باقلوا از جمله شیرینی های محبوبی است که در شهرها و کشور های مختلف به شکل های متفاوتی تهیه می شود، به طوری که برخی از خوشمزه ترین آن ها مختص ایران است. طرز تهیه باقلوای ساده اغلب با لایه های خمیر و پودر بادام و پسته و یک شهد شیرین است. باقلوا یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که طرفدار زیادی دارد و چیز کیک هم یک شیرینی نسبتا جدید و پرطرفدار است. باقلوا چیز کیک طعم بسیار عالی دارد که در دور همی ها و مناسبت های مختلف مانند یلدا می توان باقلوا چیز کیک را درست کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیز کیک باقلوا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شربت عسل دارچین برای روی باقلوا
- شکر دانه ریز:1 فنجان معادل 225 گرم
- آب :1 و یک سوم فنجان معادل 300 میلی لیتر
- عسل:1 فنجان معادل 250 میلی لیتر
- دارچین : نصف ق چ
مواد لازم برای چیز کیک باقلوا
- گردو :170 گرم
- نمک:یک چهارم ق چ
- دارچین :1 ق چ
- پنیر خامه ای هم دما با اتاق :560 گرم
- ماست ساده یا ماست یونانی عسلی :300 گرم
- شکر دانه ریز :170 گرم
- تخم مرغ :هم دما با اتاق 3 عدد
- عصاره وانیل :2 ق چ
- کره ذوب شده سرد :نصف فنجان معادل 115 گرم
- خمیر فیلو یا خمیر یوفکا:12 – 14 ورق
- قالب کمربندی
طرز تهیه چیز کیک باقلوا
برای درست کردن چیزکیک باقلوا ابتدا شربت آن را به این روش درست کنید، شکر و عسل را در قابلمه ای بریزید و با آب مخلوط کنید.سپس روی حرارت قرار داده و اجازه دهید بجوشد و غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.در مرحله بعد گردو را در سینی فر پهن کرده و برای 7 تا 8 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده تست کنید.سپس داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا پودر گردد. حدود 30 گرم از گردو را بردارید و مابقی آن را با نیم فنجان شربت مخلوط نمایید.در مرحله بعد شکر ، وانیل، ماست و پنیر خامه ای را در کاسه بزرگی بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم مخلوط شوند.
سپس سه عدد تخم مرغ را یک به یک افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط گردد. کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره های آن را چرب نمایید. یک لایه خمیر فیلو را داخل قالب پهن کرده و کف و دیواره های قالب را بخوبی بپوشانید طوری که کمی از آن از قالب بیرون بماند.روی خمیر را با یک قلمو کره بمالید و یک لایه دیگر از خمیر را روی آن پهن کرده و خوب صاف کنید، سپس با کره چرب نمایید این کارا را تکرار کنید تا در نهایت 9 لایه خمیر کره ای درست شود.مایه چیز کیک را داخل قالب و روی خمیرها بریزیدو گردوی آغشته به شربت عسل را روی آن بریزید و با قاشق پراکنده کنید.
در نهایت خمیری که از لبه های قالب بیرون مانده بود را روی مواد برگردانید و خوب بپوشانید. قالب را برای 70 دقیقه در فر قرار دهید تا چیزکیک باقلوا با دمای 165 درجه سانتی گراد بپزد.بعد از اینکه چیز کیک پخت آن را برای نیم ساعت تا 40 دقیقه در فر خاموش نگهداری کنید تا خنک شود سپس بیرون آورده و فر را مجدد با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن نمایید.
دو الی 3 ورق خمیر فیلو را در سینی فر پهن کرده و کمی کره بمالید ، سپس آن را با دست مچاله کرده و برای 10 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.سپس روی چیز کیک قرار داده و کمی شربت عسلی و باقی گردو را روی آن بپاشید و سرو نمایید.
نکات کلیدی در تهیه چیز کیک باقلوا
- برای تهیه در سولاردم و فر برقی دما روی ۱۶۵ درجه تنظیم شود.
- اگر همان طور که داغ است برش بزنید لایه پنیری شل است و ممکن است بیرون بریزد پس حتما در یخچال استراحت دهید.
- این چیز کیک تا ۵ روز در یخچال قابل نگهداری می باشد.
روش تهیه چیزکیک هویج
