روش تهیه گلاب جامون دسر هندی

امروز با آموزش تهیه نوعی شیرینی کاملا متفاوت خدمت شما دوستان رسیده ام، دستور آشپزی امروز آموزش تهیه گلاب جامون می باشد، گلاب جامون نوعی شیرینی است که در کشور هند طبخ شده و به عنوان یک دسر سرو می شود.گلاب جامون برخلاف شیرینی های دیگر که درون شهد یا شربت برای مدت کوتاهی قرار می گیرند، سپس از شهد یا شربت بیرون آورده می شود، به همراه شربت خود سرو می شود. بنابراین گلاب جامون شیرینی خیس و تا حدی آبدار می باشد.

مواد لازم برای گلاب جامون

• پودر شیر 1 پیمانه
• آرد همه منظوره 3 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین کمی
• کره صاف شده 1 قاشق چایخوری
• نمک کمی
• ماست 2 قاشق غذاخوری
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
• برای شربت:
• شکر 1 و 1/2 پیمانه
• آب 2 پیمانه
• پودر هل 1 قاشق چایخوری
• گلاب چند قطره
• زعفران به میزان لازم

طرز تهیه گلاب جامون

1. آرد همه منظوره، پودر شیر، نمک و جوش شیرین را در یک الک بریزید. سپس با هم مخلوط و الک کنید.حالا مخلوط الک شده را در یک کاسه بریزید. ماست و کره را اضافه کنید. خوب بهم بزنید.
2. در صورت نیاز ماست بیشتری اضافه کنید. حالا خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید تا نرم و چسبناک شود. اجازه دهید خمیر گلاب جامون به مدت 5 دقیقه استراحت کند. در این حین شربت را تهیه کنید. یک تابه کوچک یا شیر جوش را روی حرارت بگذارید. آب و شکر را در آن بریزید. اجازه دهید به جوش بیایند. صبر کنید تا مخلوط آب و شکر به مدت 5 تا 8 دقیقه بجوشد تا نسبتا غلیظ شود. حالا گلاب، پودر هل و زعفران را اضافه کنید و خوب بهم بزنید. حالا شربت شما آماده است. آن را در کناری قرار دهید تا بقیه مراحل گلاب جامون را انجام دهید.
3. تکه کوچکی از خمیر بردارید. آن را در کف دست خود قرار دهید و به شکل گلوله درآورید. دقت داشته باشید که گلوله خمیر کاملا نرم و یک دست باشد. این کار را برای تمام خمیر ادامه دهید. سپس آن ها را در کاسه ای بچینید.
4. تابه ای را روی حرارت بگذارید. به عمق یکی دو سانتی متر در آن روغن بریزید. برای این که مطمئن شوید روغن داغ شده، یکی از گلوله ها را در آن بیندازید. اول گلوله ته نشین می شود و بعد بالا می آید.حالا چند گلوله دیگر اضافه کنید. آن ها را با حرارت کم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
5. سپس به کمک یک کفگیر آن ها را از روغن خارج کنید. و در ظرف دیگری قرار دهید.
6. باید گلوله های جامون سرخ شده با شربت گلاب مخلوط شود. برای این کار لازم است شربت کاملا داغ باشد. پس اگر شربت شما سرد شده، آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس گلوله ها را در آن بیندازید. به مدت 2 ساعت اجازه دهید تا جامون ها در شربت خیس بخورند.
7. حالا گلاب جامون شما برای سرو آماده است. موقع سرو میتوانید به شربت انواع مغز که دوست دارید مثل پسته، بادام و بادام هندی اضافه کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه دسر جامون

1. هل را خود بکوبید زیرا عطر بیشتری نسبت به پودر هل دارد.
2. برای اینکه شربت جذب شود حتما باید سرد باشد و شیرینی داغ.
3. دسر گلاب جامون را تا چند روز داخل یخچال می توانید نگهداری کنید.
4. شیر خشک قنادی با شیر خشک کودک متفاوت است از عطاری ها یا لوازم قنادی می توانید تهیه کنید.
5. حتما شیرینی داخل روغن شناور باشند.
6. می توانید کمی کره داخل روغن بریزید تا طعم بی نظیری به این دسر بدهد.

روش تهیه آلو پاراتا غذای هندی