دلمه گوشت از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه گوشت علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود. دلمه گوشت در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ می شود. در برخی شهرها به غیر از مواد اصلی دلمه موادی مانند زرشک ، ماست و رب انار به آن اضافه می کنند. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر دلمه گوشت تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دلمه گوشت تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی دلمه گوشت با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای دلمه گوشت
- گوشت چرخ کرده ٥۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ٦ عدد
- بادمجان کوچک ۲ عدد
- فلفل دلمه ای ۲ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- پیازچه ۲۰۰ گرم
- جعفری ،ریحان،گشنیز ۳۰۰ گرم
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن ٤ قاشق غذا خوری
- آب یک لیوان
طرز تهیه دلمه گوشت
یک چاک بصورت افقی در بادمجان ها ایجاد کنید کمی داخلش را خالی کنید و با پوست سرخ کنید و کنار بگذارید. پیازها را ریز خورد کرده و در همان روغن تفت دهید تا رنگش عوض شود سپس زردچوبه را اضافه کرده و بعد گوشت را. خوب باهم تفت دهید.پیازچه ها را با یک پیمانه آب اضافه کنید تا گوشت خوب بپزد.در آخر نمک و فلفل سیاه و قرمز را به گوشت اضافه کنید. مایه شما آماده است.سر گوجه ها و فلفل دولمه ای ها را به گونەای برش دهید که کاملا جدا نشود سپس داخلش را با قاشق خالی کنید. سپس با مایه پر کنید و سرش را بگذارید. بادمجان ها را هم با مایه پر کنید و در قابلمه بچینید.آب را اضافه کنید و روی شعله کم قرار دهید و درب قابلمه را بگذاریدبعد از ۱٥ الی ۲۰ دقیقه دولمه شما حاضر است. حال جعفری و گشنیز را هم اضافه کنید تا ٥ دقیقه با دولمه ها دم بکشد و عطر خود را به غذا بدهند. حال با ریحان آن را تزیین کنید. نوش جان