ام علی یک دسر هیجان انگیز عربی است که در ماه رمضان به عنوان یک دسر برای افطار سرو می شود. این دسر هیجان انگیز به دلیل وجود مغزها و لبنیات بسیار مقوی است و می توانید آن را به عنوان یک دسر غنی از مواد مغذی برای اعضای خانواده تهیه کنید. اگر هوس کرده اید یک شیرینی جدید و اصیل میل کنید، حتما این دستور غذایی را امتحان کنید. در ضمن با کمک خمیرهزارلا آماده پمینا به سادگی و سرعت می توانید این دسر هیجان انگیز را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر عربی ام علی
- خمیر هزار لا یا فیلو: ۳ ورق
- شکر: ۱۰۰ گرم
- شیر پرچرب: ۵۰۰ میلی لیتر
- کشمش: ۲۵ گرم
- بادام پوست گرفته: ۲۵ گرم
- خامه ساده: ۱۲۵ گرم
- پودر پسته یا خلال پسته: ۲۵ گرم
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
روش تهیه دسر ام علی
در اولین مرحله از طرز تهیه دسر عربی ام علی باید سینی فر را چرب کنید و خمیر هزارلا را با استفاده از چاقو برش دهید و داخل سینی بگذارید. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را برای ۱۰ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیر شما کاملاً طلایی رنگ شود.
در مرحله دوم از طرز تهیه دسر عربی ام علی باید شیر و شکر را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. سپس قابلمه را روی گاز قرار دهید و تا جوشیدن ترکیب شیر و شکر آن ها را به خوبی هم بزنید تا شکر به طور کامل در شیر حل شود.
بعد از ترکیب شدن شیر و شکر و زمانی که ترکیب شما به جوش آمد، باید مقداری بادام بدون پوست و کشمش را به آن اضافه کنید. در این مرحله از طرز تهیه دسر عربی ام علی و زمانی که خمیر هزارلای شما کاملاً سرد شد، می توانید آن را در ظرفی خرد کنید.
در این مرحله از درست کردن دسر عربی ام علی با خمیر هزارلا باید نان خرد شده دسر را داخل یک ظرف بریزید. سپس روی آن مقداری کشمش، مغز بادام، پودر نارگیل و پسته بریزید. سپس ترکیب شیر و شکر را به دسر اضافه کنید و روی آن خامه بریزید.
بعد از آماده شدن دسر عربی ام علی باید آن را برای مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید. بعد از آماده شدن دسر مقداری پودر پسته و پودر نارگیل روی دسر بریزید و آن را به صورت گرم سرو کنید.
مواد لازم دسر عربی (ام علی) روش دوم
- خمیر هزارلا: ۱ بسته ۳۰۰ گرمی (یا کروسان آماده)
- شیر: ۳ پیمانه
- مغز پسته: ۳ قاشق غذاخوری
- شیر عسلی: نصف قوطی یا ۲۰۰ گرم (یا دو سوم پیمانه شکر)
- خامه: ۲۰۰ گرم
- پودر نارگیل: ۳ قاشق غذاخوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
- کشمش و مغز بادام: هر کدام ۳ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر عربی (ام علی) روش دوم
- یک بسته ی ۳۰۰ گرمی خمیر هزارلا را شب قبل درون یخچال بگذارید و زمانی که یخ زدایی شد از بسته خارج کنید. آرام خمیر را باز کنید و با رولت یا چاقو به مستطیل های کوچک تری تقسیم کنید. وسط مستطیل ها شیاری ایجاد کنید تا هوا به راحتی بین لایه ها قرار بگیرد و پف کند.
- خمیرها را درون سینی فر بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر از قبل داغ شده با دمای ۲۰۰ درجه، بپزید (دقت کنید که شما به جای این کار می توانید از کروسان آماده استفاده کنید).
