بادمجان از آن دسته غذا هایی است که کمتر کسی آن را رد می کند و تقریبا می توان گفت اکثر افراد عاشق غذا های آمده شده با بادمجان هستند. بادمجان را می توان به صورت سرخ شده، یا با گوجه به حالت خورشتی یا کشک بادمجان و یا شکم پر استفاده کرد که هر کدام از این ها طعم خوب و خوشمزه ی خود را دارد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه بادمجان شکم پر را بیان کنیم.این غذا در شهر های مختلف کشورمان با روش های مختلفی طبخ می شود. می توانید بادمجان شکم پر را بدون گوشت چرخ کرده تهیه کنید. ضمن اینکه می توانید برای خوشمزه تر شدن این غذا به آن قارچ و پنیر پیتزا هم اضافه کنید. این غذای خوشمزه را ما ایرانی ها به دلمه بادمجان می شناسیم. یکی از نکاتی که قبل از پخت این غذا باید در نظر گرفته شود، این است که حتما بادمجان ها را یکی دو ساعت از قبل در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و همچنین روغن کمتری مصرف کند.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر با سویا
- بادمجان درشت و تپل ۲ عدد
- سویای دانه ریز ۱ پیمانه
- پیاز نگینی ۱ عدد
- گوجه فرنگی پوست کنده ۲ عدد
- گردو برای روی غذا
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل، جوز هندی، زنجبیل، هل سفید، نمک به میزان لازم
- روغن مایع سرخ کردنی و معمولی
- زیره سبز به میزان لازم
- زعفران دم شده در صورت تمایل
طرز تهیه بادمجان شکم پر با سویا
برای تهیه خوراک بادمجان شکم پر با سویا ابتدا قابلمه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری آب اضافه کنید هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد سویا را درون آب ریخته و اجازه دهید تا برای مدت زمان ۱۵ دقیقه درون آب بماند تا آب زرد آن را ول کند .
سپس سویا را آبکش کنید ، بادمجان ها را هم یک شب قبل پوست بگیرید و درون دمای محیط قرار دهید تا کمی خشک شوند تا در هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند ، پیاز را خرد کرده درون ماهی تابه ریخته و تفت دهید وقتی که پیاز ها سبک شد سویا و رب گوجه را اضافه کنید
توجه داشته باشید در هنگام پخت حتماً آب سویا را باید دور بریزید بعد از اضافه کردن سویا و مو ادویه ها را همراه با زیره اضافه کنید پس از انجام این مراحل زعفران آب کرده را اضافه کرده و مواد را مخلوط نمایید ، حالا اجاق گاز را خاموش کنید .بادمجان ها را کمی تفت دهید و داخل آن ها را خالی کنید ، حالا با سس شکم بادمجان ها را پر کنید ، گوجه ها را ورقه ای برش زده و در کف ماهیتابه بچینید ، کمی روغن و نمک اضافه کنید سپس بادمجان ها را بر روی آن ها قرار دهید .
در این مرحله باید ۱ فنجان آب به خوراک بادمجان شکم پر اضافه کنید ، ابتدا حرارت را زیاد کنید تا شروع به جوشیدن کند سپس برای ۱۰ دقیقه حرارت را کم کنید تا غذای شما کاملاً پخته شود ، در پایان با گردو غذا با سویا را تزیین کنید .
روش تهیه بادمجان قالبی مجلسی
