حلوا بدون شکر و روغن از حلوهای سنتی و قدیمی ایرانی است که معمولا برای پذیرایی در مراسم های ختم مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوا بدون شکر و روغن در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا بدون شکر و روغن
- خرما ۱۳ عدد
- گردو ۱/۴ پیمانه
- آرد جو دوسر ۱/۲ پیمانه
- ارده کنجد ۱/۳ پیمانه
- شیره انگور ۲ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
- پودر گل و دارچین از هر کدام ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه حلوا بدون شکر و روغن سالم و مقوی
ابتدا خرما را داخل یک کاسه ریخته و روی آن آب جوش بریزید و ده دقیقه زمان دهید تا هسته و پوست خرما به راحتی جدا شود. خرما را آبکش کنید و با یک فشار دهید ساده پوست و هسته را جدا کنید و کنار بگذارید.
خرما هسته گیری شده را به همراه گردو و گلاب داخل غذاساز یا ۱۲۳ یا میکسر خود بریزید و پوره کنید و کنار قرار دهید. آرد جو دوسر را ابتدا الک کنید و بعد اندازه گیری کنید و داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و کمی تفت دهید تا بوی خامی مواد گرفته شود.
آرد را حداقل برای نیم ساعت تفت دهید، حتما شعله کم باشد و هر چند دقیقه هم بزنید. سپس از تابه خارج کنید و الک کنید و مجدد به تابه برگردانید و پودر دارچین و گل سرخ اضافه کنید.در ادامه به ترتیب ارده و شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید و مواد را زیر و رو کنید و در انتها زعفران غلیظ دم کرده را نیز اضافه کنید و بعد مخلوط خرما و گلاب را که در مرحله دوم میکس کردید بریزید و بعد حلوا را گهواره کنید و تا وسط تابه جمع شود. وقتی به این مرحله رسید حلوای ما آماده شده است، سریع به دیس مورد نظر انتقال دهید و با چنگال و یا شابلون دلخواه تزیین کنید و کمی هم بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا بدون شکر و روغن
- گهواره کردن حلوا به این معنی می باشد که دو دسته تابه را گرفته و به سمت چپ و راست خم کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود.
- از ابتدا تا انتهای پخت باید حرارت کم باشد.
- آرد نباید تغییر رنگ دهد.
- برای لطافت بیشتر حلوا حتما باید یک بار قبل از تفت دادن و یک بار بعد از تفت دادن آرد را الک کنید.
روش تهیه حلوا عمانی شکرکی اصل
