تنوع غدایی غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می شوند خیلی زیاد است و علاوه بر اینکه اکثر خورشتها را علاوه بر گوشت تکه ای با گوشت چرخ کردن نیز می توان درست کرد ، بسیاری غذاهای مدرن و جدید و خوشمزه با گوشت چرخ کرده قابل تهیه هستند از جمله انها گراتین گوشت- سوفله گوشت -کراکت گوشت و . . . می باشد.
در این میان کراکت گوشت از غذاهای مدرن و جدیدی است که طرز تهیه خیلی راحت دارد و غذایی است که برای مهمانی ها به دلیل شکل وحالت فینگر فودی ان جلوه خاصی به میز شام شما می دهد و همچنین در صورت تمایل می توان ان را برای شام نیز تهیه کرد. کراکتها را هم با مرغ هم با گوشت می توان تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه کروکت گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پودر سوخاری ۱ پیمانه
- آرد سفید ۱ پیمانه
- برنج پخته شده ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- سس بشامل ۱/۲ پیمانه
- پودر نان خشک ۳ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه کروکت گوشت چرخ کرده
برای تهیه سس بشامل یا سس سفید ابتدا ۱ ق غذا خوری کره را داخل تابه ریخته تا ذوب شود سپس ۱ ق غذا خوری آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود در ادامه ۱ پیمانه شیر ولرم را به تدریج به مواد اضافه کنید و تند هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود سپس از روی حرارت بردارید.
داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده را بریزید سپس پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید در ادامه یک تخم مرغ و ادویه و نمک و سس سفید و برنج را کمی پودر نان خشک بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود سپس روی کاسه را بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۲ تخم مرغ باقی مانده را با کمی نمک و فلفل سیاه بزنید تا از لختگی خارج شود. آرد و پودر سوخاری را در کاسه های جداگانه بریزید. مواد گوشتی را از یخچال خارج کنید و از مواد به اندازه نارنگی بردارید و در دست مانند دوک به آن شکل دهید. در ادامه هر کروکت را ابتدا در آرد سفید سپس تخم مرغ و پودر سوخاری بغلطانید سپس برای ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید در همین حین داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس کروکت ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کروکت گوشت و پنیر مخصوص
- به دلخواه می توانید از کمی پنیر پیتزا در تهیه این کروکت ها استفاده کنید.
- برنج برای چسبندگی بیشتر اضافه شده است می توانید از سیب زمینی آپبز نیز استفاده کنید.
- می توانید بجای تهیه سس سفید از سس مایونز استفاده کنید.
مواد لازم برای کروکت گوشت روش دوم
- گوشت چرخ کرده:350 گرم
- پودر نان خشک و آرد سفید و آرد سوخاری :از هر کدام یک پیمانه
- برنج پخته شده:نصف پیمانه
- پیاز:یک عدد
- تخم مرغ :سه عدد
- نمک و فلفل و روغن :به میزان لازم
- سس سفید :نصف پیمانه
طرز تهیه کروکت گوشت روش دوم
ابتدا سس سفید را آماده کنید. برای این کار ، یک قاشق کره را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، بعد از اینکه گرم شده یک قاشق آرد سفید بریزید و تفت دهید.سپس یک لیوان شیر را افزوده و هم بزنید تا غلیظ شود. بعد از اینکه غلظت آن مثل فرنی شد آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.یک کاسه بزرگ بردارید و گوشت را داخل آن بریزید ، سپس یک عدد پیاز را رنده کرده و اضافه کنید.در ادامه ، نمک ، فلفل و یک عدد تخم مرغ را افزوده و خوب مخلوط کنید. سس سفید ، برنج پخته و پودر نان خشک را افزوده و مواد را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شده و استراحت کند.
دو عدد تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود ، آرد سفید را هم در کاسه دیگری بریزید.به اندازه یک گردو از مواد را بردارید و بعد از فرم دادن ابتدا در آرد بغلطانید و سپس در تخم مرغ فرو کرده و با روغن داغ سرخ نمایید.کروکت گوشت را در ظرف مورد نظر بچینید و با سبزیجات تازه و سس دلخواه سرو نمایید.
روش تهیه کراکت مرغ و سیب زمینی خوشمزه
