دونات نوعی شیرینی نرم و پفکی است که از خمیر تازه تهیه و در روغن فراوان سرخ می شود. این شیرینی طرفداران بسیار زیادی دارد به طوری هم اکنون شهرت جهانی یافته است. دونات انواع مختلفی دارد که محبوب ترین آن دونات حلقه ای است. معمولا دونات حلقه ای را بعد از سرخ کردن در مواد شیرین مثل شکر می غلتانند، یا روی آن کرم یا سس شکلات می ریزند تا به دونات شکلاتی تبدیل شود.
دونات شهرت جهانی دارد، اما در خصوص این که اولین فرد خوش سلیقه که بوده که دونات را برای اولین بار پخته، مستندات روشنی در دست نیست، اما به هر حال و با وجود این که تاریخ پخت این شیرینی خوشمزه به صورت شفاف معلوم نیست، اما در سراسر دنیا شیرینی پزان و قناد های بسیاری هستند که بر سر حق مالکیت و امتیاز پخت این شیرینی با هم دعوا دارند. اما وقتی تاریخچه پخت این شیرینی را می کاویم به آمریکا و قرن ۱۹ میلادی خواهیم رسید مردم آمریکا هم هر سال اولین جمعه ماه ژوئن را جشن می گیرند و آن را به نام روز ملی دونات نام گذاری نموده اند. در نظر داریم یک دونات خانگی و خوشمزه را به شما آموزش دهیم طرز تهیه دونات سخت نیست
مواد لازم برای تهیه دونات شکلاتی در خانه
- شیر ۱۲۵ گرم
- کره آب شده ۳۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- جوش شیرین ۱/۴ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- شکر ۶۰ گرم
- پورد کاکائو ۲۰ گرم
- آرد ۱۶۰ گرم
- وانیل نوک ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی دونات شکلاتی خانگی
- شکلات سکه ۱/۲ پیمانه
- خامه ۳ ق غذا خوری
- کره ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه دونات شکلاتی خانگی
ابتدا داخل یک کاسه بزرگ کره ذوب شده و شیر و تخم مرغ و وانیل بریزید و با همزن برقی بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شود. در ادامه جوش شیرین و بیکینگ پودر و شکر را اضافه کنید و مجدد مواد را با همزن برقی بزنید تا مواد یکدست شود. در ادامه پودر کاکائو را الک کنید و به مواد فوق اضافه کنید.
در ادامه باید آرد را به تدریج به مواد فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنیداگر خمیر خیلی شل بود می توانید کمی آرد سفید اضافه کنید. حالا باید قالب مخصوص دونات را که می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید را با کره چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید و به اندازه ۲/۳ آن را پر کنید.
برای پخت در فر باید قالب را در پنجره وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا دونات پخته شود و پف کند. برای پخت بدون فر نیز باید یک تابه مستطیل شکل انتخاب کنید و مایه را داخل تابه چرب شده بریزید و درب تابه را بسته و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود و برای اینکه قالب این کار برای بدون فر نمی باشد بعد از پخت دونات را از تابه خارج کنید و با کاتر گرد قالب بزنید.
برای تهیه سس مخصوص یا همان گاناش شکلاتی خامه را داخل یک کاسه ریخته و روی حرارت کتری قرار دهید و شکلات سکه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود و بعد کره را اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدستی بدست بیاید. دونات ها را داخل سس بزنید و با ترافل تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دونات شکلاتی ساده و خوشمزه در خانه
- برای فر های برقی و توستر باید دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- می توانید برای کاتر زدن از قالب مخصوص دونات استفاده کنید.
- بجای کره می توانید از مارگارین نیز استفاده کنید.
روش تهیه دونات بدون تخم مرغ بصورت حرفه ای
