حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با روش های متفاوتی طبخ می شود. این غذای خوشمزه با مواد متنوعی تهیه می شود، مثلا در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از گوشت قرمز از گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت این غذا را درست کنید، برای مشاهده آموزش آشپزی سنتی و مرحله به مرحله طرز تهیه حلیم بادمجان در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان شیرازی
- گوشت ۴۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- برنج ۱ پیمانه
- عدس ۱/۲ پیمانه
- بادمجان ۳ عدد
- پیاز داغ ۳ ق غذا خوری
- گردو به دلخواه
- کشک ۱ پیمانه
- نعنا داغ ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم بادمجان شیرازی اصل
یکی از پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت سر و دست را به آن اضافه کنید و به همراه فلفل سیاه کمی تفت دهید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت پخته شود.
بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط آب و نمک برای ۲۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس آبکشی کنید و داخل یک تابه هر دو طرف بادمجان را سرخ کنید و روی یک دستمال روغن گیر قرار دهید.عدس را به همراه یک خیار خرد شده و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا عدس ها پخته شود. خیار باعث گرفتن نفخ عدس می شود. خیار ها را خارج کنید و برنج خیس خورده با نمک را به عدس اضافه کنید و بگذارید تا برنج نیز پخته شود. گوشت را از داخل قابلمه جدا کنید و ریش ریش کنید.
بعد از خرد کردن گوشت باید به همراه بادمجان ها مواد را داخل یک ظرف بریزید و با گوشتکوب برقی یا دستی یا غذاساز مواد را میکس کنید تا پوره شود و بعد برنج و عدس را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا پوره و یکدست شوند. حالا باید مواد را روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی گوشت کشیده شود. داخل یک تابه دیگر نعنا داغ را تهیه کنید و به همراه پیاز داغ به حلیم بادمجان شیرازی اضافه کنید و هم بزنید و در انتها کشک را اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر روی حرارت قرار دهید و بعد از غلیظ شدن داخل ظرف سرو ریخته و با گردو و کشک تزیین و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلیم بادمجان شیرازی خوشمزه و مجلسی به روش اصلی
- هرچقدر مواد را بیشتر هم بزنید حلیم بادمجان شیرازی کشدار تر می شود.
- می توانید بجای پیاز داغ آماده خودتان ۴ عدد پیاز را خرد کنید و پیاز داغ تهیه کنید.
- کشک را کمی رقیق کنید و در اضافه کردن نمک دقت کنید.
آیا تابحال این حلیم را تهیه کرده اید؟ چه روش هایی برای بهتر کردن طعم آن می دانید؟ تجربیات آشپزی خود را در انتهای این صفحه و در قسمت “ارسال نظر” با ما و سایر مخاطبان ساعد نیوز به اشتراک بگذارید.
روش تهیه حلیم بادمجان با مرغ 
