چیز کیک یکی از انواع کیک های خوشمزه کشور یونان است که به عنوان یک کیک بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیز کیک رنگین کمانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک رنگین کمانی
- پنیر ماسکارپونه 600 گرم
- کره پاستوریزه 170 گرم
- بیسکویت کرم دار اورئو یا مشابه آن 140 گرم
- بیسکویت دایجستیو (خرد شده)140 گرم
- شکر170 گرم
- آرد ساده دو قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل یک و نیم قاشق چای خوری
- تخم مرغ بزرگ دو عدد
- خامه ترش 200 گرم
- رنگ خوراکی به تعداد رنگ های رنگین کمانبه مقدار لازم
- خامه قنادی برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک رنگین کمانی
اولین اقدام برای تهیه چیزکیک رنگین کمانی، روشن کردن فر است. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف یک قالب کمربندی به قطر 20 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. تا فر داغ شود به سراغ مراحل بعدی آماده سازی بروید.
85 گرم از کره را داخل یک تابه ذوب کنید. بیسکویت دایجستیو خرد شده را همراه کره ذوب شده داخل یک کاسه بریزید و خوب با هم مخلوط کنید تا بیسکویت خرد شده کاملا مرطوب شود. مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب ریخته و به کمک ته قاشق آن را یکدست پخش کرده و فشرده کنید. کره باقیمانده را ذوب کرده و با بیسکویت اورئو همین کار را تکرار کنید و روی لایه بیسکویتی اول پخش کنید. قالب را به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بیسکویت کمی بپزد.
دمای فر را به 200 درجه سانتی گراد افزایش دهید. پنیر ماسکارپونه را همراه شکر، آرد و مقدار کمی نمک و عصاره وانیل را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و خامه ترش را هم داخل یک کاسه مخلوط کرده، اما بیش از حد هم نزنید.پس از آن که آن ها را کمی هم زدید به مواد داخل کاسه اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آورید.
خمیر به دست آمده را به طور مساوی داخل شش عدد کاسه تقسیم کنید. هر کدام از کاسه ها را با رنگ های بنفش، آبی، سبز، زرد، نارنجی و قرمز رنگ کنید.کناره های قالب را به کمک قلموی آشپزی چرب کنید. با دقت و به ترتیب لایه ها را روی لایه دیگر پخش کنید. قالب را به مدت 10 دقیقه داخل فر بپزید.
دمای فر را به 90 درجه سانتی گراد کاهش دهید و چیز کیک را حدود 35 تا 40 دقیقه دیگر بیشتر بپزید. اگر بعد از این مدت دوباره کیک به نظرتان هنوز نپخته بود، آن را کمی بیشتر بپزید. فر را خاموش کرده و در آن را باز بگذارید تا کمی خنک شود.بعد از اینکه چیزکیک کاملا خنک شد، خامه قنادی را تا زمانی که کاملا غلیظ شود بزنید. سپس آن را داخل قیف بریزید و روی چیزکیک برای تزئین استفاده کنید.
فوت و فن های طرز تهیه چیزکیک رنگین کمانی
- اگر از بیسکویت کرم دار مثل اورئو یا هر بیسکویت جایگزین دیگری استفاده می کنید، حتما لایه کرمی آن را بردارید.
- برای استفاده از خامه قنادی حتما دستورالعمل روی بسته بندی را بخوانید و مطابق آن اجرا کنید.
مواد لازم چیز کیک رنگین کمانی روش دوم
- ۲۰۰ گرم بیسکوئیت
- ۶۵ گرم کره
- ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای
- ۴۰۰ میلی لیتر خامه فرم گرفته
- ۸۰ گرم شکر
- ۱/۴ پیمانه آب لیموترش
- ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- رنگ غذا: صورتی، نارنجی، زرد، سبز، آبی و بنفش
طرز تهیه چیز کیک رنگین کمانی روش دوم
- بیسکوئیت را خرد کرده و درون یک کاسه بریزید. کره آب شده را بیفزایید و مخلوط کنید. سپس آن ها را درون قالب کمربندی بریزید.
- برای تهیه فیلینگ، پنیر خامه را درون کاسه ریخته و با هم زن برقی مخلوط کنید تا نرم شود. شکر را بیفزایید و هم بزنید. خامه، آب لیموترش و وانیل را افزوده و هم بزنید.
- مخلوط به دست آمده را در ۶ پیاله مجزا بریزید و به هر کدام یک رنگ غذا اضافه کنید.
- یک رنگ را ابتدا درون قالب و روی کیک بریزید. سپس آن را ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
- در مرحله بعدی، رنگ دیگر را اضافه کرده و دوباره ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- این مراحل را تا تمام شدن همه رنگ های فیلینگ تکرار کنید.
- در آخر، چیزکیک را چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو نمایید میتوانید برای تزیین از خامه پودرکاکائو و انواع ترافل های رنگی و پودر پسته و….. استفاده کنید.
روش تهیه چیز کیک قهوه لذیذ
