هم بسیار عالی است و عطر فوق العاده ای هم دارد.
مواد لازم برای کیک سیب با خامه دارچینی
- آرد ۳ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- کره نرم شده(227 گرم) ۱ پیمانه
- تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
- شکر پودر شده ۲ پیمانه
- عصاره وانیل ۲ قاشق چای خوری
- شیر ۱ پیمانه
- سیب (مکعبی خرد شده) ۳ پیمانه
مواد لازم برای خامه دارچینی کیک سیب
- تخم مرغ (سفیده) ۶ عدد
- شکر پودرشده ۲ پیمانه
- کره نرم شده ۳ پیمانه
- عصاره وانیل ۲ قاشق چای خوری
- پودر دارچین ۳/۴ قاشق چای خوری
مواد لازم برای سس تافی کیک سیب با خامه دارچینی
- شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
- کره ۶ قاشق سوپ خوری
- شربت ذرت ۱ قاشق سوپ خوری
- خامه ۱/۳ پیمانه
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
- نمک کمی
طرز تهیه کیک سیب با خامه دارچینی
فر را با دمای۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم كنيد.كف ۲ عدد قالب ٢٠ سانتي متری را چرب كنيد، سپس با كاغذ روغني بپوشانید. كناره هاي قالب ها را چرب كرده و آغشته به آرد کنید. قالب ها را كنار بگذاريد.یک پیمانه آرد را کنار بگذارید. باقيمانده آرد را با بیكينگ پودر، دارچين و نمك مخلوط كرده، آن را هم كنار بگذاريد. با استفاده از همزن برقي، كره را حدود یک دقیقه بزنيد تا نرم شود، سپس شكر و وانیل را اضافه كنيد. سرعت همزن را روي متوسط تنظيم كرده و آنقدر هم بزنيد تا مخلوط نرمی حاصل شود.
در این مرحله سرعت همزن را كم كرده و سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه كنيد. حالا مخلوط آرد را كم كم همراه با شير به مواد اضافه كنيد و با دور كند هم بزنيد تا کاملا با هم مخلوط شوند. سيب ها را همراه با آردی که کنار گذاشته بودید، به مخلوط اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا تكه هاي سيب همه جاي مايه به صورت يكسان پخش شوند.
مايه كيك را بين۲ قالب تقسيم كنيد. قالب ها را به مدت ۳۵-۳۲ دقيقه در فر بگذاريد تا کیک ها بپزند. وقتي روي كيك طلائي شد يا خلال دندان از داخل كيك تميز بيرون آمد، كيك آماده است. قبل از اينكه كيك ها را از قالب هايشان در بياوريد، بگذاريد ۲۰-۱۵ دقيقه خنك شوند.
دستور تهیه خامه دارچینی کیک سیب
سفيده ها را همراه با شكر مخلوط کنید، سپس آن را روی حرارت بخار آب قرار داده و به هم زدن ادامه دهید. در حالي كه مواد را هم می زنید، حرارت را افزايش داده تا دماسنج، دماي ٧٠ درجه را نشان بدهد، سپس آن را از روی حرارت آب جوش بردارید و به مدت ۱۰-۸ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی، آنقدر بزنید تا حرارت ظرف کم شود و مخلوط نرم و درخشانی حاصل شود.
سرعت همزن را کم کنید، سپس وانيل، دارچين و كره را به صورت تدريجي به مخلوط اضافه كنيد. وقتي تمام مواد به مخلوط اضافه شدند، سرعت همزن را کمی زیاد کرده و آنقدر هم بزنيد تا خامه نرمی حاصل شود. خامه را داخل یخچال قرار دهید.
دستور تهیه سس تافی کیک سیب با خامه دارچینی
كره را در ظرفي روي حرارت ملايم آب كنيد، سپس شربت ذرت و شكر قهوه اي را به آن اضافه كرده و هم بزنيد. حرارت را بيشتر كنيد. در حالي كه با قاشق چوبي مخلوط را مرتب هم مي زنيد، مخلوط را به جوش رسانده و بگذاريد به مدت ٥ دقيقه یا تا وقتي كه شكر حل شود بجوشد. ظرف را از روي حرارت برداشته و به آرامی خامه را اضافه كنيد.
اين بار حرارت را كم كرده و ظرف را دوباره روي شعله بگذاريد. مخلوط را آرام و مداوم هم بزنيد. اجازه دهيد مخلوط به مدت ٨ دقيقه به آرامي بجوشد. حالا ظرف را از روي حرارت برداشته و باقي مواد را به مخلوط اضافه كنيد. مخلوط نهايي را در ظرفي بریزید و بگذاريد خنك و کمی سفت شود.
طریقه آماده کردن كيك:وقتي كيك ها كاملا خنك شدند، هر کدام را به صورت افقي از وسط نصف كنيد. يكي از تكه ها را روي ظرف كيك گذاشته و حدود یک پيمانه از خامه دارچینی را روي آن پخش كنيد. اين كار را براي ساير لايه هاي كيك تكرار كنيد. لایه ها را روی هم بگذارید، سپس دور تا دور كيك را با خامه بپوشانيد و به مدت ۲۰-۱۵ دقيقه در يخچال قرار دهيد تا سرد شود.سپس دور تا دور كيك را با خامه بپوشانيد و به مدت ۲۰-۱۵ دقيقه در يخچال قرار دهيد تا سرد شود.
به محض اينكه سس تافي سرد شد اما همچنان حالت مايع داشت، با احتياط سس را روي لبه هاي كيك خنك شده بريزيد. مقداری از سس را در مركز كيك ريخته و با استفاده از پشت قاشق آن را به نرمي در سرتا سر كيك پخش كنيد. باقيمانده خامه را با باقي مانده سس تافي مخلوط كرده و سپس آن را داخل ماسوره ستاره اي شكل بریزید و روي كيك را تزئین کنید.
روش تهیه کیک سیب با آیسینگ پنیر خامه ای
