این غذا به عنوان یک نوع جوجه کباب تابه ای بسیار زیبا، خاص و خوشمزه می تواند مورد استفاده قرار گیرد. در این غذا فیله های مرغ به صورت حلزونی پیچیده و در تابه کباب می شود و با سس آلبالوی غلیظ و ترش سرو می شود. این غذا بسیار زیبا و خوشمزه و خوشرنگ است که می توان در مهمانی ها به عنوان یک غذای شیک مورد استفاده قرار داد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فیله حلزونی با سس فسنجان در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فیله حلزونی با سس فسنجان
- فیله مرغ ۶ عدد
- ماست پر چرب ۲ ق غذا خوری
- زعفران به فدار لازم
- پیاز ۱ عدد
- گردو ۱/۲ پیمانه
- رب انار ملس ۳ ق غذا خوری
- آب نارنج ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه فیله حلزونی با سس فسنجان
ابتدا فیله مرغ را با کمک گوشتکوب یا بیفتک بکوبید تاکمی پهن تر شود ولی زیاد نازک نباشد. سپس هر فیله را با توجه به بزرگی آن از طول برش بزنید و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. هر فیله را با کمی نمک و فلفل سیاه و ماست و زنجبیل و کمی زعفران و مزه دار کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
در ادامه هر نوار فیله را دو یا سه دور رول کنید و روی یک سیخ چوبی فیکس کنید و یا کمک با خلال دندان فیکس کنید و به آن فرم دهید. داخل یک تابه ی کمی روغن رسخته و سیخ های چوبی را داخل تابه قرار دهید و روی شعله کم قرار دهید تا فیله ها سرخ و خوشرنگ شود. در ادامه باید سس فسنجون را تهیه کنید. یک پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و داخل تابه قرار دهید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و کمی سبک شود، گردو ریز شده و آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی گردو ها گرفته شود و خوشرنگ شود.
رب انار را به مواد اضافه کنید و ۱/۲ پیمانه آب سرد روی مواد ریخته و هم بزنید تا کم کم بجوش بیاید و آب نرنج و کمی فلفل اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا ریز جوش بزند. در انتها صبر کنید تا سس جا افتاده شود و فیله های سرخ شده را روی آن قرار دهید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فیله حلزونی
- گردو ها را زیاد تفت ندهید تا مزه تلخی به خود نگیرد.
- می توانید از رب نارنج نیز استفاده کنید.
- اگر رب اناز شما ترش کمی شکر اضافه کنید.
- در بعضی از رسپی از خالیواش نیز استفاده می شود.
روش تهیه فیله مرغ پفکی
