کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای یکی از انواع کاپ کیک ها می باشد که بسیار خوشمزه است. در واقع همان کیک هویج می باشد که به صورت کاپ کیک درآمده است و طعمی بی نظیر دارد شما می توانید برای مهمانی و تولدها این کاپ کیک های خوشمزه را تهیه کنید و با خامه قنادی فرم گرفته آن را تزئین کنید و با کمی فوندانت هویج ها را بسازید و روی خامه قرار دهید. اما کاپ کیک هویج با گردو طعمی بهتر خواهد داشت برای تهیه این کاپ کیک شما به یک قالب مافین و چند عدد کپسول کاغذی نیاز دارید. اگر طرفدار کیک هویج هستید این کاپ کیک را نیز تهیه کنید. امروز کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای
- 1 و 1/4 فنجان (178 گرم) آرد کامل
- نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
- نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک
- یک قاشق چای خوری پودر دارچین
- یک هشتم قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده
- 1 و 1/2 فنجان (195 گرم) هویج رنده شده (از حدود 4 هویج متوسط)
- دو سوم فنجان (140 گرم) شکر سفید
- یک سوم فنجان سر صاف (78 گرم) شکر قهوه ای
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- یک چهارم فنجان (64 گرم) سس سیب
- یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
- نصف فنجان (120 میلی لیتر) روغن گیاهی
- سه چهارم فنجان (82 گرم) گردو خرد شده
پنیر خامه رویه برای کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای
- نصف فنجان (112 گرم) کره تقریباً در معرض دمای اتاق
- 226 گرم پنیر خامه ای تقریباً در معرض دمای اتاق
- 3 و 1/2 فنجان (412 گرم) پودر قند
- نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل
برای تزئین روی کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای اختیاری
- 50 گرم حدود یک چهارم فنجان مارزیپان
- رنگ خوراکی ژله ای نارنجی
- پودر کاکائو
- 12 ساقه کوچک جعفری
آموزش طرز تهیه کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای
فر را روی 350 درجه گرم کنید. در یک کاسه مخلوط کن، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.در یک کاسه بزرگ مخلوط کن، شکر سفید و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با استفاده از یک همزن برقی، مخلوط را با سرعت کم حدود 30 ثانیه مخلوط کنید. تا کمی رنگ روشن به خود بگیرد.سس سیب و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید و روغن نباتی را به آرامی به آن ها اضافه کنید. با همزن با سرعت کم آن ها را با هم ترکیب کنید تا با هم مخلوط شوند و سپس 20 ثانیه بیشتر همه ی مواد را با همزن هم بزنید.
نیمی از مواد آرد و ادویه ها را به مخلوط سس سیب و وانیل اضافه کرده و هم بزنید. سپس هویج های رنده شده را به همراه مخلوط آرد باقیمانده در کاسه جداگانه بریزید و هم بزنید. به گونه ای که تمام هویج ها با آرد پوشیده شوند (کمی به هم می چسبند پس مشکلی ندارد).سپس مخلوط هویج را به خمیر اضافه کرده و با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.خمیر را درون کاپ های کاغذی مافین بریزید و تقریباً سه چهارم هر کاپ را با مواد پر کنید. سپس این کاپ ها را درون فر از قبل گرم شده حدود 19 الی 21 دقیقه قرار دهید. تا زمانی که خلال دندان را وسط کاپ کیک ها فرو می کنید و تمیز بیرون نیایید، آن ها را از فر خارج نکنید.بعد از پخت کاپ کیک ها، اجازه دهید چند دقیقه در قالب مافین خنک شوند و سپس به قفسه منتقل کرده و بگذارید کاملاً خنک شوند.با استفاده از همزن برقی کره و پنیر خامه ای را با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست و پفکی شود. سپس عصاره وانیل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.سپس پودر قند را به آرامی به خامه اضافه کرده با همزن با سرعت کم، هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند. روی کاپ کیک ها را با پنیر خامه ای بپوشانید و سپس بلافاصله گردو ها را اطراف خامه پخش کنید.
مارزیپان را با رنگ ژله ای نارنجی آغشته کرده و سعی کنید رنگ را به همه جای آن برسانید. قطعات کوچک را از آن جدا کنید (من این کار را با 4 گرم هویج کردم) سپس آن را به شکل هویج در بیاورید (به شکل مخروطی خمیر را بچرخانید).
خلال دندان را به آرامی در پودر کاکائو فرو کنید و سپس آن را کمی تکان دهید تا کاکائو های اضافه از آن گرفته شود. سپس با آن روی خمیر هویجی شکل شیار هایی به صورت تصادفی ایجاد کنید (برای این که ظاهری طبیعی به خود بگیرد).
در بالای هر هویج یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و جعفری را داخل آن فرو کنید. سپس هویج را به آرامی روی سطح کاپ کیک ها قرار دهید.میتوانید کاپ کیک ها را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو اجازه دهید که کاپ کیک ها در دمای اتاق استراحت کند تا دیگر زیاد آن حالت خنکی را نداشته باشند.برای تهیه کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای حتما مراحل بالا را کامل و دقیق انجام دهید تا یک کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای بسیار جذاب را طبخ نمایید.
