چیز کیک هندوانه دسری بسیار خوشمزه و زیباست که شب یلدای شما را در کنار خانواده و دوستان به یادماندنی تر خواهد کرد.این دسر علاوه بر ظاهر بسیار زیبا و هوس انگیز طعم بسیار دلپذیری هم دارد .امروز به آموزش آن می پردازیم با ما همراه باشید.
مواد لازم چیز کیک هندوانه
- کره: 1 لیوان
- شیر: 1 لیوان
- وانیل: 1 قاشق چای خوری
- شکر 2: لیوان
- آرد: 3 لیوان
- بیکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
- نمک: نوک قاشق چای خوری
- تخم مرغ: 4 عدد
- ژله هندوانه:1بسته
- ژله آلوئه ورا:1بسته
- ژله طالبی یا هر ژله سبز رنگ:1بسته
- پنیر ماسکارپونه :1بسته
- شکلات چیپسی:به مقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک هندوانه
برای درست کردن چیز کیک هندوانه فر را روی درجه 180 سانتیگراد قراردهید کره و شکر و وانیل را مخلوط کنید تا سفید و کشدار شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هم بزنید.(هم زدن در این مرحله بر روی کیفیت کیک تاثیر گذار است ،باید خوب هم زده شود).
آرد و بیکینگ پودر و نمک را الک کنید .حالا یک سوم آرد را در مخلوط ریخته و هم بزنید بعد نصف شیر را بریزید و هم بزنید آرد باقی مانده را اضافه و بعد بقیه شیر را به مخلوط اضافه کنید.(در این مرحله خیلی مواد را هم نزنید در حد مخلوط شدن کافی هست) سپس قالب را که از قبل چرب کرده ایم و کف قالب را کاغذ روغنی قرار داده ایم میریزیم قالب را دو بار بالا آورده و به سطح بکوبید تا هوای اضافی از موادخارج شود و به مدت 45 دقیقه و یا تا زمانی که خلال در کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاید در فر بماند . مواد این کیک نسبت به دستورات دیگر کمی زیاد تر هست و در دو قالب متوسط بریزید.
بعد از خنک شده کیک را خرد کنید(قسمت های تیره رنگ کیک را استفاده نکنید)و ژله سبز رنگ را با 1لیوان آب جوش و 1/3لیوان آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود سپس به کیک تا میزانی اضافه کنید تا خمیر سفتی به دست آید،حالا خمیر کیک را کف قالب مورد نظر که از قبلا سلفون کشیده اید بریزید و سطح آنرا کاملا صاف و فشرده کنید،در این مرحله پنیر را با چنگال به هم بزنید تا کاملا نرم شود ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط و پنیر را به آن اضافه و در یخچال قرار دهید تا کمی غلیظ شود و بعد روی کیک اضافه کنید و در مرحله آخر بعد از اینکه ژله سفید کمی خودش را گرفت ژله هندوانه را با 1لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد مخلوط و در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود سپس شکلات چیپسی را اضافه و در آخر روی ژله سفید بریزید و یک روز در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس سرو کنید.
مواد لازم برای چیز کیک هندوانه روش دوم
- بیسکویت پتی بور: ۱ بسته ۳۰ تایی
- کره: ۱۰۰ گرم
- پنیر خامه ای: ۴۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۴ قاشق غذاخوری
- ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
- آب: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۸ قاشق غذاخوری
- رنگ سبز و قرمز خوراکی: به میزان دلخواه
- پودر ژله هندوانه: ۱ بسته
طرز تهیه چیز کیک هندوانه روش دوم
در ابتدا همه مواد مورد استفاده در طرز تهیه چیز کیک یخچالی هندوانه را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. بیسکویت ها را بکوبید یا در غذاساز بریزید و کاملا له کنید. کره را به آن اضافه و خوب با هم مخلوط کنید.مواد را کف قالب بریزید و محکم فشار دهید تا یک لایه سفت کف قالب تشکیل شود. سطح آن را با قاشق یا لیسک صاف کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
در این مرحله ژلاتین و آب را در یک ظرف فلزی بریزید و با هم مخلوط کنید. ظرف را روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری آب شود. صبر کنید تا ذرات ژلاتین باز و سرد شوند. در یک ظرف دیگر پنیر خامه ای، خامه صبحانه و شکر را بریزید و با مخلوط کن بزنید تا کاملا ترکیب شوند. حدود ۱۰ دقیقه مواد را به هم بزنید تا کاملا حجیم شوند.
