قهوه ها دارای انواع متفاوت از نظر دم کردن، نوع دانه و نوع فراوری و... میباشند که عبارتند از: قهوه فرانسه، قهوه اسپرسو، قهوه های دمی، قهوه های فوری، اسپرسو دوپیو، قهوه مکزیکی، اسپرسو لانگو، قهوه یخی تایلندی، اسپرسو ریستریتو، اسپرسو ماکیاتو، قهوه نیواورلئان، کافه لاته، قهوه ترک و ... .
در ترکیه، وقتی به خانه شخصی می روید، اولین سوال این نیست که آیا قهوه ترک می خواهید، بلکه بیشتر می پرسند که قهوه ی خود را چگونه می خورید. منظورشان این است که با چه میزان شکر می خواهید سرو کنید. برای پاسخ به این سوال، ممکن است بگویید " sade" که به معنای عدم قند است. " az seker" که به معنی قند بسیار کمی است. "اورتا" که به معنی 1-2 قاشق چایخوری شکر است. یا " sekerli" که به معنی 3-4 قاشق چایخوری شکر است.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک با شیر
- قهوه ترک ۱ ق غذا خوری
- شیر ۱ پیمانه
طرز تهیه قهوه ترک با شیر
ابتدا به ازای هر نفر ۱ ق پر یا حدود ۱۰ گرم قهوه ترک را داخل جذوه مسی بریزید و به شیر سرد را اضافه کنید و با قاشق یا همزن مخصوص خوب مواد را هم بزنید این کار در کیفیت نهایی قهوه ترک موثر است.حالا جذوه مسی را روی حرارت کم قرار دهید و برای ۵ الی ۴ دقیقه صبر کنید تا شروع به کف کردن کند قبل از بالا آمدن قهوه آن را از روی حرارت بردارید و داخل فنجون سرو کنید. نوش جان
طرز تهیه قهوه ترک روش دوم
برای تهیه قهوه ترک نیاز به قهوه جوش مسی (جذوه) دارید که ظاهری شبیه شیرجوش دارد.بهترین جنس برای جذوه مس است چون باعث انتقال یکنواخت حرارت می شود و قهوه بهتر دم می کشد. اما قهوه جوش با آلیاژهای دیگر هم در بازار قابل تهیه هستند. سپس نیاز به خرید پودر قهوه ترک دارید. پودر قهوه ترک باید نرم و یکدست به صورت کاملآ ریز همانند آرد آسیاب شده باشد. دانه های قهوه برای قهوه ترک با دستگاه های آسیاب صنعتی مخوصوصی آسیاب می شوند. به همین علت شما قادر به آسیاب کردن دانه قهوه برای قهوه ترک در منزل نیسیتید.
نکات کلیدی در تهیه قهوه ترک با شیر
- شما به دلخواه در هر روش می توانید مقدار شکر را زیاد و حذف کنید.قهوه ترک اگر بجوشد فوم خود را از دست خواهد داد.
- شما می توانید قهوه ترک را با نازل دستگاه اسپرسو نیز تهیه کنید.اگر دوست دارید قهوه ترک غلیظی داشته باشید مقدار قهوه را بیشتر بریزید.
- بخ باعث می شود عمل دم آوری طول بکشد و بیشتر فوم ایجاد شود.
- در موقع ریختن قهوه ترک از کنار فنجان به آرامی شروع به ریختن کنید تا فوم از بین نرود
روش تهیه آیس لاته با بستنی
