فلافل غذایی است که از محبوبیت زیادی در بین همه برخوردار است در ادامه طرز تهیه فلافل هویج را برای شما آماده کرده ایم:
مواد لازم برای فلافل هویج با سس کنجد
- سیر 2 حبه
- جعفریِ تازه یک دسته
- پودر زیره ی سبز 1 قاشق سوپخوری
- پودر گشنیز 1 قاشق سوپخوری
- پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
- نخود پخته 400 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- هویج 2 عدد
- لیمو ترش بزرگ 1 عدد
- ماست ساده 150 گرم یا 3/2 پیمانه
- سس کنجد 1 قاشق سوپخوری
- پیاز قرمز 1 عدد
- نعنای تازه یک مشت
- نان تورتیلا یا نان پیتا به میزان دلخواه برای سرو
- ترشی فلفل به دلخواه
طرز تهیه فلافل هویج با سس کنجد
سیر و جعفری را درشت خرد کنید، ساقه های جعفری را هم می توانید استفاده کنید. آنها را در یک غذاساز ریخته و با ادویه، نخود و تخم مرغ مخلوط کنید. آنقدر به مخلوط کردن ادامه دهید تا یک مخلوط نسبتا خشک بدست آورید. اگر غذاساز ندارید نخود را با گوشت کوب له کرده و سیر و سبزیجات را نیز کاملا خرد کرده و با هم مخلوط کنید. هویج را درشت رنده کنید. پوست لیمو را نیز رنده کنید. یک قاشق از مخلوط فلافل در کاسه ریخته و سپس هویج و پوست لیمو را به آن بیفزایید. آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مخلوط را هم بزنید و سپس مخلوط را بادست به شکل 12 گلوله درآورید. اگر میخواهید بعدا آن را بخورید، می توانید فلافل ها را تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
کمی روغن را در یک ماهیتابه ی نچسب ریخته و حرارت دهید، سپس هر طرف فلافل ها را حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. وسوسه نشوید تا روغن بیشتری بریزید زیرا این کار باعث می شود فلافل ها وا برود.
آبِ لیمو را بگیرید. ماست را با سس کنجد و 1 قاشق سوپخوری آب لیمو همزده تا یکنواخت شود. اگر خیلی غلیظ است کمی آب به آن اضافه کنید. در صورت تمایل آن را با نمک و فلفل و آبلیموی بیشتری مزه دار کنید. پیاز قرمز را نازک برش بزنید و برگ های نعنا را از ساقه جدا کنید. باقی مانده آب لیمو را روی آن ریخته و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
تورتیلا ها یا نان های پیتا را در مایکروفر یا در یک قابلمه ی داغ بر اساس دستورالعمل روی بسته بندی گرم کنید، سپس فلافل را با ماست، کنجد، سالاد پیاز و ترشی فلفل سرو کنید.
مواد لازم برای فلافل نخود و هویج
- هویج متوسط:1 عدد
- نخود خام:200 گرم
- سیر :3-4 حبه
- پیاز کوچک :1 عدد
- زیره سیاه:1/2 قاشق چای خوری
- انبه پودر شده :1 قاشق غذا خوری
- جوش شیرین :1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه:1/2 قاشق چای خوری
- زردچوبه :1 قاشق چای خوری
- نمک : به میزان لازم
طرز تهیه فلافل نخود و هویج
ابتدا نخود را در آب خیس کنید و اجازه دهید تا 24 ساعت در آب بماند. طی آن ، چند بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن کاهش یابد.بعد نخود خیس خورده شده را دوبار در چرخ گوشت بریزد و بعد پیاز ، هویج و سیر را به آن اضافه کنید و چرخ کنید.( میتوانید سبزیجات را با رنده ریز هم رنده کنید)سپس به مواد چرخ شده ادویه ها را اضافه کنید و خوب ورز دهید.مواد را چند ساعت در یخچال قرار دهید(هر چه زمان قرار دادن مواد در یخچال بیشتر باشد ، میزان چسبندگی آن بیشتر میشود)ماهیتابه ای نچسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید و مواد را با قالب مخصوص و یا دست فرم دهید و داخل روغن بیندازید تا سرخ شوند.برای درست کردن فلافل باید از روغن بیشتری استفاده کرد.
روش تهیه فلافل خانگی