در این مرحله ژلاتین بن ماری شده را به ماده پنیر و خامه اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بزنید. مایه خامه ای را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت رنگ سبز اضافه کنید. دقیقه دیگر مواد را به هم بزنید. قالب را از یخچال خارج کنید. خامه پنیری سبز رنگ را به قالب اضافه و آن را کاملا صاف کنید.سپس مایه خامه و پنیر سفید رنگ را روی لایه سبز بریزید و به آرامی صاف کنید. حالا قالب را به یخچال برگردانید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیز کیک یخچالی هندوانه با پایه بیسکویت برای شب یلدا، ژله را در یک بسته آب جوش بریزید. مواد را به هم بزنید تا پودر ژله هندوانه در آب حل شود. ظرف ژله و آب جوش را روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژله کاملا باز شود. سپس ۵ تا ۶ تکه یخ قالبی کوچک در ظرف بیندازید تا یخ ها آب شوند و ژله سرد شود.به اندازه ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی آب سرد هم اضافه کنید. وقتی یخ ها کاملا آب شدند و ژله سرد شد، مایه ژله را روی لایه پنیری سفید بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید. ساعت صبر کنید. سپس چیز کیک هندوانه یخچالی یلدایی را سرو کنید.
مواد لازم چیز کیک هندوانه روش سوم
- پودر نارگیل: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر پسته خام یا بو داده: ۱ و ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
- شکر: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- رنگ خوراکی سبز: چند قطره (بسته به جنس رنگ متفاوت است)
- پنیر خامه ای: ۷۵۰ گرم
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- خامه سنگین زده شده: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- هندوانه بدون هسته: ۵۰۰ گرم
- شکلات برای تزیین: به میزان دلخواه
- رنگ قرمز خوراکی: چند قطره
طرز تهیه چیز کیک هندوانه روش سوم
در اولین مرحله از طرز تهیه این چیزکیک یخچالی یلدایی مواد پایه چیز کیک را آماده کنید. از ۳۰ دقیقه قبل همه مواد را در دمای محیط قرار دهید. پسته های خام یا بو داده را به همراه پودر نارگیل و شکر در آسیاب کن یا مخلوط کن برقی بریزید تا کاملا پودر و یکدست شوند. هر چه این مخلوط یکدست تر باشد، لایه زیرین محکم تر به هم می چسبد.
به مواد داخل آسیاب یا غذاساز، کره نرم شده و رنگ سبز خوراکی را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید. کف یک قالب کمربندی را با برس چرب کنید. مواد را کف قالب بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان به مواد فشار بیاورید تا محکم به هم بچسبند. سطح روی لایه زیرین را صاف کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک یخچالی یلدایی، در یک کاسه پنیر خامه ای، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید. مواد را تا جایی بزنید که مایه کرمی و یکدست داشته باشید.
سپس خامه زده شده سنگین را به مواد بیفزایید و دوباره با هم به هم بزنید. وقتی لایه زیرین داخل قالب خودش را گرفت، لایه پنیری را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. دوباره ظرف چیز کیک را به داخل یخچال برگردانید.
برای درست کردن لایه روی چیز کیک هندوانه بدون فر، پوست و هسته های هندوانه را جدا کنید و داخل یک قابلمه بریزید. (اگر هندوانه در دسترس نداشتید می توانید از میوه های با رنگ قرمز مثل توت فرنگی هم استفاده کنید.) قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا نرم شوند و بپزند.با یک گوشتکوب یا با پشت قاشق هندوانه ها را پوره کنید تا کاملا یکدست شوند. ژلاتین را به پوره هندوانه اضافه کنید و آن را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به هم بزنید تا غلیظ شوند.
چند قطره رنگ قرمز خوراکی را برای پررنگ تر شدن مواد روی لایه پنیری چیز کیک اضافه کنید و به هم بزنید تا یکدست شوند. کمی که موا از دما افتادند، قالب را از یخچال، بیرون بیاورید. پوره هندوانه و ژلاتین را به لایه پنیری اضافه کنید.
با شکلات چیپسی روی لایه رویی را به شکل هسته های هندوانه تزیین کنید. چیز کیک هندوانه شب یلدا را دوباره به یخچال برگردانید و ۳ تا ۴ ساعت دیگر صبر کنید تا کاملا خودش را بگیرد و محکم شود.در آخرین مرحله و بعد از این که چیز کیک هندوانه مخصوص شب یلدا، خودش را گرفت، کمربند را باز کنید. می توانید مقداری پودر پسته یا همان مخلوطی را که برای لایه زیر درست کرده بودید به آرامی به لایه خارجی چیز کیک بپاشید تا همه سطح خارجی (قسمت سفید پنیری) هم رنگ سبز بگیرد.
توجه داشته باشید تنها قسمت رویی چیزکیک یلدایی باید مثل هندوانه قرمز باشد. سپس چیز کیک را برش بزنید و سرو کنید.
روش تهیه ژله بستنی انار لذیذ
