هیچ کلوچه ای مانند کلوچه جو دوسر سریع و آسان نیست. کلوچه جو دوسر یکی از کلوچه های مورد علاقه من است چون هم نرم و خوشمزه است هم خوشبو و هم یک کلوچه دانه برجسته به خاطر وجود کشمش و گردو است که دانه های کشمش آن را یک کلوچه خال خالی بامزه کرده اند. این کلوچه برای همراهی با شیر عالی است بخصوص وقتی که دلتان یک شیرینی متنوع می خواهد.
مواد لازم برای کوکی جو دو سر و کشمش
- جو دو سر پرک ترخینه ۱ پیمانه
- کره آب شده ۱/۴ پیمانه
- شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
- شکر سفید ۱/۲ پیمانه
- جوش شیرین ۱/۴ قاشق چای خوری
- ماست ۸۰ گرم
- تخم مرغ هم زده ۱ عدد
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد کامل ۱ پیمانه
- کشمش بی دانه ۱/۲ پیمانه
- روغن برای چرب کردن به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی جو دو سر و کشمش
- جوها را در سینی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه برشته کنید. کاغذ روغنی را در کف سینی چرب شده قراردهید.
- در یک کاسه بزرگ، کره را با هم زن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا رنگش روشن شود. سپس شکر قهوه ای، جوش شیرین و شکر سفید را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- ماست، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با هم زن برقی و سپس با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند.
- در این مرحله جودوسر پرک ترخینه و کشمش بی دانه را اضافه کنید.
- با قاشق از مایه آماده روی سینی فر به صورت جداگانه و با فاصله بریزید (هر کوکی یک قاشق غذا خوری ) اگر نزدیک هم باشند، در اثر حرارت که باز میشوند به هم خواهند چسبید. شیرینی ها را ۹ تا ۱۱ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
مواد لازم کوکی جو دو سر و کشمش روش دوم
- آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۱۲ گرم)
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- کره: ۱ پیمانه (کمی سرد و نرم اما ذوب نشده باشد)
- شکر قهوه ای روشن: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
- شکر سفید: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- تخم مرغ: ۲ عدد، بزرگ
- اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- جو دوسر پرک: ۳ پیمانه (۲۶۰ گرم)
- کشمش: ۱ پیمانه (۱۵۳ گرم)
- گردو: ۱ پیمانه (۱۱۸ گرم)
طرز تهیه کوکی جو دو سر و کشمش روش دوم
- فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید. یک سینی فر ۱۸ در ۱۳ اینچ را کاغذ بگیرید.
- در یک کاسه مخصوص مخلوط کردن، مواد خشک از جمله آرد، دارچین، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در کاسه همزن الکتریکی یا یک کاسه مخلوط برای همزن دستی که قطعه خمیرگیر روی آن نصب شده است، کره، شکر قهوه ای و شکر سفید را با هم بزنید تا جایی که کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
- یک عدد تخم مرغ را در آن ریخته و در حین هم زدن تخم مرغ دوم و اسانس وانیل را اضافه کنید.
- مخلوط آرد را به آن افزوده و مخلوط کنید تا زمانی که کاملا ترکیب شوند.
- جو دوسر، کشمش و گردو را به آن بیفزایید.
- حالا مواد را با یک لیسک یا اسپاتول مخلوط کنید. اگر مواد شما آنقدر چسبناک هستند که به شکل توپ گرد در نمی آیند می توانید آن را به مدت ۳۰ دقیقه سرد یا از دو تا قاشق برای برداشتن مواد و گذاشتن آن روی سینی فر استفاده کنید.
- مواد را با استفاده از اسکوپ به شکل توپهایی با ۱ و ۱/۲ اینچ در آورید (هر کدام ۴۰ گرم باشد)، حالا همه آنها را به سینی فر انتقال دهید. بین آنها ۵ سانتی متر فضا بگذارید که میشود ۱۲ کلوچه. آنها را داخل فر از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که لبه های آنها قهوه ای شود و نزدیک به شکل گیری هستند )وسط آن باید زیر حد پختن باشد) که حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه زمان می برد.
- بگذارید روی سینی فر به مدت چند دقیقه بمانند تا خنک شوند سپس آنها را روی توری خنک کننده انتقال دهید تا بطور کامل خنک شوند. باقی خمیر را هم به همین صورت درست کنید.
چه افرادی می توانند از این خوراکی استفاده کنند؟
همه رده های سنی می توانند از کوکی های جو دو سر کشمشی مصرف نمایند. این محصول برای تغییر عادت غذایی کودکانی که علاقه زیادی به خوردن شیرینی های ناسالم دارند بسیار انتخاب هوشمندانه ای است. برای ورزشکاران یا افرادی که فعالیت های بدنی زیادی در طی روز دارند نیز بسیار مفید است. خانم ها و حتی آقایانی که به سلامت پوست و مو خود اهمیت می دهند می توانند از این کوکی میل کنند. در زمان هایی که فرصت کافی برای میل غذا و تامین انرژی لازم برای ادامه انجام کارهای روزانه وجود ندارد، میل کردن کوکی کشمشی بسیار پرفایده است. سالمندان نیز برای تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر نیز می توانند در وعده های روزانه آن را میل کنند.
روش تهیه کلوچه کشمش و شکلات سفید لذیذ
