دسرها جز آن دسته از خوراکی های خوشمزه ای هستند که می توانند با حضورشان رنگ و لعاب ویژه ای به سفره های ما ببخشند خصوصاً اگر قرار باشد سفره را به قصد میزبانی از مهمان پهن کنیم! از آنجایی که ما ایرانی ها چندان به آماده کردن دسر در هر وعده غذایی اهمیت نمی دهیم احتمالاً اکثرمان مهارت زیادی هم برای درست کردن این خوراکی خوشمزه نداریم. طرز تهیه دسر ساده برای کسانی که در آماده کردن دسر مبتدی هستند بسیار کاربردی است.در ادامه این مطلب قرار است نگاهی به دسر دبل چاکلت بیندازیم. اگر قصد دارید به سفره های خود تنوع ببخشید با ما در ادامه این مقاله آموزشی از ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر دبل چاکلت
- شیر پر چرب ۱ پیمانه سر پر
- شکلات تلخ با شیری ۴۰۰ گرم با ۲.۵ پیمانه
- خامه قنادی ۲ پیمانه
- ژلاتین مس ۸۰ گرم
مواد لازم برای ژلاتین مس دسر دبل چاکلت
- پودر ژلاتین ۲۰ گرم معادل ۲ ق سوپ خوری + ۱ ق چای خوری
- آب سرد ۱/۳ پیمانه
- مواد لازم برای تهیه گاناش مخصوص
- شکلات ۵۰ گرم معادل ۱/۴ پیمانه
- خامه ۸۰ گرم معادل ۳ ق غذا خوری پر
طرز تهیه دسر دبل چاکلت
برای تهیه ژلاتین مس ابتدا باید ژلاتین را روی آب سرد بریزید و صبر کنید تا اسفنجی شود، سپس روی حرارت کتری قرار دهید و بن ماری کنید تا ذرات ژلاتین کاملا حل شود. این مخلوط را باید برای ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید.شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید و ژلاتین سفت شده را اضافه کنید و بعد شکلات تخته ای سکه ای یا خرد شده را بریزید و خوب هم بزنید تا شکلات و ژلاتین با دمای شیر حل شوند. این مخلوط را کنار قرار دهید تا خنک شود.
خامه قنادی را در دمای محیط قرار دهید تا کمی ذوب شود، سپس با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرید و سفت شود. مخلوط شیر و شکلات را کم کم به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود. قالب پلاستیکی را از قبل داخل یخچال قرار دهید و مواد دسر را داخل قالب بریزید.قالب را برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مسنجم شود. سپس دور تا دور قالب را با چاقو آزاد کنید و روی دیس برگردانید. روی دسر پودر کاکائو الک کنید و باید گاناش شکلاتی را بدین صورت تهیه کنید که خامه را روی حرارت قرار دهید و بعد از ریز جوش زدن با شکلات مخلوط کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود. گاناش را روی دسر ریخته و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دسر دبل چاکلت
- اگر از قالب سیلیکونی استفاده می کنید باید آن را در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- ژلاتین مس را بعد از سفت شدن بهتر است اندازه گیری کنید.
- تهیه گاناش دلخواه است.
روش تهیه دسر ساده خانگی یخچالی
