حلوا کاکائویی یا همان حلوا شکلاتی نوعی از حلوای پایه است که فقط در مواد اولیه ی حلوا، شکلات و یا پودر کاکائو نیز اضافه شده است. از حلوای کاکائویی نیز می توان با استفاده از نان بستنی میکادو را آماده سازی کرد. می توانید حلوا را قبل از کاکائویی کردن به دو قسمت تقسیم کنید و به عنوان حلوای دو رنگ و یا حلوا شطرنجی نیز استفاده کنید. برای شما عزیزان طرز تهیه حلوا کاکائویی را آماده کرده ایم تا شما عزیزان با استفاده از حلوای کاکائویی و زعفرانی بتوانید طرح های جدید و نویی را برای پذیرایی در مرسمات سوگواری آماده کنید.
مواد لازم برای حلوا کاکائویی
آرد 2 پیمانه
کره 50 گرم
شکر 1 و 3/4 پیمانه
آب 2 و 1/2 پیمانه
روغن جامد 1 پیمانه
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوا کاکائویی
برای تهیه نمودن حلوا کاکائویی ابتدا باید آرد را دو مرتبه الک کنید. یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را در آن بریزید. آرد را تا حدی تفت دهید که به مرور رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آرد از بین برود. باید به طور مداوم آرد را با قاشق بهم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. برای این کار حوصله به خرج دهید و حدود 25 تا 35 دقیقه زمان بگذارید.وقتی رنگ آرد کرم رنگ شد، آن را از روی حرارت بردارید و در کناری قرار دهید. در یک قابلمه آب و شکر را روی حرارت بگذارید و بهم بزنید تا حل شوند و حالت شربت پیدا کنند. باید صبر کنید به مدت 5 دقیقه با هم بجوشند تا شربت شما غلیظ شود.در یک قابلمه ی دیگر روغن جامد و کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا کاملا ذوب شوند. کره و روغن را با هم خوب مخلوط کنید.
در این مرحله از تهیه حلوا کاکائویی می بایست پودر کاکائو را دو یا سه مرتبه الک کنید و کم کم به آرد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. سپس دوباره ماهیتابه ی آرد را روی حرارت بگذارید و مخلوط روغن و کره ی ذوب شده و داغ را به آن اضافه کنید. به آرامی اما به طور پیوسته مواد را با هم بهم بزنید تا کاملا حل شوند.
پس از این که آرد به طور کامل با روغن و کاکائو ترکیب شد، وقت آن است که شربت شکر و آب را به صورت داغ اضافه کنید. به هم زدن مواد روی حرارت ملایم ادامه دهید تا حلوا شکلاتی شما غلیظ شود.
هم زدن حلوا روی حرارت را باید تا حدی ادامه دهید که حلوا کاکائویی مانند عکس زیر، سفت شود و قوام بیاید.وقتی حلوا آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید. از خلاقیتتان یا نمونه های مختلف برای تزیین حلوا استفاده کرده و حلوا شکلاتی را نوش جان کنید.
نکاتی برای دستور کیک حلوا
قبل از اینکه حلوا را روی کیک بریزید کمی شهد خنک شده روی کیک بریزید تا کیک رطوبت حلوا را جذب نکند و حلوا خشک نشود.
برای شربت مقداری شکر و نصف شکر آب و مقدار خیلی کم گلاب را مخلوط کنید و زمانی که شکر حل شد اجازه بدهید کمی بجوشد سپس اجازه بدهید خنک شود.
مواد لازم تهیه کیک حلوا کاکائویی
آرد: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱/۲ یا نصف پیمانه
روغن: ۱/۳ پیمانه
ماست یا شیر: ۱/۳ پیمانه
قاشق: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
دستور پخت کیک حلوا کاکائویی
در ابتدا باید تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و زرده ها و و سفید های تخم مرغ را از هم جدا نمایید و در ظرف های مجزا بریزید.به کاسه حاوی زرده های تخم مرغ مقداری وانیل و نیمی از شکر را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا پفکی و رنگ مواد روشن گردد. بعد باید شیر را باید به مواد بیفزایید و مقداری هم بزنید.بعد نوبت اضافه کردن روغن می باشد و مجددا مواد را کاملا به هم بزنید. سپس باید آرد را با پودر کاکائو و بیکینگ پور مخلوط نمایید و ۳ مرتبه مخلوط آرد را الک نمایید.سپس مخلوط آرد الک شده را به آرامی و کم کم به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مواد با آرد مخلوط شوند و مایع یکدستی حاصل آید.
اکنون باید مابقی شکر و وانیل را به ظرف حاوی سفیده های تخم مرغ اضافه نمایید و با همزن برقی با دور تند شروع به هم زدن کنید تا سفیده ها سفت و پفکی شوند، بعد آن ها را با استفاده از لیسک به مایع آماده شده بیفزایید و با لیسک در یک جهت مواد را مخلوط نمایید و هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد.
حال مایع کیک آماده شده را درون قالب کمی چرب شده در ابعاد ۲۵×۲۵ بریزید و آن را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید تا کیک بپزد. مدت زمان پختن کیک ۳۵ دقیقه می باشد که پس پخت و مقداری خنک شدن می توانید کیک را از قالب بیرون بیاورید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک حلوا باید همانند بالا و یا مطابق دستور پخت حلوا زعفرانی، مواد لازم را فراهم آوردید و مقدار مناسبی حلوا بپزید و پس از اضافه کردن کمی شربت خنک شده بر روی کیک، حلوا را به صورت گرم بر روی تمام سطح کیک قرار دهید و آن را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا کیک حلوایی بگیرد و آماده برش کیک و سرو گردد.
نکته:
۱- برای خشک نشدن حلوای روی کیک از شربت استفاده کنید تا مانع از جذب رطوبت حلوا به کیک شود.
۲- به منظور تهیه شربت باید مقدار کمی گلاب را با شکر و آب به میزان نصف شکر مخلوط نمایید و روی حرارت بگذارید تا بجوش آید و بعد از اینکه شربت قوام لازم را به دست آورد و کاملا خنک گردد مورد استفاده قرار دهید.
