قرابیه یا شیرینی بادامی تبریزی یکی از محبوب ترین شیرینی های سنتی ایران و تبریز است. این شیرینی یکی از انواع شیرینی های مجلسی و گران قیمت است و مواد اولیه آن باعث شده که ارزش غذایی بالایی داشته باشد. قرابیه تبریزی را با انواع مغز ها تزیین می کنند و به جای آرد گندم، بیشتر از پودر بادام استفاده می کنند.
مواد لازم برای تهیه قرابیه دارچینی و عسلی
- نصف لیوان روغن مایع (لیوان یا پیمانه قنادی)
- نصف لیوان شکر
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری پر عسل
- 2 قاشق چای خوری دارچین
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین (با جوش شیرین بهتر میشود ولی میتوانید بکینگ پودر هم استفاده کنید، نصف پاکت یا 1.5 قاشق چای خوری)
- 2 الی 2.5 لیوان آرد ، با کنترل بریزید
- 50 گرم شکلات تلخ
- ترافل رنگی و یا هر چیزی دیگر
طرز تهیه قرابیه دارچینی و عسلی
روغن مایع ، تخم مرغ و شکر را داخل ظرفی بریزید. دارچین ، عسل و جوش شیرین را اضافه کنید و خوب هم بزنید(با همزن دستی).سپس آرد را اضافه کنید برای خمیر من مابین 2 و 2.5 لیوان آرد استفاده شد شما هم با کنترل اضافه کنید تا خمیر مثل نرمی گوش ، نرم باشد.(خمیر نرمی باشد و به دست نچسبد). از خمیر تکه های کوچکی بردارید و گرد کنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید. خمیر را بدون فشار روی سینی بچینید برای اینکه بخاطر گرما کمی پهن میشود. یا میتوانید خمیر را با وردنه به شکل ضخیم باز کنید و با قالب قرابیه برش بزنید. به خودتان بستگی دارد.در فر فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که زیر و روی قرابیه سرخ شود حدود 20 بپزید. قرابیه ها وقتی از فر بیرون آورده میشوند ابتدا نرم هستند تا وقتی که سرد شوند در سینی نگه دارید سپس از سینی بردارید.
شکلات را به روش بنماری آب کنید و با قاشق چای خوری روی قرابیه ها بزنید و با ترافل رنگی و یا پودر نارگیل و یا هر چیز دیگری تزیین کنید.
نکته: نسبت به بزرگی تخم مرغ و نوع آرد ، مقدار آردی که باید استفاده شود میتواند تغییر کند. ممکن است 2 لیوان هم کافی باشد حتما آرد را با کنترل بریزید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه دارچینی عسلی روش دوم
- روغن ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- ماست ۲ ق غذا خوری
- شکر ۱ پیمانه سر خالی
- عسل ۳ ق غذا خوری
- دارچین ۱ ق چای خوری
- وانیل ۱ ق مربا خوری
- بیکنیگ پودر ۱ ق غذا خوری
- آرد ۳ پیمانه
مواد لازم برای رومال قرابیه دارچینی عسلی روش دوم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- دارچین ۱ ق چای خوری
طرز تهیه قرابیه دارچین با عسلی روش دوم
ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید دقت کنید از سایز متوسط تخم مرغ استفاده کنید سپس با همزن برقی شروع کنید مواد را هم بزنید تا جایی که حجیم و کرمی رنگ شود. در ادامه به ترتیب روغن مایع را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید حالا ماست چکیده را افزوده و کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شود سپس عسل و دارچین را نیز به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
در ادامه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط خمیری به دست بیاید خمیر باید کمی چسبناک باشد پس اصلا آرد اضافی نزنید خمیر را داخل نایلون قرار دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
حالا کف دست خود را کمی چرب کنید از خمیر گلوله هایی به اندازه دلخواه بردارید سعی کنید گلوله ها یکسان باشند سپس گلوله ها را داخل سینی که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و با کف دست کمی آن را پهن کنید حالا زرده تخم مرغ را به همراه دارچین بزنید و با قلمو روی شیرینی بزنید و بعد با چنگال روی شیرینی ها خط بی اندازید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ قرار دهید سپس بعد از خنک شدن کامل از روی سینی جدا کنید نوش جان.
روش تهیه شیرینی عسلی لذیذ
