کوکی نوعی شیرینی صاف و مسطح است که مواد اولیه آن شامل تخم مرغ، کره، آرد و شکر است که بسته به نوع کوکی مواد دیگری هم به آن افزوده میشود.کوکی ها انواع بسیار متنوعی دارند و در بین آنها کوکی شکلاتی به ویژه نوع ترک دار آن بسیار محبوب است.کوکی های ترک دار به کوکی هایی گفته میشوند که سطح آنها در حین پخت ترک برمیدارد و طرحی زیبا ایجاد میکند خمیر کوکی حین پخت از هم باز شده و پخش میشود و ترک های زیبایی روی آن ایجاد میشود.
کوکی ترک دار شکلاتی طرز تهیه بسیار راحت و مواد اولیه در دسترسی دارد این کوکی بافت بسیار نرمی دارد و داخل کوکی بافتی تقریبا کیک مانند دارد و علاوه بر آن دارای طعمی بسیار خوب و دلچسب است که میتوانید به راحتی در منزل و برای عصرانه خانواده آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای کوکی ترک دار
- آرد 2 و نیم فنجان
- پودر کاکائو 2 ق غ
- بکینگ پودر 2 ق غ
- نمک 1/4 ق چ
- کره 1/2 فنجان
- پنیر خامه ای 57 گرم
- شکر 1 و نیم فنجان
- تخم مرغ 2 عدد
- عصاره وانیل 1 ق چ
- شکلات صبحانه 1/2 فنجان
- پودر قند 1/2 فنجان
طرز تهیه کوکی ترک دار
آرد, بکینگ پودر, نمک و پودر کاکائو را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. مواد را یک بار الک کنید و کنار بگذارید. کره و پنیر خامه ای راد در ظرف بزرگی با دور متوسط هم زن برقی مخلوط کنید. شکر را به این مخلوط اضافه کرده و حدود دو دقیقه هم بزنید. تخم مرغ ها را دانه به دانه بشکنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید. عصاره وانیل راد هم اضافه کنید. حالا شکلات صبحانه را به مخلوط اضافه کرده و یک دقیقه ی دیگر هم بزنید.
مخلوط آرد را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و هر بار با دور کند هم زن هم بزنید. وقتی تمام آرد را اضافه کردید, با کمک یک هم زن دستی یا قاشق لاستیکی مواد را کمی بیشتر مخلوط کنید تا آردی که به دیواره های ظرف چسبیده هم به مواد اضافه شود. خمیر کوکی را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار بدهید.
فر را با دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت یا صد و هفتاد و پنج درجه سانتی گراد گرم کنید. با کمک یک اسکوپ و یا یک قاشق غذا خوری به اندازه ی یک گردو یا یک و نیم قاشق غذا خوری از خمیر را بردارید. خمیر را کف دست گرد کنید. پودر قند را در کاسه ای ریخته و هر گردی خمیر را در آن بغلطانید تا کاملا سفید پوش بشود. روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و کوکی ها را پس از گذاشتن در پودر قند روی سینی فر قرار بدهید. فاصله ی مناسب را بین کوکی ها رعایت کنید. سینی را به مدت سیزده تا چهارده دقیقه در فر قرار بدهید.
بعد از پخت کوکی ها را از فر خارج کنید و در جایی قرار بدهید تا کاملا خنک شوند. حالا کوکی ها زیبا شده اند. کوکی های خنک را در ظرف درداری نگه داری کنید. این کوکی ها برای پذیرایی و هم چنین هدیه دادن خیلی مناسب هستند.
این شیرینی خوشمزه را با خانواده نوش جان کنید.
مواد لازم برای کوکی ترک دار روش دوم
- آرد ۱/۱/۳ پیمانه
- شکر دانه ریز ۲/۳ پیمانه
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
- کره نرم شده ۱/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه کوکی ترک دار روش دوم
ابتدا کره و شکر را با هم مخلوط کرده در حین همزدن دو عدد تخم مرغ را به همراه وانیل به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا مواد یکدست شوند.تمام مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو (پودر کاکائو رو حتما الک کنید ) بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنیدوقتی خوب با هم مخلوط شدند روی ظرف را سلفون کشیده برای ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و کار باهاش راحت باشد.
بعد از استراحت فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید ظرف پودر قند را کنار دستتان قرار بدهید و از مواد با کمک اسکپ یا قاشق غذاخوری به اندازه یک گردو نه خیلی بزرگ در دستتان گرد کنید و در پودر قند بغلتانید. و در سینی فر که کاغذ روغنی دارد قرار دهید سپس به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه اجازه دهید بپزد نباید در فر خیلی بمانند چون بافتش باید نرم و لطیف باشد. نوش جان
روش تهیه کوکی پنیری لذیذ
