دلمه کدو سبز از دسته خانواده دلمه ها می باشد ولی بسیار متفاوت و خوشمزه. این دلمه بسیار سبک و خوش طعم است و هم در فر و هم به روی گاز قابل تهیه می باشد. آشپزی کردن یک نوع هنر می باشد و خلاقیت در آن حرف اول را می زند شما با چند عدد کدو سبز می توانید یک شام سبک و خوشمزه را تهیه کنید این دلمه هم با نان هم با برنج قابل خوردن است و از خواص خوب کدو سبز نیز دارا می باشد. کدو سبز برای بهبود سلامت قلب و چشم مفید است همچنین کالری بسیار کمی دارد و برای لاغری نیز مفید است و برای افراد دارای قند و کلسترول نیز بسیار مفید است زیرا باعث کاهش آن می شود. امروز در ساعد نیوز دلمه کدو سبز شیرین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای دلمه کدو سبز شیرین
- آب ۱ لیوان
- شکر ۲ لیوان
- جوز هندی به مقدار لازم
- گل سره به مقدار لازم
- روغن ۰.۵ لیوان
- پیاز ۱ عدد
- لپه ۱ لیوان
- برنج ۱ لیوان
- گوشت ۰.۵ کیلوگرم
- کدو سبز ۱۰ عدد
- زعفران (آب کرده) ۱/۲ استکان
- آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه دلمه کدو سبز شیرین
ابتدا در ظرف مناسبی روغن ریخته و گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید و در انتها یاز سرخ کرده را بیفزایید.لپه را با مقداری آب و نمك و روغن بپزید و برنج را در حد آبکش کردن بجوشانید و همراه نمک، فلفل، زعفران و ادویه جات ذکر شده با گوشت مخلوط کنید.
سر و ته کدوها را ببرید و کمی از سر کدوها را برای در دلمه کنار بگذارید. داخل کدوها را با کارد تیز طوری خالی کنید که کدوها بریده و سوراخ نشوند. . سپس از مایه آماده شده بالا داخل آنها را پر کنید و با قاشق کوچک فشار دهید تا کاملاً پر شود. درب آن را روی کدو قرار دهید. فشار دهید. سپس با چنگال چند سوراخ در اطراف کدوها ایجاد کنید.
مغز کدوها را که خالی کرده اید کمی با روغن تفت دهید و دلمه ها را درون ظرف آن بخوابانید کمی آب روی آن بریزید تا نیم پز شود.سپس شربت زعفرانی آماده را روی آن بریزید تا کاملاً پخته شود و شربت جذب دلمه ها شود. کدوها را درون دیس موردنظر بکشید و سس شربت را روی آن بریزید.
طرز تهیه شربت زعفرانی برای دلمه کدو سبز شیرین
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود و کمی غلیظ شود. سپس زعفران آب کرده و آب لیمو را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید.
مواد لازم دلمه کدو سبز شیرین روش دوم
- کدو سبز 6 عدد
- پیاز 2 عدد
- نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
- سیر 5 حبه
- رب گوجه فرنگی نصف پیمانه
- سرکه نیم پیمانه
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- لپه نصف پیمانه
- برنج 1 پیمانه
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- سبزی دلمه 1 پیمانه
روش تهیه دلمه کدو سبز شیرین روش دوم
برنج و لپه را پاک کنید و پس از یک آب شستن، در ظرف های جداگانه به مدت چندین ساعت خیس کنید. هنگام شروع آشپزی، آب اضافی برنج و لپه را بریزید. یک قابلمه پر از آب را روی گاز قرار داده و پس از اضافه کردن مقداری نمک به آن بگذارید تا به جوش بیاید پس از قل زدن برنج و لپه را داخل آن بریزید و بگذارید که برنج و لپه بزند.
پس از آن که تشخیص دادید برنج و لپه حدود 80 درصد پخته شده اند زیر گاز را خاموش کنید و قابلمه حاوی آب جوش، برنج و لپه را درون یک صافی برگردانید تا آب اضافی خارج شده و برنج و لپه درون صافی باقی بماند. با آب سرد مقداری برنج و لپه پخته شده را شستشو دهید تا نمک اضافی شسته شود. هنگام شستشو، دستتان را داخل برنج نگردانید و هم نزنید چون برنج خرد می شود و فقط صافی را جا به جا کنید (این نکته را برای آبکش کردن برنج همواره در نظر داشته باشید).
هر دو عدد پیاز را بشویید و پوست بگیرد و خردشان کنید. تابه را روی حرارت بگذارید و پس از ریختن روغن داخل آن و گرم شدن تابه و روغن، پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید تا پیاز ها طلایی شوند.
نصف پیاز طلایی شده را از تابه خارج کنید و داخل یک بشقاب ریخته و کنار بگذارید (بعدا لازمش داریم). به مابقی پیاز درون تابه 250 گرم گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و پیاز را به همراه گوشت تفت دهید بعد که گوشت تغییر رنگ داد نصف فنجان آب جوشیده به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا بخار کرده و گوشت پخته شود.
پس از 10 الی 15 دقیقه درب تابه را باز کنید و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت و پیاز اضافه کنید. 5 حبه سیر را هم از قبل پوست گرفته و رنده نمایید و در این مرحله به تابه بی افرایید. حالا نوبت به ریختن سبزی دلمه می شود سبزی دلمه ( که شامل جعفری، تره، نعنا، ترخون، مرزه، شوید به نسبت مساوی و ساطوری شده) را هم به مواد درون تابه اضافه کنید و بعد از آن که همه مواد را با هم مخلوط کردید درب تابه را به مدت چند دقیقه ببندید تا سبزی ها بخارپز شوند. بعد از چند دقیقه حرارت گاز را خاموش کنید. درب تابه را باز کنید این مواد را باید با لپه و برنج پخته شده مخلوط کنید.
وقت آن رسیده که به سراغ 6 عدد کدو سبز بروید کدو ها را بشویید و قسمت سر آن ها را با چاقوی تیز برش دهید سپس با ابزارهای مخصوصی که برای خالی کردن درون بادمجان و کدو وجود دارد درون کدو را خالی کنید. توجه داشته باشید که نباید پوست کدو را بگیرید چون تنها دلیل استحکام دیواره این دلمه فقط پوست کدو است که آن هم نیز با حرارت و پختن نرم می شود. از مواد آماده شده درون شکم کدو ها را پر کنید و آن ها را درون یک ظرف مخصوص فر بچینید.
در این مرحله به سراغ درست کردن چاشنی دلمه می رویم. دلمه بدون چاشنی اصلا دلمه نیست! پس دست به کار شوید. تابه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن به آن اضافه کنید، نصف پیمانه رب گوجه فرنگی را داخل روغن بریزید و شروع به سرخ کردن رب کنید تا خوش رنگ و لعاب و دانه دانه شود؛ حرارت گاز را خاموش کنید و بگذارید مقداری سرد شود سپس نیم پیمانه سرکه و دو قاشق غذاخوری شکر را داخل آن بریزید و شروع به هم زدن کنید تا رب گوجه فرنگی و شکر درون سرکه حل شود در آخر هم آن مقدار پیاز داغی که از مرحله دوم کنار گذاشته بودید را به این مایه بی افزایید. حالا باید این مایه را روی دلمه های کدو بریزید و ظرف حاوی دلمه را در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا دلمه ها پخته شوند. نوش جان!
روش تهیه دلمه برگ مو مخصوص صبحانه
