فلافل یکی از انواع غذاهای خوشمزه عربی است که به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. این غذای خوشمزه به چند دلیل از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه می باشد، از دلایل محبوبیت فلافل می توان به سرعت پخت ، قیمت بسیار ارزان و گیاهی بودن آن اشاره کرد. البته به دلیل همین محبوبیت ورژن های بسیاری از فلافل ایجاد شده است، مثلا کسانی که می خواهند فلافل را به صورت کم کالری تر مصرف کنند، می توانند فلافل را به جای سرخ کردن در روغن فراوان درون فر درست کنند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فلافل با گوشت چرخ کرده
- نخود ۱۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- سیب زمینی ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- جعفری ۱ مشت
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- خیارشور، مایونز، گوجه، ریحان به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل گوشت چرخ کرده
ابتدا نخود را از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. در این ساعت چندین بار آب نخود را تعویض کنید. در ادامه نخود را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود. حالا باید نخود را میکس و پوره کنید. می توانید از غذاساز یا چرخ گوشت استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و آب آن را بگیرید تا سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید. فلفل دلمه را نیز نگینی ریز خرد کنید و یا رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید. حالا نخود له شده را به همراه پیاز و سیر و سیب زمینی و فلفل دلمه مخلوط کنید. می توانید همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید و یا داخل غذاساز میکس کنید.
در ادامه باید گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید. دقت کنید باید میزان مواد نخود با گوشت مساوی باشد تا مزه هیچکدام قالب نشود. در ادامه همه ادویه های گفته شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا یکدست شود. در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و بهتر است در این مرحله مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
در ادامه از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن حالت دهید. داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود. سپس فلافل ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا داخل نان باگت قرار دهید و با خیارشور و گوجه و ریحان و سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فلافل با گوشت
- بهتر است مواد فلافل از نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال بماند تا مسنجم شود.
- آب پیاز و سیب زمینی را بگیرید تا باعث شل شدن فلافل نشود.
- می توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
روش تهیه فلافل با سیب زمینی خام
