در آشپزی و دستور غذاهای ملل، همیشه بخش اعظمی به انواع شکم پرها اختصاص دارد. هر کشوری به شیوه و سبک خودش، انواع سبزیجات شکم پر را تهیه می کند. بادمجان شکم پر ایرانی، یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین انواع این غذا است. می توانید این بادمجان های خوشمزه را در فر و یا بر روی گاز تهیه کنید. ما در این آموزش، روش ساده ای برای خانم های خانه دار تهیه کردیم تا به راحتی بر روی گاز، بادمجان شکم پر لذیذی تهیه کنند. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
- بادمجان ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- رب انار ۱ ق غذا خوری
- رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
- رب نارنج ۱ ق چای خوری
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق) ۲ ق غذا خوری به دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر با گوشت چرخ کرده
بادمجان ها را خوب بشورید و می توانید به دلخواه پوست بگیرید و یا با همان پوست این غذا را تهیه کنید و یا می توانید به صورت راه راه یک لایه پوست بگیرید و یک لایه نگیرید تا ظاهر مجلسی تری داشته باشید. بادمجان را از وسط شکاف دهید و کل بادمجان را به نمک آغشته کنید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس داخل یک تابه سرخ کنید.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید، داخل یک تابه کمی روغن ریخته و پیاز را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.در ادامه رب ها را به همراه سبزی معطر اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نصف لیوان آب بریزید و بگذارید تا گوشت پخته و سس غلیظ شود. ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد می توانید از ترکیب رب انار و شکر استفاده کنید و مزه غذا را ملس کنید.داخل گوجه فرنگی ها را کمی خالی کنید و گوشت گوجه را به مواد گوشتی اضافه کنید و هم بزنید. حالا وقتی سس غلیظ شد داخل گوجه و بادمجان را پر کنید و کمی از سس نگه دارید. گوجه و بادمجان را کف تابه چیده و کمی از سس اضافه کنید و درب تابه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا بادمجان و گوجه نرم شوند. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
- می توانید به دلخواه کمی گردو به مواد میانی اضافه کنید.
- اگر انار فریز شده دارید می توانید اضافه کنید.
- می توانید از چرخ کرده مرغ نیز استفاده کنید.
روش تهیه بادمجان شکم پر با سویا
