دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه برگ مو علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.دلمه برگ مو در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ می شود. در برخی شهرها به غیر از مواد اصلی دلمه موادی مانند زرشک ، ماست و رب انار به آن اضافه می کنند. مثلا در این دستور به جای سرکه می توانید از رب انار هم استفاده کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر دلمه برگ مو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دلمه برگ مو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی دلمه برگ مو مخصوص صبحانه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای دلمه برگ مو مخصوص صبحانه
- برگ مو ۴۰۰ گرم
- گوشت ۲۵۰ گرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- برنج ۱۵۰ گرم
- جعفری (ساطوری شده) ۵ قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- آب مرغ ۲۰۰ میلی لیتر
- سیر ۱ حبه
- پنیر لیقوان ۲۰۰ گرم
- پودر فلفل قرمز شیرین ۱ قاشق غذا خوری
- ماست به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو مخصوص صبحانه
ابتدا پیاز را ریز كرده و در روغن سرخ میكنیم و بعد گوشت چرخ كرده را اضافه كرده و به خوبی با روغن سرخ می كنیم. برنج را با مقداری اب و نمك به مرحله آبكشی میرسانیم.برنج آبكش شده و جعفری خرد شده را هم به گوشت اضافه می كنیم. در آخر نمك، فلفل، پودر فلفل قرمز را هم می ریزیم. فر را با دمای ۲۰۰ درجة سانتیگراد گرم می كنیم.
برگ ها را ابتدا حدود ۱تا۲دقیقه با آب میجوشانیم و ۲ تا ۳ عدد روی هم با فاصله می گذاریم و با كمی از گوشت درون برگ ها را پر می كنیم و آنها را به صورت قیف و یا رول می بندیم و درون ظرف پیركس می چینیم. آب مرغ را روی آن ریخته و چند حبه سیر را درون ظرف می گذاریم. روی ظرف را با فویل می پوشانیم و می گذاریم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد. بعد از آن كه برگ ها پخت ظرف را از فر بیرون می آوریم و درون سینی می چینیم. سپس دلمه ها را نصف كرده و نقداری ماست چكیده رویش میزنیم و پنیرهای لیقوان را به صورت مكعبی بریده و روی هر دلمه چند قطعه قرار میدهیم.
روش تهیه دلمه برگ کلم با رب انار لذیذ
