گراتن سیب زمینی و ژامبون یکی از انواع گراتن های محبوب و خوشمزه است که در نقاط مختلف جهان با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی مدرن در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای گراتن ژامبون و سیب زمینی
- سیب زمینی ۱۲۵۰ گرم
- ژامبون ۱۵۰ گرم
- خامه ۱ پیمانه
- شیر ۱/۳ پیمانه
- جوز هندی به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه گراتن ژامبون و سیب زمینی
- سیب زمینی ها را پوست بکنید. ۲ برابر سیب زمینی ها آب داخل قابلمه بریزید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک و سیب زمینی ها را اضافه کنید. ۲۰ دقیقه بعد، وقتی سیب زمینی ها نرم شدند؛ آن ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خشک شوند
- درون یک تابه تفلون کمی کره ریخته و روی حرارت کم گرم کنید. ژامبون های خرد شده را درون تابه تا جایی که قهوه ای رنگ شوند تفت دهید. ( ژامبون ها تا ۳ دقیقه روی حرارت باشد). ژامبون ها را از تابه خارج کنید تا سرد شوند
- ظرف پخت مناسب فر با ابعاد متوسط را با کره چرب کنیدخامه، شیر و جوز رنده شده را در یک ظرف مخلوط کنید سیب زمینی ها را حلقه حلقه کنید
- ⅓ سیب زمینی ها را کف ظرف مناسب فر که با کره چرب شده، بچینید. ⅓ ژامبون و کمی نمک و فلفل سیاه را روی آن بپاشید.
- ⅓ مخلوط خامه را رویش بریزید. همین کار را ادامه بدهید تا تمام سیب زمینی ها و ژامبون ها تمام شوند و لایه آخر را مخلوط خامه قرار دهید و نمک و فلفل بزنید
- یک طرف فویل را با کره چرب کنید. ظرف را با فویل چرب شده بپوشانید. سمت کره ای روی خامه باشد
- فر را تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ۳۰ دقیقه ظرف را درون فر بگذارید. بعد از آن، فویل را از روی ظرف بردارید و به مدت ۲۵ دقیقه نیز بگذارید بپزد؛ وقتی طلایی شد گراتین شما آماده است
مواد لازم برای گراتن ژامبون و سیب زمینی روش دوم
- سير – سه حبه
- كره نرم شده – دو قاشق چايخوري
- خامه غليظ – 4/1 و ا پيمانه
- شير – 4/3 پيمانه
- سيب زميني پخته و ورقه شده – 700 گرم
- مغز كرفس ورقه شده – 300 گرم
- ژامبون گوشت دودي خردشده – دو تا چهار ورقه
طرز تهيه گراتن سيب زمينی و ژامبون روش دوم
فر را با دماي 475 درجه فارنهايت معادل 240 درجه سانتي گراد روشن كنيد. ابتدا سير و سپس كره را داخل يك قالب گرد پيركس 5/22 سانتي متري به عمق حدود چهار سانتي متر بماليد.يك پيمانه خامه و شير را به همراه سير درون قابلمه كوچكي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد، سپس نصف سيب زميني و نصف كرفس را يكي در ميان درون قالب چرب شده بچينيد. ژامبون خرد شده و يك پيمانه پنير را روي آنها بپاشيد و بقيه سيب زميني و كرفس را روي آن بچينيد. مخلوط خامه و شير داغ را روي مواد درون ظرف بريزيد و بقيه خامه و سپس دو قاشق پنير را روي آن بپاشيد.قالب را حدود 15 دقيقه يعني تا وقتي روي غذا طلايي شود در فر بگذاريد سپس درجه فر را روي حرارت 375 درجه فارنهايت يا 190 درجه سانتي گراد كم كنيد و بگذاريد حدود 50 دقيقه ديگر در فر بپزد.وقتي زمان پخت تمام شد، اجازه دهيد ظرف ده دقيقه بماند تا سرد شود و سپس غذا را سرو كنيد .
روش تهیه گراتن مرغ و قارچ لذیذ
