چیز کیک نسکافه یکی دیگر از انواع دسرهای خوشمزه ای است که از دو لایه تشکیل شده است. برای لایه زیرین از بیسکویت پودر شده یا کیک ساده اسفنجی استفاده می شود و لایه دوم آن نوعی لایه پنیری از ترکیب پنیر ماسکارپونه، خامه صبحانه، پودر ژلاتین و ... درست می شود.همچنین در صورت تمایل می توانید روی چیز کیک را با گاناش شکلاتی، انواع سس و حتی ژله تزیین کنید.
مواد اولیه برای تهیه چیز کیک نسکافه ای
- بیسکویت پتی بور ۲ بسته
- کره ۴۰ گرم
- شیر ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
- پودر قند ۱ قاشق سوپ خوری
- خامه فرم گرفته ۱۵۰ گرم
- پودر نسکافه ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش ۱ قاشق سوپ خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین ۱ قاشق مربا خوری سر پر
- آب سرد ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه چیز کیک نسکافه ای
۱- بیسکویت را داخل میکسر یا غذاساز بریزید تا کاملاً پودر شود بعد از اینکه بیسکویت ها کاملاً پودر شدند کره آب شده + شیر را به آن اضافه کنید مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا کره به خرد بیسکویت ها برود بیسکویت ها باید حالت چسبنده پیدا کنند بنابراین نباید خمیر شوند یا به اندازه ای خشک باشند که چسبندگی نداشته باشند بعد از اضافه کردن کره + شیر اگر احساس کردید چسبندگی لازم را ندارند می توانید مجدد کره یا شیر را اضافه کنید برای آب کردن کره هیچ وقت آن را روی حرارت مستقیم قرار ندهید کره را روی سماور یا کتری قرار دهید تا آب شود.
۲- کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی کیسه فریزر قرار دهید بیسکویت ها را داخل قالب بریزید خوب فشرده کنید تا کاملاً صاف و یکدست شود برای پرس کردن بیسکویت می توانید از یک چیز سنگین مثل گوشت کوب یا لیوان کمک بگیرید بعد به مدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید اگر قالب کمربندی ندارید می توانید کف قالب مورد نظر را با سلفون بپوشانید حتماً سلفون را به اندازه ای انتخاب کنید که از قالب بیرون بیاید تا بعداً بتوانید مثل دستگیره از آن برای بیرون آوردن چیز کیک از قالب استفاده کنید.
۳- شکلات تخته ای را رنده کنید بعد ۱۰۰ گرم از خامه صبحانه را داخل شیر جوش بریزید تا گرم شود حواستان باشد خامه نباید بجوشد بعد از اینکه خامه گرم شد ۱۰۰ گرم از شکلات رنده شده را به آن اضافه کنید وقتی شکلات آب شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۴- پنیر خامه ای را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد سپس پنیر + پودر قند را با همزن برقی هم بزنید بعد وانیل + نسکافه را اضافه کنید اگر نسکافه ای که استفاده می کنید حالت پودری داشت نیازی نیست آن را با آب جوش مخلوط کنید، اما اگر دانه های نسکافه درشت بود آن را با ۱ تا ۲ قاشق آب جوش مخلوط کنید بعد به مواد اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید سپس خامه فرم گرفته را به مواد اضافه کنید.
۵- در مرحله بعد مخلوط خامه + شکلات را که از دما افتاده است را به مواد اضافه کنید مجدد با همزن هم بزنید پودر ژلاتین + آب سرد را روی سماور قرار دهید تا شفاف شود سپس ژلاتین را کنار بگذارید تا کمی خنک شود بعد به مخلوط خامه + پنیر اضافه کنید سپس مواد را روی بیسکویت بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۶- بعد از اینکه مواد خودش را گرفت از یخچال خارج کنید مجدد ۱۰۰ گرم خامه صبحانه را گرم کنید بعد شکلات رنده شده را به آن اضافه کنید وقتی شکلات آب شد مواد را کنار بگذارید تا از دما بیفتد سپس این مواد را روی چیز کیک بریزید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خودش را بگیرد.
۷- برای خارج کردن چیز کیک از قالب ابتدا با کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیک را آزاد کنید بعد کمربند قالب را باز کنید اگر از قالب کمربندی استفاده نکردید باز هم با کارد دور تا دور چیز کیک را آزاد کنید بعد به آرامی سلفون را از قالب بیرون بکشید چیز کیک را روی میز کار قرار دهید با کمک یک کفگیر به ظرف سرو منتقل کنید. برای برش زدن چیز کیک آن را ۱۵ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا لایه بیسکویتی کمی نرم شود و موقع برش خوردن نشکند.
روش تهیه چیز کیک خرمالو لذیذ
