پودینگ یکی از دسرهای معروف و خوشمزه است که به راحتی قابل تهیه است. این دسر بر پایه شیر است که با کمک نشاسته ذرت و در مواردی، ژلاتین سفت می شود. پودینگ فندقی یکی از انواع این پودینگ هاست که با اضافه کردن فندق به آن، تهیه می شود. همچنین در این پودینگ از پودر کاکائو و نسکافه استفاده شده است. این دسر را می توان به صورت تک نفره تهیه کرد و در جشن ها و مهمانی ها تهیه نمود.
مواد لازم برای فندق کاراملی
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- فندق خام ۵ عدد
- خلال دندان ۵ عدد
- اسفنج ۱ عدد
طرز تهیه فندق کاراملی
شکر را درون تابه ی کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید .گاهی تابه را تکان دهید تا حرارت به تمام قسمتهای شکر برسد و کارامل شود .وقتی شکر شروع به آب شدن کرد با قاشق چوبی هم بزنید .از قسمت پشت فندق ها خلال دندانها را بزنید و آرام با دست ثابت کنید.وقتی شکر کارامل شد. شعله را خیلی کم کنید و ظرف را کج کنید تا کاراملتان یک سمت ظرف جمع شود (چون میزان کارامل کمه اینجوری راحت تر میشه کار کرد) از خلال دندان گرفته و آرام فندق ها را در کارامل بغلطانید .اسفنج را روی سطحی مثل یک لیوان بلند بگذارید بعد هر خلال فندقی را که کاراملی کردید از قسمت پایین اسفنج بزنید تا سر فندق ها رو به پایین باشد و کارامل بتواند شُره کند .وقتی کارامل از فندق ها شره میکند حالت قندیلی و زیبایی به خود میگیرد که برای تزیین انواع حلوا و دسر و کیک کارایی دارد.
مواد لازم پودینگ کاراملی فندقی
- شیر سه پیمانه
- نشاسته ذرت سه قاشق سوپخوری سر پُر
- نمک یک پینچ
- پودرفندق سه قاشق سوپخوری
- سُس کارامل معادل
مواد لازم برای سس پودینگ کاراملی فندقی
- شکر صد گرم
- خامه ی صبحانه صد و هفتاد گرم
- کره پنجاه گرم
طرز تهیه پودینگ کاراملی فندقی
برای درست کردن این پودینگ ابتدا سس کارامل را آماده میکنیم . بعد شکر را داخل شیرجوش یا قابلمه ی کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط بدون هم زدن قرار دهید تا کم کم از کناره های ظرف ، شکر شروع به ذوب شدن و کاراملی شدن کند. بعدحرارت رو ملایم کرده ، ظرف محتوی شکر را کمی چرخانده تا همه ی شکر بطور همزمان شروع به ذوب شدن کند وقتی به رنگ دلخواه رسید و طلایی متوسط شد خامه و کره که با هم مخلوط و داغ نموده ایم را روی کارامل ریخته و به سرعت شروع به همزدن می کنیم تا زمانی که همه کاراملی که سفت شده ، داخل خامه حل بشود و سس یکدستی داشته باشیم (اگر قبل غلیظ شدن سس نتوانستید همه کارامل را حل نمایید ، کمی شیر به سس اضافه کرده و هم بزنید تا کارامل حل بشود)
برای پودینگ هم ، نشاسته ی ذرت را داخل شیر سرد حل کنید نمک و پودر فندق و سس کارامل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم دائما هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. پودینگ داغ را داخل ظرف سروتان ریخته وقتی از حرارت افتاد داخل یخچال قرار بدهید .روی پودینگ کمی سس کارامل ( اضافه تر از دستور) بریزید و با کرم چیز کاراملی ، شکلات تافی، فندق کاراملی و توت فرنگی تزیین کنید .برای درست کردن کرم چیز کاراملی دویست گرم پنیر ماسکارپونه را با همزن زده و نصف پیمانه یا کمتر سس کارامل کم کم به آن اضافه نموده تا کاملا طعم کاراملی بگیرد و قابل ماسوره زدن باشد.
روش تهیه دسر پرتقالی شکلاتی لذیذ
