قطاب یکی از شیرینی های سنتی و بسیار محبوب ایرانی است که بهترین نوع آنرا می توانید در شهرهای یزد و کرمان بیابید. این شیرینی خوشمزه را مانند شیرینی هایی مثل باسلوق و مسقطی می توانید در کنار چای سرو کنید.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قطاب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قطاب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی قطاب مراکشی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای قطاب مراکشی
- آرد ۳-۴ پیمانه
- پودر خمیر مایه ۷ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- نمک نوک قاشق چای خوری
- کره ۵۰ گرم
- خامه صبحانه ۲ قاشق غذا خوری
- گلاب ۳ قاشق غذا خوری
- هل ۱ قاشق چای خوری
- آب نصف پیمانه
- وانیل ولرم ۱/۴ قاشق چای خوری
مواد میانی قطاب مراکشی
- پودر قند ۳ قاشق غذا خوری
- گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
- پودر بادام ۱۰۰ گرم
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه قطاب مراکشی
ابتدا پودر خمیر مایه و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید درش را بگذارید و اجازه دهید یک رب استراحت کند تا عمل بیاید و پف کند تمام مواد را باهم مخلوط کنید بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
دو پیمانه آرد را اضافه کنید و ورز دهید و بعد مابقی آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر بدست نچسبد و لطیف و نرم شود.خمیر را در ظرف تمیزی بگذارید تا یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت کند رویش را سلفون بکشید.
یک ساعت زمان برای استراحت کافیست احتیاجی نیست خمیر خیلی پف کند.بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید و روی یک سطح صاف را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه پهن کنید و با رینگ قالب بزنید اگر رینگ نداشتید با قالب گرد بزنید.مواد میانی را باهم مخلوط کنید.حالا از خمیر برداشته داخل دست از مواد میانی داخل هرکدام از خمیرها بریزید و داخل دست به اندازه گردو گرد کنید.
در ظرف گودی روغن را آرام آرام بگذارید داغ شود.قطاب ها را درون روغن سرخ کنید در حین سرخ کردن با قاشق از روغن داغ روی قطاب ها بریزید تا گرد شود و پف کند.نیم ساعت اجازه دهید قطاب ها کاملا سرد شوند.بعد داخل پودر قند بزنید اگر قطاب ها داغ باشند داخل پودر قند نزنید چون پودر قند را به خودش نمیگیرد.
روش تهیه قطاب آملی ساده
