قطاب آملی با قطاب یزدی تفاوت های ظاهری و طعمی زیادی دارد. حیف است که به آمل رفتید این دسته قطاب را میل نکنید. ما طرز تهیه این نوع قطاب را برای شما به اشتراک می گذاریم تا بدانید چه شیرینی سبک و مقوی و لذیذی است
مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب آملی
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- ماست ۳/۴ پیمانه
- کره ۷۰ گرم
- پودر هل نوک ق چای خوری
- پودر قند ۱ ق غذ خوری
- آرد ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
- پودر قند برای تزئین به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی قطاب آملی
- کنجد ۱/۲ پیمانه
- گردو ۱ پیمانه
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- گلاب ۳ ق غذا خوری
- پودر هل ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه قطاب آملی ساده و خوشمزه
ابتدا باید تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و سه بار الک کنید. گردو را برای مواد میانی با آسیاب پودر کنید. می توانید گردو را کمی درشت تر خرد کنید تا زیر دندان احساس شود.
زرده تخم مرغ را با پودر قند و ماست و کره داخل کاسه بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند و زرده ها تا ازلختگی خارج شود. در ادامه باید مخلوط آرد تهیه شده را به تدریج اضافه کنید و با لیسک خمیر را جمع کنید. اصلا نباید خمیر را ورز دهید وگرنه به روغن می افتد. بهتر است از غذاساز استفاده کنید تا خمیر نرم و لطیف شود. خمیر را داخل نایلون یا ظرف درب دار قرار دهید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
برای تهیه مواد میانی کنجد را را به همراه گردو خرد شده و پودر قند و پودر هل بریزید و مخلوط کنید. حالا باید به تدریج گلاب اضافه کنید تا یک خمیر بدست بیاید. مواد میانی باید به طوری باشد که نه خیلی شل باشد و نه خیلی سفت، به طوری که بتوانید در دست آن را گلوله کنید.
از خمیر قطاب برداشته و گلوله کنید و کمی دست پهن کنید از مواد میانی داخل خمیر قرار دهید و خمیر را خوب بپیچید و در انتها با چنگال آن را فیکس کنید. قطاب ها را داخل سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید با دمای ۱۸۰ درجه پخته شود. برای پخت بدون فر یک تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن بگذارید تا گرم شود. قطاب ها را داخل تابه قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود و در انتها روی قطاب ها پودر قند الک کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قطاب آملی
- می توانید به دلخواه قطاب را را داخل روغن نیز سرخ کنید.
- اصلا از روغن استفاده نکنید.
- برای فرهای برقی دما را ۲۰ درجه کمتر تنطیم کنید.
روش تهیه شیرینی کنجدی بدون فر
