در هوای گرم، انواع دسرهای یخی را مصرف می کنیم. بستنی، ماست یخ زده، سمیفردو (semifreddo)، بستنی یخی، ساندویچ های سرد و سوربت (sorbet). همهٔ این خوراکی ها خوب و حتی عالی هستند. با این وجود، این خوراکی ها جزو گزینه هایی است که بیشتر مردم وقتی در یک روز تابستانی بیرون از خانه هستند سراغ آن می روند و در خانه کمتر یافت می شوند.
این دسر که خواستگاه آن ایتالیاست، معمولا بدون شیر تهیه می شود، یخ زده (یا نیمه یخ زده) است و نسبت به بستنی حالتی زبرتر دارد. طرز تهیه گرانیتا به سادگی مخلوط کردن شربت یا پورهٔ میوه و چند دور فریز کردن و خراشیدن محتویات با چنگال برای به دست آوردن بافت پف دار است. برای درست کردن گرانیتا به دستگاه بستنی ساز نیازی ندارید. سادگی این خوراکی، آن را به یک دسر تابستانی عالی تبدیل کرده است.
مواد لازم برای گرانیتای هندوانه
- 4 پیمانه :پوره هندوانه ( بدون تخمه )
- 3/4 پیمانه:لبوی سرخ رنگ ( چغندر پخته و پوست گرفته )
- آب دو عدد: لیموترش تازه
- 1/3 پیمانه: شکر
طرز تهیه گرانیتای هندوانه
پوره هندوانه را با شکر ، لبوی سرخ رنگ و آب لیموی ترش داخل یک ظرف از جنس فلزی بریزید و در جا یخی یا فریزر قرار دهید تا یخ ببندد.بعد از یخ زدن مواد ، روی آن را با چنگال بتراشید و در ظرف در دار بریزید و مجددا در جایخی یا فریزر قرار دهید . این کار را مدام ادامه دهید و یخ را بتراشید و در ظرف دردار بریزید تا تمام یخ به صورت پوره در بیاید.بعد گرانیتای آماده شده را در لیوان های مناسب بریزید و با برگ نعنا و با قاشق سرو کنید.
به جای استفاده از شکر میتوانید در هنگام سرو مقداری شهد یا شربت نعنایی داخل گرانیتا بریزید.بخاطرطبع سرد لبو و هندوانه میتوانید از شهد نعنایی با طبیعت گرم استفاده کنید.برای درست کردن شهد نعنایی به جای گلاب میتوانید از عرق نعنا در آب و شکر استفاده کنید.
مواد لازم برای گرانیتا هندوانه روش دوم
- ۴۵۰ گرم هندوانه بدون هسته، خرد شده به صورت مربع های کوچک (۳ پیمانه)؛
- ۱۴۰ گرم پاپایای رسیده، خرد شده به صورت مربع های کوچک (۱ پیمانه)؛
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه؛
- ۵ قاشق غذاخوری شکر؛
- ۴ برگ بزرگ ریحان؛
- یک سر انگشت نمک کوشر؛
- دانه های کنجد سیاه یا ویفر شکلاتی خردشده به عنوان دانه های هندوانه برای تزئین (اختیاری).
روش تهیه گرانیتا هندوانه روش دوم
برای هندوانه: هندوانه، پاپایا، آب لیمو، شکر، ریحان و نمک را در خلوط کن با دور تند به مدت ۱ دقیقه میکس کنید. مواد را در یک ظرف عمیق بریزید (نیازی به رد کردن از صافی نیست). درب ظرف را ببندید و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا اطراف ظرف حالت برفک به خود بگیرد. با یک چنگال محتویات ظرف را هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید. این کار را تا ۲ ساعت و هر نیم ساعت یک بار تکرار کنید تا به بافت کریستالی برسید.برای سرو، هر کدام از گرانیتاها را با یک چنگال پف دار کنید. ۱/۴ گرانیتای پابلانو را در لیوان سرو بریزید. با یک قاشق، مواد را به ته و اطراف ظرف فشار دهید و وسط آن را گود کنید. نصف پیمانه گرانیتای هندوانه را در مرکز لیوان بریزید. کنجد یا خرده های بیسکوییت را در صورت دلخواه روی هر ظرف بریزید. بلافاصله این گرانیتا را سرو کنید.
مواد مورد نیاز گرانیتا هندوانه روش سوم
- هندوانه ۶ فنجان(برش داده شده)
- آّب ۳ عدد لیمو ترش تازه
- شکر ۱/۳ فنجان
- کمی برگ ریحان
طرز تهیه گرانیتا هندوانه و لیمو روش سوم
- هندوانه ها را برش ریز زده و هسته ها را جدا نمایید.
- هندوانه، آب لیمو و شکر را در مخلوط کن ریخته و پوره کنید.
- پوره هندوانه را از آب کش رد کرده و پالپ های اضافی را دور بریزید(شاید لازم باشد تا پوره هندوانه را با کف قاشق از صافی عبور دهید).
- آب هندوانه را در یک ظرف مستطیلی ریخته و با سلیفون پوشانده و برای ۴ ساعت در فریزر قرار دهید.
- با استفاده از چنگال گرانیتا را به خرده های ریز تبدیل کنید.
- گرانیتا را در لیوان ریخته و با برگ ریحان و کمی پوست رنده شده لیمو سرو نمایید.
روش تهیه لیموناد هندوانه لذیذ
