حلوا یکی از خوشمزه ترین دسر های سنتی ایرانی است که به شکل های مختلفی سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه حلوا ویفری
- آرد گندم ۵۰۰ گرم
- روغن جامد ۲۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- پودر قند ۲۲۰ گرم
- گلاب ۳ ق غذا خوری
- عسل ۱ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده ۳ ق غذا خوری
- پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
- زنجبیل ۲ ق غذا خوری
- پودر کاکائو ۲ ق مربا خوری
- ورق میکادو ۲ ورق
طرز تهیه حلوا ویفری مجلسی با نان میکادو
ابتدا آرد گندم را اندازه کنید سپس ۲ بار الک کنید و داخل تابه بریزید و بعد با حرارت کم و ملایم شروع به تفت دادن آرد کنید باید حدود ۲۵ دقیقه آرد را با حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آرد برطرف شود و آرد کمی تغییر رنگ دهد.
در ادامه آرد را از تابه خارج و مجدد الک کنید و داخل تابه ریخته و کره ذوب شده را به همراه روغن جامد آب شده به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید (حرارت باید خاموش باشد) تا روغن ها به خورد آرد برود سپس تا حلوا داغ است عسل و گلاب را اضافه کنید.
در ادامه پودر هل و پودر قند را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید در این مرحله میزان شیرینی مواد را بچشید و اگر دوست دارید شیرین تر باشد مقدار بیشتری پودر قند بریزید و با لیسک خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شود و بعد حلوا را به سه قسمت تقسیم کنید به یک قسمت زعفران و به یک قسمت پودر کاکائو و یک قسمت زنجبیل اضافه کنید و دستکش انداخته و خوب مواد را ورز دهید اگر خیلی مواد خشک بود کمی روغن جامد اضافه کنید.
وقتی حلوا را در سه رنگ تهیه کردید باید روی نان میکادو بریزید برای این کار نان میکادو را از مرکز به دو قسمت تقسیم کنید تا ۴ عدد نان میکادو داشته باشید سپس لایه اول نان را قرار دهید و روی آن حلوا زنجبیلی را بریزید و با پالت خوب صاف کنید سپس نان میکادو و بعد حلوا شکلاتی و بعد نان و در انتها حلوای زعفرانی را ریخته و روی آن نان میکادو قرار دهید و در انتها یک جسم سنگین روی نان قرار دهید تا لایه ها بهم بچسبند و برای ۵ ساعت بگذارید تا بماند و بعد به شکل دلخواه برش بزنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا ویفری
- شما می توانید به صورت مثلثی یا مستطیل یا لوزی برش بزنید و روی آن را به دلخواه تزئین کنید.
- می توانید ترتیب قرار دادن مزه و طعم ها را خود انتخاب کنید.
- اگر مواد خیلی سفت بود و روی نان میکادو پخش نشد کمی روغن مایع بزنید.
- حلوا خیلی داغ نباشد وگرنه نان میکادو را خمیر می کند.
مواد لازم حلوای ویفری روش دوم
- آرد سفید ۱۵۰ گرم
- ویفر پودر شده ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۶۰ گرم
- کره یا مارگارین ۱۵۰ گرم
طرز تهیه حلوا ویفری روش دوم
آرد را الک کنید و داخل تابه ریخته و روی شعله ملایم برای ۱۰ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.بعد از تفت دادن، مجدد آرد را الک کنید و به تابه برگردانید.کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا با آرد مخلوط شود و خمیر نرمی حاصل شود. ممکن است به تمام کره نیاز نباشد پس در اضافه کردن آن دقت کنید.شعله را خاموش کرده و ویفر پودر شده را به تابه اضافه و با مواد ترکیب کنید. پودر قند الک شده را نیز اضافه کنید، از مواد بچشید چنانچه شیرینی حلوا کم بود به دلخواه پودر قند بیشتری اضافه کنید.حلوا باید حالت خمیری نرم داشته باشد تا در قالب به راحتی شکل بگیرد، با توجه به نوع آرد و ویفر ممکن است میزان جذب روغن متفاوت باشد.حلوا را به صورت داغ داخل قالب سیلیکونی دلخواه ریخته و با پشت قاشق خوب فشرده کنید و برای یکساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس به راحتی از قالب خارج کرده و با خلال پسته و پودر نارگیل و ترافل های دلخواه تزیین و سرو کنید.
از ویفر موزی شیرین عسل و از ترکیب ۱۰۰ گرم مارگارین و ۵۰ گرم کره استفاده کردم و ۱ ق س نیز روغن مایع اضافه کردم.حلوا باید حتما کمی از حرارت بیفتد سپس پودرقند را اضافه کنید در غیراینصورت پودرقند گلوله و سفت میشود. ویفر را با غذاساز پودر کنید یا آنرا رنده کنید.
روش تهیه حلوا گردویی اصیل تبریزی لذیذ
