اگر شما هم مثل من از طرفدارهای پای سیب و کارامل باشید، قطعاً از درست کردن کیک سیب کاراملی که ترکیبی از پای سیب و کارامل به همراه کرم طعم دار است، لذت خواهید برد. این کیک به قدری ساده است که من فکر نمی کنم کیکی ساده تر از کیک سیب کاراملی وجود داشته باشد. البته این کیک یک تفاوت عمده با دیگر کیک ها دارد.
در یک تعطیلات آخر هفته این کیک به همراه یک نوشیدنی، می تواند یک کیک صبحانه جذاب و خوشمزه باشد چون خیلی سریع آماده می شود و نیاز به صرف وقت زیادی ندارد علاوه بر این عطر دارچین موجود در این کیک نیز طرفداران خاص خود را دارد.
مواد لازم برای کیک سیب کاراملی
- آرد کامل ۳ پیمانه
- شکر ۱/۱/۳ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱.۵ قاشق چای خوری
- جوش شیرین ۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- سیب زرد درشت، پوست کنده و ریز شده (حدود ۵ پیمانه) ۴ عدد
- تخم مرغ درشت ۳ عدد
- روغن گیاهی ۱/۲ پیمانه
- خامه ترش ۱/۲ پیمانه
- رنده پوست پرتقال ۱ عدد
- آب پرتقال ۱/۳ پیمانه
- عصاره وانیل ۱ قاشق غذا خوری
- شکر برای سیب ۱/۴ پیمانه
مواد لازم برای سس کارامل کیک سیب کاراملی
- شکر ۱/۲ پیمانه
- شیره ذرت ۱/۲ قاشق غذا خوری
- آب ۲ قاشق غذا خوری
- گردو ۱/۲ پیمانه
- عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک کمی
طرز تهیه کیک سیب کاراملی
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. قالب شکل دار را با کره چرب و داخل آن آرد بپاشید و کنار بگذارید. آرد، ۱ ۱/۳ پیمانه شکر، یک قاشق چایخوری ادویه پای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید.سیب های خرد شده را به همراه بقیه شکر اضافه کنید و کنار بگذارید.
در کاسه ای دیگر، تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس خامه ترش، آب و پوست پرتقال و وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید با قاشق چوبی خوب هم بزنید. حدود نصف پیمانه از سیب ها را با کف گیر سوراخ دار بردارید و کف قالب بریزید و ۱/۳ مواد را روی آنها خالی و همین ترتیب را تا انتها حفظ کنید. حدود یک ساعت و ۱۵ دقیقه کیک را داخل فر بپزید تا روی آن طلایی و داخلش کاملا پخته شود. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. در این فاصله سس کاراملی را آماده کنید. شکر، شربت نشاسته ذرت، دو قاشق غذاخوری آب را داخل قابلمه کوچک بریزید و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ و رنگ آن کاراملی شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه، گردوهای خرد شده، وانیل و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از خنک شدن، آن را به آرامی روی کیک بریزید. بهتر است این کیک یک روز پیش از سرو آماده شود تا سس به خورد کیک برود و شکل زیباتری پیدا کند.
مواد لازم برای تهیه کیک سیب کاراملی روش دوم
- آرد چند منظوره :700 گرم
- شکر:360 گرم
- مخلوط چاشنی پای کدو یا پای سیب:½1 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر:2 قاشق چای خوری
- جوش شیرین:نصف قاشق چای خوری
- نمک دانه ریز :یک قاشق چای خوری
- سیب:4 عدد بزرگ
- تخم مرغ :3 عدد بزرگ
- روغن مایع:8 قاشق سوپ خوری
- پنیر خامه ای:110گرم
- پوست پرتقال رنده شده :به اندازه یک پرتقال
- وانیل :یک قاشق چای خوری
مواد لازم برای کارامل روی کیک سیب کاراملی روش دوم
- شکر :8 قاشق سوپخوری (یا 113 گرم)
- عسل :یک قاشق سوپ خوری
- خامه غلیظ :2 قاشق سوپ خوری
- گردوی تست و خردشده:170 گرم
- وانیل :نصف قاشق چای خوری
- نمک :به مقدار لازم
طرز تهیه کیک سیب کاراملی روش دوم
ابتدا پوست سیب ها را گرفته و هسته آنها را جدا کنید ، سپس آنها را به شکل ورقه ای برش زده و در ظرفی بریزید و 60 گرم شکر را روی آن بپاشید. در ادامه نصف قاشق چای خوری چاشنی پای را افزوده و آن را کنار بگذارید . در این فاصله باقیمانده شکر و باقی مانده چاشنی پای را با بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک مخلوط کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید
. کاسه ای دیگر بردارید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید سپس روغن را افزوده و پنیر خامه ای، وانیل و رنده پوست پرتقال را هم بریزید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. مخلوط آرد و تخم مرغ را با هم ترکیب کرده و با یک قاشق چوبی یا لیسک تا جایی هم بزنید که فقط با هم ترکیب شوند . تابه نچسبی را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید.
سپس یک سوم از سیب ها را در کف تابه بچینید و یک سوم از خمیر را روی آن بریزید. در ادامه یک دوم از سیب ها را روی خمیر بچینید و دوباره یک دوم خمیر را روی آن بریزید. در آخر باقی مانده سیب ها را چیده و باقیمانده خمیر را روی آن بریزید .قالب را برای یک ساعت الی هفت و پنج دقیقه در فری که با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
بعد از اینکه کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شود سپس آن را از قالب خارج کرده و کنار بگذارید. در این فاصله کارامل را به روش زیر درست کنید: شکر، عسل و 2 قاشق سوپ خوری آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و رنگ شکر تغییر کرده و تیره شود برای این کار به 15 دقیقه زمان نیاز است.
وقتی کارامل قهوه ای روشن شد آن را از روی حرارت برداشته و خامه را به آرامی اضافه نموده و هم بزنید تا یکدست شود. گردو، وانیل و نمک را افزوده و بگذارید تا خنک شده و غلیظ و شربتی شود، کارامل خنک شده و غلیظ شده را روی کیک بریزید و برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خنک شده و جا بیافتد سپس سرو نمایید.
طرز تهیه کیک با رویه ی کرم کارامل
