به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، با فرا رسیدن روزهای خنک پاییزی، عطر کدوحلوایی و ادویه‌های گرم بیش از هر زمان دیگری به آشپزخانه‌ها راه پیدا می‌کند. اما این بار قرار است با کدو تنبل دسری متفاوت و اشتهابرانگیز درست کنیم؛ چیزکیک سن‌سباستین کدوحلوایی که ترکیبی دلنشین از طعم شیرین کدو، دارچین و ادویه‌های معطر است.
نکته جذاب این دستور، استفاده از ترکیب اختصاصی ادویه کدوحلوایی است؛ ترکیبی از دارچین، زنجبیل، میخک و جوز هندی که عطر فوق‌العاده‌ای به دسر می‌بخشد.
کدو تنبل (یک عدد با فرم گرد و مناسب)
شکر قهوه‌ای و پودر دارچین (برای طعم‌دار کردن داخل کدو)
پنیر خامه‌ای (مانند پنیر ویلی)
شکر سفید
خامه
تخم‌مرغ (ترکیب زرده و تخم‌مرغ کامل)
ادویه مخصوص کدو حلوایی
آرد و نشاسته ذرت
1. آماده‌سازی کدو: سر کدو تنبل را برش زده و جدا کنید. با یک قاشق داخل آن را کاملاً تمیز کرده و تخمه‌ها را خارج کنید.
2. طعم‌دار کردن: شکر قهوه‌ای و دارچین را مخلوط کرده و به دیواره‌های داخلی کدو بمالید تا همه قسمت‌ها به این مخلوط آغشته شود.
3. پخت اولیه کدو: کدو را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا نیم‌پز شود. پس از خنک شدن، آب جمع‌شده در داخل آن را کاملاً خالی کنید تا هیچ رطوبتی باقی نماند.
4. تهیه مایه چیزکیک: پنیر خامه‌ای و شکر سفید را با همزن برقی یا دستی (ویسک) هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. افزودن تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را از صافی رد کرده و به مواد اضافه کنید. (توجه: از این مرحله به بعد فقط از همزن دستی استفاده کنید).
6. افزودن مواد خشک: ادویه مخصوص کدو حلوایی، آرد و نشاسته ذرت را روی مواد الک کنید و به آرامی در حد یک‌دست شدن هم بزنید.
7. پر کردن کدو: مایه چیزکیک را یک بار دیگر از صافی رد کنید و داخل کدو تنبل نیم‌پز شده بریزید.
8. پخت نهایی: کدو را با بالاترین دمای فر بپزید تا سطح چیزکیک کاملاً برشته و قهوه‌ای شود.
9. استراحت و سرو: اجازه دهید کدو حداقل 12 ساعت در یخچال بماند تا کاملاً خنک شود و خودش را بگیرد، سپس آن را برش زده و سرو کنید.
2 قاشق غذاخوری پودر دارچین
2 قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
یک قاشق چای‌خوری پودر میخک
یک قاشق چای‌خوری پودر جوز هندی
تمام ادویه‌ها را ترجیحاً به‌صورت تازه آسیاب کرده و الک کنید تا عطر و طعم بیشتری داشته باشند. سپس آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید و در ظرفی دربسته نگهداری کنید. این ادویه خوش‌عطر برای تهیه انواع کیک، شیرینی و دسرهای کدوحلوایی نیز کاربرد دارد.
با آماده شدن کدوحلوایی و ادویه مخصوص، پایه طعم‌دهنده دسر پاییزی شما فراهم است.
شما چطور؟ از طرفداران طعم کدوحلوایی در دسرها هستید یا هنوز با این میوه پاییزی میانه‌ای ندارید؟ اگر این چیزکیک سن‌سباستین را امتحان کنید، فکر می‌کنید نظرتان تغییر کند؟ دیدگاهتان را با ما به اشتراک بگذارید. 🍂❤️
