دلمه فلفل دلمه ای یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای مجلسی با گوشت
- برنج ۱/۲ پیمانه
- لپه ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه ۳ ق غذا خوری
- فلفل دلمه ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- سبزی دلمه ۱۵۰ گرم
- آبلمیوترش به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای مجلسی با گوشت
ابتدا فلفل دلمه ها را بشورید و خشک کنید و سر آن را جدا کنید و داخل فلفل دلمه را خالی کنید. لپه را پاک کنید و برای ۱ ساعت خیس کنید و بعد با مقداری نمک پز کنید و کنار قرار دهید. برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید و بجوشانید تا کمی نرم شود و بعد آبکش کنید و کنار قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل یک تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. سپس برنج و لپه و را اضافه کنید و در ادامه ۱ ق غذا خوری از رب بزنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوشرنگ شود. در انتها سبزی دلمه تازه یا خشک را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
در قابلمه ای دیگر یکی دیگر از پیاز ها را نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد کمی فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و ۲ ق غذا خوری رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و در انتها آب یا عصاره گوشت را بریزید و چند قطره ابلیموترش تازه و درب قابلمه را بسته تا به جوش بیاید.
در این فاصله تا سس بجوشد باید فلفل دلمه ها را با مواد میانی تهیه شده پر کنید و با قاشق خوب فشار دهید و فلفل دلمه ها را داخل سس قرار دهید به طوری که تا نیمه داخل سس باشند و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند و در اواسط پخت درب قابلمه را بردارید و کمی از سس روی مواد بریزید و زمانی که فلفل نرم شد و سس غلیظ شد دلمه فلفل دلمه ای حاضر است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دلمه فلفل دلمه ای رنگی
- بیش از حد نگذارید دلمه ها بپزند تا حالت خود را از دست ندهند.
- از آبلیموترش تازه استفاده کنید.
- سایز قابلمه طوری باشد که دلمه ها بدون فاصله کنار هم باشند.
روش تهیه دلمه کاهو با گوشت
