کیک پنبه ای همان طور که از اسم این کیک پیداست این کیک بسیار بافت لطیف و نرمی دارد و مانند کیک اسفنجی مناسب خامه کشی و یا کیک های تولد می باشد برای داشتن یک کیک پنبه ای خوشمزه حتما مواد را از ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسد. این کیک هم در فر و هم در قابلمه قابل پخت می باشد. ما قبلا کیک باقلوایی و کیک یک تخم مرغی را به شما آموزش دادیم. امروز یک کیک پنبه ای ژاپنی عالی را با هم یاد می گیریم.
مواد لازم برای تهیه کیک ژاپنی ساده
- آرد ۱۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- شیر ۱۰۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۶ عدد
- وانیل ۱/۲ ق غذا خوری
طرز تهیه کیک ژاپنی ساده
ابتدا تمام مواد را باید اندازه کنید. برای رسیدن پف عالی باید حتما مواد وزن شوند. در ابتدا شیر و کره را داخل شیرجوش ریخته و بروی حرارت کم بگذارید تا کره ذوب و شیر کمی گرم شود. آرد را نیز اندازه کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.در ادامه زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید . سفیده تخم مرغ را دور کند همزن ابتدا بزنید تا کمی کف کند و بعد شکر را اضافه کنید و با دور تند همزن برقی بزنید تا سفیده فرم بگیرید و به اصطلاح به مرحله سافت پیک برسد یعتی وقتی کاسه را بر می گردانید نباید از ظرف بیرون بریزید.آرد را داخل یک کاسه بریزید و حالا مخلوط کره و شیر را به آرد اضافه کنید و با همزن دستی خوب مواد را هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و بعد باید دانه دانه زرده ها را اضافه کنید و با افزودن هر زرده ۱ دقیقه مواد را هم بزنید تا مایه کاملا یکدست شود و بعد وانیل را اضافه کنید و مواد راخوب دور گیری کنید تا بوی زهم تخم مرغ گرفته شود. در ادامه زرده را به تدریج اضافه کنید.
مواد را با لیسک هم بزنید. در ادامه زیر قالب مورد نظر را با قالب خوب بپوشانید و داخل قالب کاغذ روغنی قرار دهید و مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح کیک را کاملا صاف کنید و قالب را داخل سینی فر قرار دهید و تا وسط سینی آب گرم بریزید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت با دمای ۱۵۰ درجه بگذارید تا پخته شود و کاغذ روغنی را جدا کنید برای پخت بدون فر نیز داخل یک قابلمه آب گرم بریزید و مواد را داخل یک قابلمه کوچک تر بریزید و داخل قابلمه قرار دهید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک ژاپنی بدون پنیر و فر
- کیک وقتی داخل فر است اصلا نباید درب فر را باز کنید.
- برای پخت بدون فر باید قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید.
- حتما حباب های روی فر را صاف کنید وگرنه کیک ترک می خورد.
روش تهیه کیک ساده و خوشمزه خانگی
