فیش اند چیپس کلاسیک یک غذای بریتانیایی است، اینطور که به نظر می آید سایر ملیت ها هم به آن علاقه زیادی دارند، طوریکه فروشگاه ها و رستوران های زنجیره ای زیادی در سراسر جهان دارد. اما اگر علاقه ای به رستوران رفتن ندارید و ترجیح می دهید خودتان آشپزی کنید، طرز تهیه و ترفندهای تهیه فیش اند چیپس را در ادامه بخوانید و حتما آن را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس رستورانی
- فیله ماهی ۵۰۰ گرم
- سیب زمنی ۵۰۰ گرم
- ماءالشعیر ۱ لیوان
- نوشابه سون آپ ۱ ایوان
- آرد سفید ۲ لیوان
- بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت ۱ لیوان
- نمک و فلفل، پاپریکا و آویشن به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه فیش اند چیپس رستورانی
در یک کاسه گود آرد را به همراه نشاسته ذرت و همینطور بکینگ پودر و ادویه های لازم همه را با هم الک کرده و کنار بگذارید.ماءالشعیر و سون آپ را کم کم به ترکیب آردی اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود. سپس مایع آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال نگه داری کنید.سیب زمینی ها شسته و پوست بگیرید و دوباره آبکشی نمائید. سپس به صورت ورقه های چیپس ورقه کنید و با به صورت خلالی خورد کنید. به روش معمول در روغن فراوان سرخ کرده و از روغن خارج کنید.
برای انتخاب فیله ماهی از هر نوع ماهی بدون تیغ که می پسندید می توانید استفاده بفرمائید. تکه های ماهی را در مایعی که آماده کرده اید و در یخچال گذاشته بودید قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت زمان دهید تا کاملا مزه ها به خورد هم بروند. سپس بعد از گذشت این مدت ماهی های آماده شده را در همان روغنی که سیب زمینی ها را آماده کرده اید سرخ کنید و در آخر از روغن خارج کرده و زمان بدهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.
فیش اند چیپس شما به همین سادگی آماده شده است و شما می توانید به همراه سالاد سزار و یا هر نوع سالاد و چاشنی و همینطور نوشیدنی مورد نظر فیش اند چیپس رستورانی خود را نوش جان فرمائید.
مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس روش دوم
- آرد 55 گرم
- نشاسته ذرت 55 گرم
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- دلستر کلاسیک 1/3 فنجان
- آب گازدار1/3 فنجان
- فیله ماهی 4 عدد
- سیب زمینی یک کیلو گرم
- روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
طرز تهیه فیش اند چیپس روش دوم
- درون کاسه ای متوسط آرد (2 قاشق غذاخوری از آن را کنار بگذارید) را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید.
- کمی روی آن نمک و فلفل بپاشید و با هم مخلوط کنید.
- دلستر را کم کم اضافه کنید و با استفاده از چنگال، آرد را هم بزنید.
- حالا نوبت به اضافه کردن آب گازدار رسیده است، آن را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- سپس مایه به دست آمده را به مدت حدودا نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال بگذارید.
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بکنید، آن ها را به صورت خلالی خرد کنید.
- خلال های سیب زمینی را درون آبکش بریزید و آب سرد آبکشی کنید.
- داخل قابلمه، مقداری آب سرد بریزید و خلال ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید به آرامی بجوشد.
- بعد از آنکه کمی جوشید آن را داخل آبکش بریزید، چند دستمال آشپزخانه در بشقاب بگذارید و خلال ها را روی آن بچینید و مجددا چند دستمال روی آن ها پهن کنید و در یخچال بگذارید.
- فیله ماهی ها را هم روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا آبشان خوب گرفته شود، کمی روی آن ها نمک بپاشید.
- درون ماهیتابه روغن بریزید و صبر کنید تا گرم شود.
- سپس خلال های سیب زمینی را در آن بریزید لازم نیست آن ها را تا زمانیکه طلایی شوند سرخ کنید.
- همین که کمی پختند و رنگشان عوض شد آن ها را از داخل روغن خارج کنید.
- دو قاشق غذاخوری آردی که از قبل باقی گذاشتید را درون بشقاب بریزید، فیله ها را در آن بغلتانید.آرد اضافی را از روی آن ها بتکانید.
- سپس دو طرف آن ها را به مایه ای که آماده کرده بودید، آغشته کنید.
- درون ماهیتابه روغن بریزید و به آرامی هر تکه از فیله ها را تا زمانیکه مایه روی آن ترد و طلایی شود؛ سرخ کنید.
- هر از گاهی فیله ها را برگردانید تا هردو طرف به صورت یکسان سرخ شود.
- بعد از آنکه به خوبی سرخ شدند آن ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
- حالا نوبت به کامل سرخ کردن سیب زمینی ها رسیده است، آن ها را در روغن تا زمانیکه کاملا طرد و طلایی شوند سرخ کنید.
- فیش اند چیپس کلاسیک انگلیسی شما آماده است.
روش تهیه ماهی کوبیده لذیذ
