برنج و کته به عنوان یکی از غذاهای اصلی ایرانیان محسوب می شود. برنج به دو صورت آبکش و کته پخته می شود. در روش آبکش، برنج در آب جوش، جوشانده شده و آبکش می شود. سپس در قابلمه دم می شود. در روش کت و دمی، برنج با آب درون قابلمه ریخته شده و پخته و در آخر دم کشیده می شود. در این حالت تمام خواص برنج درون آن باقی می ماند. دمی ها معمولا از ترکیب سبزیجات و گوشت و برنج تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دمپخت لوبیا عروس در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای دمپخت لوبیا عروس
- برنج ۱.۵ پیمانه
- لوبیا عروس ۳/۴ پیمانه
- پیاز متوسط ۱ عدد
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل وادویه پلویی به مقدار لازم
- کشمش پلویی (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه دمپخت لوبیا عروس
لوبیا عروس را برای ۱۵ دقیقه خیس کنید، سپس با مقداری آب داخل قابلمه ای بریزید و برای ۲۰ دقیقه اجازه دهید لوبیاها بپزند و کمی نرم شوند (بیش از حد نپزید که له نشوند)، حتما درب قابلمه را باز بگذارید که رنگ لوبیاها تیره نشود، سپس آبکش کنید.برنج را شسته و ۳ و ۱/۲ پیمانه آب و به میزان لازم نمک اضافه کنید.پیاز را نگینی ریز خرد کنید.کمی روغن در قابلمه بریزید و اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
زردچوبه اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید، بعد لوبیای عروس را در حد یک دقیقه با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا شکل خود را حین پخت حفظ کند و حالت پوست کنده و وا رفته به خود نگیرد.برنج را اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بالا بجوشد تا آب تبخیر شود سپس دم کنید.
روش تهیه دمی عدس و رشته
