کوکی های ترک دار به کوکی هایی گفته میشوند که سطح آنها در حین پخت ترک برمیدارد و طرحی زیبا ایجاد میکند خمیر کوکی حین پخت از هم باز شده و پخش میشود و ترک های زیبایی روی آن ایجاد میشود.کوکی ترک دار شکلاتی طرز تهیه بسیار راحت و مواد اولیه در دسترسی دارد این کوکی بافت بسیار نرمی دارد و داخل کوکی بافتی تقریبا کیک مانند دارد و علاوه بر آن دارای طعمی بسیار خوب و دلچسب است که میتوانید به راحتی در منزل و برای عصرانه خانواده آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی کرینکل شکلاتی
- کره ۵۰ گرم
- شکلات تلخ ۵۸ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۳/۴ پیمانه
- آرد ۱/۲ پیمانه
- پودر قند ۳ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
مواد لازم برای خامه مخصوص کوکی کرینکل شکلاتی
- کره نرم ۵۰ گرم
- اسانس نعنا نوک ق مربا خوری
- خامه قنادی ۲۰۰ گرم
- مارمالاد دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی کرینکل شکلاتی
ابتدا شکلات تخته ای را خرد کنید و به همراه کره و به مدت ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰ درصد در مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود و یا می توانید روی بخار کتری قرار دهید و بن ماری کنید. آردو بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید. تمام مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند.در ادامه تخم مرغ ها به همراه شکر با دور تند همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ و حجیم شود. سپس در ادامه مخلوط شکلات ذوب شده خنک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و با لیسک خمیر را جمع کنید و در ظرف را گذاشته و برای ۳ الی ۴ ساعت بگذارید تا استراحت کند.
بعد از اینکه زمان استراحت تمام شده از مواد کوکی توپ های ۱۵ گرمی درست کنید و داخل پودر بغلطانید و با فاصله از هم روی سینی فر قرار دهید. حالا سینی را در فر از قبل گرم شده بگذارید و برای ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت صبر کنید تا کوکی کاملا خنک شود سپس از روی کاغذ روغنی جدا کنید. کره را به همراه خامه قنادی داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا خامه فرم بگیرد. سپس خامه را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت ۱ ق غذا خوری مارمالاد دلخواه مانند توت فرنگی اضافه کنید و کمی هم بزنید. به قسمت دیگر اسانس نعنا افزوده و هم بزنید. حالا خامه ها را داخل قیف ریخته و مابین کوکی ها قرار دهید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه کوکی کرینکل شکلاتی روش دوم
- 2/3 فنجان آرد تمام منظوره
- 1-1/2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان کره نمک در دمای اتاق
- 225 گرم شکلات نیمه شیرین خرد شده
- 4 تخم مرغ
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 فنجان شکر دانه ریز
- 1-1/2فنجان پودر قند
طرز تهیه کوکی کرینکل شکلاتی روش دوم
کره و شکلات خرد شده را به یک کاسه متوسط اضافه کنید. مایکروویو با 30 ثانیه افزایش با 50٪قدرت فقط تا زمانی که شکلات و کره ذوب شوند. آنها را با هم خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید.در یک کاسه بزرگ (یک کاسه جداگانه) ، تخم مرغ ها و شکر را با هم بزنید تا مخلوط سبک و نرم شود (از لیسک یا همزن دستی برای این کار استفاده کنید).
هنگامی که مخلوط شکلات و کره به دمای اتاق خنک شد ، آن را همراه با وانیل به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط شود.یک الک خوب را روی کاسه قرار داده و آرد ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و با افزودن به مخلوط شکلات ، آن را الک کنید.
همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید ، فقط تا زمانی که آرد مخلوط شود.روی کاسه را با روکش پلاستیکی یا درپوش بپوشانید و حدود 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.بعد از سرد شدن خمیر ، آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.فر خود را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
توی دو سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق یا یک اسکوپ کلوچه ، خمیر را با قاشق غذاخوری بیرون بیاورید و هر قاشق را در دست خود بچرخانید تا یک توپ ایجاد شود.گلوله ها را در شکر دانه ریز ، و سپس در پودر قند بغلتانید.گلوله ها را روی کاغذ روغنی با فاصله آماده قرار دهید و آنها را از هم فاصله دهید (حدود 12 کوکی توی یک سینی بزرگ).در این مرحله می توانید توپ ها را با چیزی صاف کمی به سمت پایین فشار دهید ، یا می توانید آنها را به حال خود رها کنید.در حرارت 350 درجه فارنهایت حدود 9-10 دقیقه بپزید.سینی ها را از فر خارج کنید و بگذارید حداقل 5 دقیقه کلوچه ها روی ظرف خنک شوند و قبل از آنکه آنها را روی توری قرار دهید تا کاملا سرد شوند.
روش تهیه کوکی بدون فر لذیذ
