فلافل از جمله غذاهای ساندویچی است که اصالت لبنانی دارد. برای تهیه این غذا از مواد مختلف مانند ماش، عدس، سیب زمینی و نخود استفاده می شود. نخود از مواد اصلی به کار رفته در آن می باشد. لطفاً ما را در طرز تهیه فلافل با سیب زمینی دنبال بفرمایید.
مواد لازم برای تهیه فلافل با سیب زمینی خام
- نخود خیس خورده ۲ پیمانه
- سیب زمینی ۲ عدد کوچک
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- پودر تخم گشنیز ۱ ق چای خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل با سیب زمینی خام و گوجه در خانه
ابتدا برای تهیه فلافل با سیب زمینی باید نخود را برای ۴۸ ساعت حداقل خیس کنید تا راحت تر پخته و نفخ آن گرفته و نرم شود. در این ۲ روز باید آب نخود را عوض کنید. نخود را آبکش کنید. سپس چرخ یا میکس کنید می توانید از چرخ گوشت یا غذاساز یا ۱۲۳ استفاده کنید.
پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشورید. می توانید رنده ریز بزنید و یا به همراه نخود از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید تا خوب له و پوره شود و در انتها سیر پوست کنده و له شده را به مواد فلافل استفاده کنید و در انتها نوبت افزودن ادویه ها و نمک را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شود. داخل یک تابه گود روغن ریخته تا کاملا داغ شود. بهتر است مقدار روغن را کمی بیشتر بگیرید تا فلافل ها داخل روغن شناور باشند. از مواد فلافل با دست یا با کمک فلافل زن بردارید و به آن شکل دهید تا شبیه توپ شود و داخل روغن داغ قرار دهید و صبر کنید با حرارت متوسط سرخ شود.
در ادامه همه مواد فلافل با سیب زمینی را سرخ کنید و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و داخل دیس سرو کشیده و با گوجه و خیارشور و نان باگت سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فلافل با سیب زمینی خام خوشمزه
- اگر دوست دارید به مواد فلافل با سیب زمینی گوجه اضافه کنید در انتها باید گوجه را با مواد میکس کنید و یا به صورت خرد شده ریز استفاده کنید.
- اگر سایز سیب زمینی بزرگ بود نصف کنید تا مزه سیب زمینی قالب نشود.
- بهتر است از ادویه فلافل استفاده کنید تا طعمی فوق العاده به این غذا بدهد.
- مقدار افزودن فلفل قرمز دلخواه و با توجه به ذائقه شما می باشد.
مواد لازم فلافل با سیب زمینی روش دوم
- پیاز: ۱ عدد
- نان باگت: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۱ عدد
- نخود خام: ۲ لیوان
- سیب زمینی: ۱ عدد
- نمک و فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن کنجد: برای سرخ کردن
- زیره سبز: ۱ قاشق چای خوری
- شیر: ۴/۱ لیوان
طرز تهیه فلافل با سیب زمینی خام روش دوم
نخودها را از یک روز خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. روز بعد داخل بلند نخودها را ریخته تا کاملاً له شود. خمیر داخل نان باگت را دربیاورید و داخل کمی شیر خیس کنید. سیب زمینی و پیاز را جداگانه درون بلندر خردکنید. آبش را بگیرید و به نخود چرخ شده اضافه کنید. نان خیس خورده، نمک، زیره سبز، فلفل و زردچوبه را به نخود اضافه کنید و کاملاً به هم زده و قاطی کنید. در انتها نخود را اضافه کنید و مواد را به هم بزنید.
روغن کنجد را در ظرف گودی ریخته و روی شعله بگذارید تا داغ شود. مواد فلافل را به وسیله قالب فلافل مقداری برداشته و داخل روغن بریزید. مواظب باشید تا فلافل نسوزد و پشت و رویش کنید. فلافل ها آماده شد. می توانید با ترشی بندری، خیار شور و گوجه فرنگی و سس انبه میل نمایید.
روش تهیه فلافل با لوبیا چشم بلبلی
