حلوا گردویی از حلواهای خوشمزه و خوش طعم ایرانی می باشد و معمولا برای مناسب های خاص، دورهمی های شبانه و سایر مناسبات به عنوانی یک شیرینی خوشمزه به همراه چایی سرو می شود. حلوا گردویی هم اکنون در بسیاری از شهرهای ایران از جمله تبریز، ارومیه، بهشر، کردکوی و شهرهای شمالی همانند مازندران و گرگان با روش های مختلفی درست می شود. در ادامه شما با آموزش طرز تهیه حلوا گردویی شمالی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی با برنج و شیره انگور
- گردو ۱ پیمانه
- برنج نیم دانه ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- شیره انگور ۱/۴ پیمانه
- آب ۸ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
طرز تهیه حلوا گردویی با برنج و شیره انگور
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و آبش را تعویض کنید می توانید از برنج دانه بلند نیز استفاده کنید ولی بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید شما می توانید از هر نوع شیره که دوست دارید استفاده کنید گردو را اندازه کنید و دو بار از چرخ گوشت رد کنید و یا از غذاساز برای له کردن گردو استفاده کنید.
داخل یک قابلمه گردو به همراه برنج خیس شده و شکر و آب را بریزید و خوب هم بزنید و ابتدا روی حرارت با شعله زیاد بگذارید تا به جوش بیاد بعد شعله را کم کنید و هم بزنید تا شکر ذوب شود و کم کم بوی خامی گردو گرفته شود این حلوا ممکن است تا ۳ ساعت پخته شود باید رنگ حلوا تیره شود. در ادامه وقتی بوی خامی گردو گرفته شد شیره انگور و کره را اضافه کنید و مدام هم بزنید و تند هم بزنید تا آب اضافی آن کشیده شود و حلوا وسط قابلمه جمع شود. در ادامه حلوای پخته شده را داخل دیس فلزی بریزید و با پشت قاشق پهن کنید و صبر کنید تا خنک شود سپس با چاقو به صورت لوزی برش بزنید و با گردو یا انواع مغزها تزئین کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه حلوا گردویی ساده
- می توانید به دلخواه مقدار گردو را بیشتر بریزید و یا نیم کوب کنید تا زیر دندان احساس شود.
- اگر حلوای کم شیرین دوست دارید مقدار شکر را کمتر بریزید.
- پخت این حلوا از ۲ الی ۴ ساعت متغیر است.
- سینی را بهتر است چرب کنید تا برش ها راحت تر جدا شود.
- دائما با شعله کم هم بزنید تا ته نگیرد و خوب پخته شود.
روش تهیه حلوا بدون شکر و روغن