- حالا ۳ پیمانه شیر را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید و ۱۰۰ گرم خامه صبحانه به همراه نصف قوطی شیر عسلی (یا دو سوم پیمانه شکر) و یک دوم قاشق چای خوری وانیل، به شیر اضافه کنید و به کمک هم زن دستی مواد را مخلوط کنید تا خامه یکدست شود. در آخر یک دوم قاشق چای خوری پودر دارچین نیز به شیر اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
- پس از پخت خمیر هزارلا، آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. حالا درون یک قالب ۲۵ در ۲۵ سانتی متری، شیرینی ها را کاملا خرد کنید. ۳ قاشق غذاخوری پودر نارگیل را روی خمیرها بریزید و ۱ قاشق غذاخوری کنجد روی شیرینی ها بپاشید. ۳ قاشق غذاخوری خلال یا پرک بادام به همراه ۳ قاشق غذاخوری کشمش و ۳ قاشق غذاخوری خلال پسته نیز روی شیرینی ها بریزید.
- در آخر از شیر معطری که آماده کرده اید، روی شیرینی ها بریزید تا کاملا غرق در شیر شوند. مابقی خامه (۱۰۰ گرم خامه) را با چند قاشق شیر رقیق کنید و یک لایه روی شیرینی ها بکشید.حالا قالب را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا فقط روی دسر طلایی رنگ شود و آماده سرو شود.
طرز تهیه دسر صبحانه عربی ام علی با کورن فلکس
برای درست کردن دسر ام علی با کورن فلکس می توانید به جای آماده کردن نان با خمیر هزارلا از مقداری کورن فلکس در دسر استفاده کنید. کلیه مراحل طرز تهیه این دسر همانند روش قبل انجام می شود، تنها باید به جای خمیر هزارلا از کورن فلکس ساده استفاده کنید. استفاده از کورن فلکس برای تهیه دسر ام علی موجب می شود تا دسر شما سریع تر آماده شود.
نکات و فوت و فن های طرز تهیه دسر عربی ام علی
- اگر دوست دارید دسر عربی ام علی شما غلیظ تر شود، می توانید به اندازه ۲ قاشق غذاخوری شیر خشک به شیر در حال جوش اضافه کنید. اما معمولاً در رسپی اصلی و سنتی این دسر از شیر خشک استفاده نمی شود.در صورت تمایل می توانید برای تهیه دسر عربی ام علی به جای پودر نارگیل، پسته و بادام از فندق و پسته نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن دسر خوشمزه ام علی می توانید آن را در یک ظرف بزرگ یا چند ظرف دسر کوچک آماده کنید.در صورتی که از طعم پودر نارگیل در دسر خوش تان نمی آید می توانید آن را به طور کامل حذف کنید.برای درست کردن دسر ام علی از بادام پوست گرفته استفاده می شود. برای کندن پوست بادام باید آن ها را برای چند ساعت تا یک روز داخل آب قرار دهید و سپس پوست بادام ها را به راحتی جدا کنید.
- در طرز تهیه دسر عربی ام علی می توانید به جای خمیر هزارلا از نان کروسان خرد شده نیز استفاده کنید.استفاده از شیر محلی یا شیر پرچرب موجب می شود تا دسر ام علی طعم خوشمزه تری داشته باشد.برای خوش عطر شدن دسر عربی ام علی می توانید از مقداری عصاره وانیل نیز استفاده کنید.
- برای خوش عطر و طعم شدن دسر ام علی می توانید قبل از اضافه کردن بادام بدون پوست به دسر آن را مقداری در ماهیتابه تفت دهید و بعد به دسر اضافه کنید.
- دسر ام علی باید بافتی نرم اما تقریباً منسجم داشته باشد، بنابراین اجازه دهید دسر شما در فر طلایی و کمی سفت شود و بعد آن را به صورت داغ سرو کنید.
- دسر عربی ام علی مخصوص ماه رمضان یکی از ساده ترین و مقوی ترین دسرهایی است که می توانید در عرض چند دقیقه در خانه آماده کنید. این دسر طعم فوق العاده خوشمزه ای دارد و بسیار مقوی و پرانرژی است.
چرا دسر ام علی به این نام معروف است؟
داستان دسر ام علی مربوط به زن اول سلطان مصر است که قرار است پسرش جانشین سلطان شود. اما زمانی که ام علی متوجه می شود، زن دوم سلطان نیز در پی این است که پسر خودش را جانشین کند، توسط کنیزانش او را به قتل می رساند و در تمام شهر دسری مخصوص پخش می کند که به عنوان دسر ام علی معروف شده است.
روش تهیه دسر لوتوس خوشمزه
