تصور ما از شیرینی جات بخاطر وجود شکر و پودر قند این است که باید شیرین باشند ولی بعضی شیرینی ها مزه شور در آن غالب است. همین مزه شیرینی برای ما خیلی خوشایند است. بیشتر مواد غذایی برای اینکه طعم بهتری داشته باشند به آنها شکر اضافه میشود. قرابیه امروز ما قرابیه نمکی است، مانند بقیه انواع قرابیه دستور پیچیده ای ندارد و تزیین زیبایی دارد. با ما همراه باشید تا بیشتر بیاموزیم.
مواد لازم برای مینی قرابیه نمکی
- کره یا مارگارین(نرم شده) ۱۲۵ گرم
- آرد ۳ لیوان
- روغن مایع ۱ فنجان
- سرکه سیب ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- ماست ۲ قاشق غذا خوری
- آب ۱ فنجان
- شیره انگور ۲ قاشق غذا خوری
- کنجد به مقدار لازم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه مینی قرابیه نمکی
برای تهیه این قرابیه ابتدا تمام مواد تر رو باهم مخلوط کرده (بجز شیره انگور واب)که برای غلتاندن خمیرهاست.سپس آرد و بکینگ پودر الک شده رو به خمیر اضافه کرده وکمی ورز میدهیم نه زیاد که خمیر به روغن بیفتد.سپس از خمیر توپک های به اندازه گردوی کوچک برداشته ودر دست شکل داده و به مخلوط شیره انگور وآب میزنیم وسپس به کنجد به خوبی آغشته میکنیم وداخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم باکمی فاصله میچینیم وبه فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه وبه مدت ۲۰ دقیقه گذاشته تا وقتی زیر قرابیه ها کمی طلای شود از فر خارج کرد وبعد این که کاملا خنک شد از سینی جدا میکنیم،وسرو میکنیم.
مواد لازم برای قرابیه نمکی روش دوم
- مارگارین 125 گرم
- روغن مایع نصف لیوان
- شیر نصف لیوان
- سرکه 1 قاشق غذاخوری
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- خشخاش 3 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- ارد مقدار کافی
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- تخم افتابگردان مقدار کافی
روش تهیه قرابیه نمکی روش دوم
ابتدا و برای شروع کار 125 گرم مارگارین نرم شده در دمای اتاق و یا کره نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و با همزن برقی مواد را برای 3 دقیقه خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.
سپس نصف لیوان روغن مایع و 1 قاشق غذاخوری سرکه و 3 قاشق غذاخوری خشخاش و نصف لیوان شیر را به مخلوط مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با همزن برقی 2 دقیقه خوب انها را مخلوط می کنیم و در ادامه سراغ ارد می رویم و مقدار کافی ارد را اضافه می کنیم و مقدار ان را درحدی می ریزیم که خمیر به دست نچسبد و خمیر نرمی حاصل شود. مقدار آرد در این شیرینی مقدار مشخصی نیست و باید آن را در حدی ریخت که خمیر شیرینی به دست نچسبد و نرم باشد.
سپس خمیر تهیه شده در مرحله قبل را با وردنه روی یک سطح صاف به ضخامت تقریبی نیم سانتی متر باز و پهن می کنیم. سپس ان را با کاتر به شکل دلخواه می بریم و ان را قالب می زنیم.سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم وشیرینی های کاتر خورده را کف سینی فر و با فاصله از هم می گذاریم و سپس رومال شیرینی را درست می کنیم.
برای رومال 2 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده انها را از هم جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را با همزن خوب هم می زنیم تا از حالت لختگی در اید و زرده ها کاملا یکدست شود. سپس با قلمو از زرده تخم مرغ روی شیرینی ها می مالیم و روی انها را با دست مقداری تخم افتابگردان می ریزیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرمش ده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا روی شیرینی طلایی شود و شیرینی بپزد.
سپس وقتی شیرینی پخت سینی را از فر در اورده و بعد از سرد شدن شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و انها را برای عصرانه و یا برای میان وعده همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای پذیرایی از مهمانها ان را استفاده می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی نمکی و مغز دار ترکی خوشتان امده باشد و ان را در منزل حتما درست کنید.
روش تهیه قرابیه زنجبیلی لذیذ
