کیک حلوا یکی از انواع کیک های خوشمزه و جدید ایرانی است که معمولا برای پذیرایی تهیه می شود. روش تهیه این کیک شباهت زیادی به بیسکو حلوا دارد، به این صورت که در بیسکو حلوا، حلوا را با قیف یا قالب روی بیسکوییت قرار می دهیم، اما در این روش حلوا را بر روی کیکی که خودمان تهیه کرده ایم قرار می دهیم. در این روش ما می توانیم کیک را به صورت یک تکه درست کنیم و مانند کیک تولد آنرا با حلوا تزیین کنیم و یا اینکه مانند روش زیر کیک های کوچک تک نفره با تزیین حلوا درست کنیم. کیک حلوا فوق العاده شیک و مجلسی است و برای سفره های مراسم های مذهبی و یا پذیرایی برای مراسم های ختم یک گزینه بسیار مناسب است، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پخت کیک حلوا
شکر : ۱۲۵ گرم
تخم مرغ : ۳ عدد
گلاب : ۲ قاشق غذاخوری
روغن : ۱۲۵ میلی لیتر
آرد : ۱۵۰ گرم
پودر هل : ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه شربت مخصوص کیک حلوا
آب : ۱/۳ پیمانه
شکر : ۲۰۰ گرم
عسل : ۱ قاشق غذاخوری
گلاب : ۱/۴ پیمانه
مواد لازم برای درست کردن کیک حلوا
کره : ۱۵۰ گرم
آرد برنج : ۵۰۰ گرم
روغن : ۱ لیوان
آب : ۲.۵ لیوان
گلاب : ۱ لیوان
شکر : ۴۰۰ گرم
زعفران دم کره : ۱/۲ استکان
طرز تهیه کیک حلوا در منزل
برای درست کردن کیک حلوا ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس قالب کیک را چرب کنید و کاغذ روغنی را در قالب کیک پهن نمایید. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی با شکر به خوبی مخلوط کنید و با کمک همزن مخلوط شکر و تخم مرغ را هم بزنید تا مخلوط این مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
سپس روغن مایع و گلاب را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه نمایید.در مرحله بعد پودر هل و بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و مخلوط این مواد را الک نمایید. سپس مخلوط آرد را با مایه کیک مخلوط نمایید تا مایه کیک روان شود.مایه کیک را در قالب کیک بریزید و قالب فر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا کیک به خوبی پخته شود.سپس آب و شکر را در قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر در آب به خوبی حل شود سپس گلاب را به همراه عسل به مخلوط شکر و آب اضافه کنید تا شربت کیک بجوشد و غلیظ شود.بعد از سرد شدن شربت کیک آن را با کمک برس روی کیک بمالید و کیک را در گوشه ای قرار دهید تا شربت به خوبی به خورد کیک برود.
چند نکته مهم
برای بهتر شدن عطر حلوا به جای روغن جامد می توانید از کره استفاده کنید.
حلوا را پس از آماده شدن بلافاصله تا داغ است روی کیک ریخته و پهن کنید؛ بنابراین زمان بندی را به گونه ای در نظر بگیرید که هنگام آماده شدن حلوا، کیک شربتی آماده شده باشد.
برای اینکه حلوا طعم بهتری پیدا کند، می توانید آرد و روغن را از همان ابتدا مخلوط کرده، آرد را در روغن تفت دهید تا به رنگ دلخواه برسد و برای هم زدن راحت تر آرد و روغن می توانید مقدار روغن را بیشتر در نظر بگیرید. این روش هرچند زمان بیشتری می برد و تقریبا یک ساعت طول می کشد، ولی حلوای با کیفیت تری به دست می آید.
رنگ حلوا کاملا اختیاری بوده و بنا به ذائقه و سلیقه خود می توانید آرد را کمتر یا بیشتر بو دهید تا رنگ آن روشن تر یا تیره تر شود.
با اضافه کردن شربت به آرد بو داده، رنگ آن تیره تر می شود. بنابراین هنگام بو دادن آرد این موضوع را در نظر بگیرید.
برای تهیه کیک حلوا می توانید از هر نوع حلوایی مانند حلوا هویج یا حلوا سه آرد استفاده کنید.