مواد لازم کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای روش دوم
- آرد 178 گرم یا1-1/4پیمانه
- جوش شیرین 1/2قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- جوز هندی 1/8قاشق چایخوری
- هویج 195 گرم حدود 4 عدد متوسط
- شکر سفید 140 گرم یا2/3 فنجان
- شکر قهوه ای 78 گرم یا1/3 فنجان
- تخم مرغ 2عدد
- سیب 64 گرم حدود1/4 فنجان
- وانیل 1قاشق چایخوری
- گردو خرد شده 82 گرم حدود 3/4 فنجان
- روغن 120میلی لیتر یا 1/2 فنجان
- کره 112 گرم یا 1/2 فنجان
- پنیر خامه ای 226 گرم
- شکر 412 گرم پودر شد
- وانیل 1/2قاشق چایخوری برای ترکیب پنیر
- مارزیپان 50 گرم
- جعفری 12 ساقه
- پودر کاکائو به میزان لازم
- رنگ ژل پرتقال به میزان لازم
طرز تهیه کاپ کیک هویج با پنیر خامه ای روش دوم
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم کنید. ابتدا تمام مواد را در کنار دستتان آماده کنید و بگذارید تا به دمای محیط آشپزخانه برسد و بعد در یک کاسه، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک، پودر دارچین و جوز هندی رنده شده را با هم مخلوط و با هم الک کنید و کنار بگذارید. سپس در یک کاسه همزن برقی، شکر دانه ریز و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید، بعد تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و بعد به کاسه همزن اضافه کنید و با سرعت کم همزن به مدت 30 ثانیه هم زده تا یک دست و مخلوط شود، تا کمی کم رنگ شود.
عصاره سیب و وانیل را هم در همزن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و بعد با همزن با سرعت کم، روغن گیاهی را هم به آرامی اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب شده، سپس 20 ثانیه بیشتر هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در این مرحله نیمی از ترکیب آرد را اضافه کرده و هم بزنید و بعد هویج رنده شده را هم توی ترکیب بریزید و کمی هم زده، باقی مانده مخلوط آرد را هم بریزید و کاملا هم زده تا خمیر خوب ترکیب شود. سپس در قالب مافین کاسه های کاغذی را قرار دهید و حدود 3/4 کاسه ها را با خمیر پر کنید و کمی ته سینی را روی سطحی زده تا هوای در خمیر خارج شود و بعد قالب را در فراز قبل گرم شده به مدت 19 تا 21 دقیقه بپزید و برای اطمینان از پخت کاپ کیک یک خلال دندان وارد مرکز کیک بزنید و اگر از خمیر به آن نچسبیده بود کیک آماده است و بعد قالب را از فر خارج کرده و گذاشته به مدت چند دقیقه در قالب مافین خنک شده و سپس از قالب خارج کرده و روی قفسه تور قرار داده و کاملاً خنک کنید.
برای کرم پنیر خامه ایی ابتدا توی کاسه همزن برقی 112 گرم کره را با 226 گرم پنیر خامه ای را با سرعت متوسط تا زیاد بزنید تا صاف و نرم شود. سپس 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل را هم توی ترکیب بریزید و با هم مخلوط کنید و با همزن که روی سرعت کم کار می کند ،412 گرم پودر قند را هم به آرامی اضافه کنید و آنقدرهم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست فرم دار و سفت شود و بعد توی یک کیسه قنادی بریزید و با ماسوره دلخواه روی کیک ها را خامه کشی کرده و توی یخچال قرار دهید تا خامه سفت و بسته شود.
خمیر مارزیپان را با رنگ ژل نارنجی رنگ کنید و ورز دهید تا یکنواخت رنگ شود. هر بار یک قطعه کوچک را جدا کنید سپس به شکل هویج بپیچید و یک خلال دندان را به آرامی به پودر کاکائو آغشته کنید، بعد آن را تکان دهید و به آرامی هویج را روی خلال دندان بچرخانید (در مکان های تصادفی) در حالی که کمی چرخش دارید تا حفره های جزئی ایجاد شود (به آن حالت طبیعی می دهد) بالای هر هویج یک سوراخ کوچک بزنید و یک ساقه کوچک شوید یا جعفری را وارد آن سوراخ کنید هویج را به آرامی در قسمت بالای کاپ کیک روی خامه فشار دهید و بعد با گردو ریز خرد شده اطراف کاپ کیک ها را تزئین کنید و بعد توی ظرف درب دار قرار داده و توی یخچال نگهداری کرده و قبل از سرو اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
برای تهیه 2 فنجان پوره سیب اول 6 تا 8 عدد سیب را پوست بگیرید و آن را خرد کرده، سپس با 1/4 فنجان آب را با 1/4 پیمانه شکر و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو ترش در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گذاشته تا آب در کمتر از 2 تا 3 دقیقه بجوش بیاید و شکر حل شود. فقط مراقب باشید چون آب کم است و زود تبخیر می شود و سپس حرارت را کم کرده و و گذاشته تا سیب پخته و نرم شود، می توانید سیب ها را با قاشق چوبی مرتب هم زده به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت خیلی کم بپزد و کاملا نرم شود، بعد از پخت سیب و له شدن توی یک کاسه و توی یک پارچه تنظیف و یا الک بریزید و بگذارید کمی سرد شود روی آن را فشرده کنید تا ترکیب کاملا له و پوره مانند شود. شما به راحتی تا یک هفته آن را می توانید در یخچال نگه دارید و این سس یا پوره طعم بسیار عالی و خوشمزه تر از کمپوت سیب است و یک طعم ترش و شیرین دارد و برای نوزادان و بچه های کوچک هم گزینه خوبی است و برای تزئین انواع دسرها و کیک و بیسکویت ها می توانید استفاده کنید.
روش تهیه کاپ کیک وارونه آناناس لذیذ
