کلوچه یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که همراه با چای به عنوان میان وعده و عصرانه سرو می شود. کلوچه ها معمولا به صورت مغز دار طبخ می شود که فواید زیادی دارد. یک نوع دیگر کلوچه طبخ می شود که مغز دار نیست و به آن ها کوکی گویند. کوکی پسته ای از پسته خرد شده و پودر شده به همراه شکلات خرد شده، تهیه می شود که به دلیل وجود پسته بسیار مقوی و خوشمزه می شود. این کوکی ها بسیار خوشمزه و ترد هستند و می توان به عنوان شیرینی یا همراه با چای برای عصرانه طبخ و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی پسته و شکلات در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوکی پسته و شکلات
- کره ۹۰ گرم
- شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم
- شکر قهوه ای ۳۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد ۱۴۰ گرم
- پودر نشاسته ذرت ۵ گرم
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱ پنس
- پودر پسته ۵۰ گرم
- پسته خردشده ۶۰ گرم
- شکلات شیری ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کوکی پسته و شکلات
کره و شکر دانه ریز و شکر قهوه ای را با هم بزنید تا کرمی بشود بعد به ان تخم مرغ اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید.آرد نشاسته بیکینگ پودر نمک را با هم دیگر سه بار الک بکنید و پودر پسته را به آن اضافه کنید و به مخلوط بالا اضافه کنید.
در آخر پسته خرد شده و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و اجازه بدهید ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت کند. خمیر را به ۱۲ یا ۱۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و به صورت گلوله دربیارید یا میتوانیم با اسکوپ زن از خمیر اسکوپ بردارید و روی سینی که کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله قرار بدهید در هر سینی فر ۶ تا از ان را قرار بدهید که به همدیگر نچسبند.فر و از قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم میکنیم و سینی را داخلش قرار میدهیم به مدت ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که زیر کوکیها و اطرافش یک مقدار تغییر رنگ بدهند بعد از بیرون آوردن حدود ۱۰ دقیقه در سینی اجازه بدهید تا کوکی ها خنک بشود و بعد بردارید چون خیلی ترده و ممکن است خرد بشود.
مواد لازم کوکی پسته و شکلات روش دوم
- کره 100 گرم
- شکر 1 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- ارد 1 لیوان
- وانیل مقدار کافی
- پودر کاکائو 1/3 لیوان
- شکلات 100 گرم
- پسته خرد شده نصف لیوان
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روش تهیه کوکی پسته و شکلات روش دوم
ابتدا و برای شروع کار 100 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 لیوان شکر اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی خوب برای مدت تقریبی 5 دقیقه هم می زنیم تا مواد ما حالت خامه ای و سبک به خود بگیرد.
سپس 1 عدد تخم مرغ که از نیم ساعت قبل آن را زا یخچال بیرون گذشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف شکسته و ان را در صورت سالم بودن همراه با قداری وانیل به مواد مرحله قبل یعنی مخلوط کره و شکر اضافه می کنیم و ماود را برای مدت 1 دقیقه در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس در ادامه کار 1/3 لیوان پودر کاکائو را داخل ظرف ریخته و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و به خوبی با انها مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
سپس 1 لیوان آرد و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کرده و انها را به مواد خمیر کوکی در مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک انها را مخلوط می کنیم تا آرد کاملا در خمیر کوکی قاطی شده و یکدست شود و گلوله نشود. در اخر 010 گرم شکلات را ریز و خرد کرده و ان را به مایه کوکی اضافه می کنیم. توجه شود که بهتر است شکلات را خیلی ریز خردنکیند تا بعد از پختن کوکی قطعاات درشت شکلات مذاب را درون کوکی احساس کنید.سپس در اخرین مرحله پسته خرد شده را داخل مواد خمیر کوکی می ریزیم و با انها مخلوط می کنیم. اکنون خمیر کوکی آماده است.
در ادامه کار کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و از مایه کوکی تهیه شده با قاشق و با فاصله از هم روی کاغذ روغنی می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا کوکی بپزد.
سپس وقتی کوکی شکلاتی با پسته ما پخت سینی را زا فر در وارده و بعد از سرد شدن کوکی ها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و انها را در ظرف مناسبی می چینیم و این کوکی های خوشمزه و مقوی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و یا برای مهمانی ها درست می کنیم و با این کوکی ها از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
روش تهیه کوکی کدو حلوایی و شکلات چیپسی لذیذ
