کرپ نوعی کیک تابه ای بسیار نازک است که معمولا از آرد گندم تهیه می شود. کرپ از واژه یونانی crispa به معنی موج دار الهام گرفته شده است و اولین بار در بریتانی، منطقه ای در شمال غربی فرانسه پخته شد. مایه کرپ معمولا رقیق است و درون یک ماهیتابه با کره یا روغن پخته می شود. کرپ ها معمولا دو نوع دارند، کرپ شیرین و کرپ شور. کرپ های شور با تخم مرغ، پنیر، گوشت و سبزیجات پر می شوند و به عنوان پیش غذا سرو می شوند. کرپ های شیرین به عنوان دسر سرو می شوند و داخل آن ها با خامه، مربا، شکلات صبحانه و میوه تازه پر می شوند.
تفاوت بین کرپ و پنکیک
کرپ شیرین و پنکیک از یک خانواده هستند و مواد اولیه یکسانی دارند و هر دو آن ها را می توانید بدون فر تهیه کنید. اصلی ترین تفاوت کرپ و پنکیک در استفاده از بیکینگ پودر یا جوش شیرین است. برای درست کردن پنکیک می توانید از بیکینگ پودر یا جوش شیرین استفاده کنید تا پنکیک بیشتر پف کند ولی در دستور تهیه کرپ بیکینگ پودر یا جوش شیرین وجود ندارد همچنین مایه پنکیک غلیظ تر از مایه کرپ است. برای پخت کرپ معمولا از تابه با دیواره های مورب استفاده می شود که کار برگردان کرپ را آسان تر می کند.
مواد لازم برای کرپ ساده
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۲/۳ فنجان
- روغ ۳ قاشق سوپ خوری
- آرد ۱/۲ فنجان
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه کرپ ساده
در یک کاسه متوسط ، تخم مرغ ، شیر و یک قاشق سوپ خوری روغن را با هم مخلوط کنید .آرد و نمک را بتدریج به آن افزوده و هم بزنید تا صاف و یکدست شود . روی آن را پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
باقیمانده روغن را در یک ماهیتانه گود بریزید . دو قاشق از خمیر را در ماهیتابه بریزید تا به آهستگی لایه نازکی را در کف ماهیتابه تشکیل دهد .یک بار آن را برگردانید تا دو طرف آن به رنگ طلایی در آید . اینکار را تکرار کنید تا همه خمیر استفاده شود . درصورت نیاز دوباره روغن در ماهیتابه بریزید .