کلوچه یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که همراه با چای به عنوان میان وعده و عصرانه سرو می شود. کلوچه ها معمولا به صورت مغز دار طبخ می شود که فواید زیادی دارد. یک نوع دیگر کلوچه طبخ می شود که مغز دار نیست و به آن ها کوکی گویند. کوکی پسته ای از پسته خرد شده و پودر شده به همراه شکلات خرد شده، تهیه می شود که به دلیل وجود پسته بسیار مقوی و خوشمزه می شود. این کوکی ها بسیار خوشمزه و ترد هستند و می توان به عنوان شیرینی یا همراه با چای برای عصرانه طبخ و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی پسته ای در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکی پسته
- کره نرم شده ۱/۲ پیمانه۱۱۳ گرم)
- شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
- شکر سفید ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱ ق چ
- آرد ۱ و نیم پیمانه
- جوش شیرین ۱/۲ ق چ
- کرنبری ۱ پیمانه ( یا کشمش/ یا آلبالو خشک یا زغال اخته بدون هسته)
- شکلات چیپسی سفید ۱ پیمانه
- پسته پوست کنده خرد شده ۱/۲ پیمانه
- نمک ۱/۴ ق چ
طرز تهیه کوکی پسته
ابتدا کره نرم شده به همراه شکر ها(سفید + قهوه ای) را در ظرف ریخته و چند دقیقه با همزن میزنیم تا کرکی شود. این مرحله خیلی مهم است پس بخوبی باید هم بزنید کره و شکر به خورد هم برود .( با سرعت متوسط رو به بالا کمتراز ۴ تا ۵ دقیقه نشود) تخم مرغ و وانیل اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم. در ظرف دیگری نمک ، جوش شیرین و آرد را ترکیب و الک می کنیم. به مواد قبلی ضافه میکنیم وبا لیسک یا قاشق چوبی هم میزنیم. شکلات چیپسی ، پسته و کرنبری (یا کشمش یا زغال اخته یا آلبالو خشک) را به مواد اضافه میکنیم . فقط در حد ترکیب شدن هم میزنیم. در سینی فر کاغذ روعنی گذاشته.کوکی ها گرد کرده یا اسکوپ زده با فاصله در سینی میچینیم. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه (یا تا زمانی که دور کوکی ها طلایی شده و تغییر رنگ داده ) قرار می دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکی پسته ای روش دوم
- آرد گندم ۲۵۰ گرم
- کره محلی ۱۰۰ گرم
- شیره انگور غلیظ یا شکر سرخ به مقدار لازم
- پودر هل و زعفران به مقدار لازم
- خلال پسته و فندق برای تزئین به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- عسل یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکی پسته ای روش دوم
- نخست کره محلی و شیره انگور غلیظ یا شکر سرخ را با هم مخلوط کنید.پودر هل و زعفران و تخم مرغ را به سایر مواد اضافه کنید.مواد را به خوبی هم بزنید سپس آرد را الک و به سایر مواد اضافه کنید.مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.خمیر را ورز بدهید.
- فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید.
- یک قاشق مرباخوری پُر از خمیر را بردارید و آن را به شکل گلوله دربیاورید.گلوله های خمیر را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا شیرینی پخته شود.
- پس از گذشت این مدت، سینی را از فر بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن شیرینی ها، به کمک برس مقداری عسل روی آنها بمالید.
- خلال پسته و فندق را روی شیرینی ها بگذارید.شیرینی ها را در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه کوکی تابه ای خوشمزه
