حلوا مانند شله زرد ،باقلوا و کاچی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی هاست و در اکثر سفره های ایرانی ها از جایگاه خاصی برخوردار است. خاستگاه حلوا آسیای غربی است و در کشورهای دیگر مانند هند و ترکیه و لبنان نیز طبخ می شود. حلوا در شهرهای مختلف ایران به نوعی متفاوت تهیه می شود. حلوا ارده یزد، حلوا زرده همدان، حلوا شیر خشک عربی، حلوا هل تبریز از جمله اینهاست. حلواها طعم های مختلف نیز دارند. مانند حلوای هویج، شیره انگور و حتی حلوا آناناس و انواع میوه ها.اصلی ترین ماده اصلی حلوا، آرد است. وجود گلاب و زعفران، عطر و طعم و بوی حلوا را دو چندان می کند.
مواد لازم برای حلوای آلبالوی خوش رنگ
- آرد سفید شیرینی پزی :200 گرم
- آرد سنگک :40 گرم
- آب :350 میلی لیتر
- شکر :300 گرم
- مارگارین :225 گرم
- روغن مایع :80 میلی لیتر
- آلبالو بدون هسته :300 گرم
- جوهرلیمو :1 قاشق چای خوری
- رنگ آلبالویی :چند قطره
- شربت آلبالو :200 میلی لیتر
طرز تهیه حلوای آلبالوی خوش رنگ
برای درست کردن حلوای آلبالو ابتدا باید آلبالو ها را بشویید و هسته آن را خارج کنید.قابلمه ای را بردارید آب و شکر را در آن مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید زمانی که جوشید و دانه های شکر حل شد، شربت ، آلبالو ، و جوهر نمک را اضافه کنیدحرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شده و به قوام برسد.در این فاصله آرد سفید را در تابه ای تفت دهید تا خامی آن گرفته شود ، آرد سنگک را هم همین طور ،در تابه دیگری تفت دهید تا برشته شود.هر دو آرد را الک کرده و کنار بگذارید.
کره را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود.آردهای تفت داده شده و الک کرده را داخل کره بریزید و هم بزنید ، روغن مایع را اضافه کنید و آرد را خوب تفت دهید تا بوی آن بلند شود و بوی خامی ندهد.
شربت آماده شده را هم بزنید و داخل مواد داخل تابه بریزید این کار را به آرامی انجام دهید ، مواد حلوا را کمی تفت داده و از روی حرارت بردارید. حلوا را داخل قالب های مورد نظر بریزید و اجازه دهید خنک شود ،بعد از اینکه حلوا خنک شد آن را از داخل قالب درآورید و در ظرف پذیرایی بچینید و با چند عدد آلبالو تزیین کرده برای مهمان هایتان سرو کنید.