چیزکیک نوعی دسری آمریکایی است؛ این دسر لطیف و خوشمزه از دو لایه اصلی تشکیل شده، لایه اول (کراست crust) پایه ای بیسکوییتی یا اسفنجی است این لایه بسیار نازک است و علاوه بر ایجاد طعم لذیذ، کمک میکند چیزکیک قابل انتقال و برش دادن شود. روی این پایه لایه ای پنیری قرار میگرد که با توجه به نوع چیزکیک به روش های مختلف آماده می شود.
مواد لازم چیز کیک شکلاتی
- بیسکوییت شکلاتی 250 گرم
- پودر قند 1 قاشق غذاخوری
- کره 100 گرم
- خامه 200 گرم
- پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای 200 گرم
- شکلات تخته ای 100 گرم
- شیر 2/3 لیوان
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی
- بیسکوییت های شکلاتی ، پودر قند و کره را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود (بجای استفاده از میکسر میتوانید بیسکوییت ها را خوب بکوبید سپس با کره نرم شده و پودر قند مخلوط کنید)
- کف قالب کاغذ روغنی بیندازید سپس مخلوط بیسکوییتی را ته قالب خوب پهن کنید ، خوب فشار دهید و پرس کنید تا مواد یکدست و منسجم شوند سپس به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- تکه های شکلات و شیر را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار هید تا شکلات آب شود (روش بن ماری) ، ژلاتین را نیز داخل کاسه ای بریزید و چند قاشق آب روی آن بپاشید (هم نزنید) و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
- پنیر خامه ای را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شکلات و شیر را اضافه کنید ، کمی هم بزنید سپس ژلاتین حل شده را اضافه و مخلوط کنید.
- خامه را جداگانه داخل کاسه ای بزنید تا خودش را بگیرد سپس در انتها خامه را به مایه چیز کیک اضافه نمایید.
- قالب چیز کیک را از یخچال خارج کنید سپس مایه چیز کیک را روی بیسکوییت هایی که سفت شده است بریزید و با قاشق صاف کنید سپس قالب را به مدت 5 – 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
- پس از اینکه چیز کیک شکلاتی بسته شد از قالب خارج کنید (قبل از جدا کردن با چاقو دور چیز کیک را از قالب جدا کنید) ، روی چیز کیک را با سس شکلات و پودر گردو تزیین و سرو نمایید (برای سس شکلات باید شکلات تلخ و همان مقدار کره و کمی پودر قند را مخلوط و روی حرارت بخار اب حل کنید).
نکات تکمیلی در مورد چیز کیک شکلاتی
- چیز کیک شکلاتی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
- چیز کیک شکلاتی را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
روش تهیه ته چین بادمجان
