حلوا کنجدی یکی از ساده ترین روش های تهیه حلوا می باشد که بسیار خوشمزه و مقوی است و در شهرهای خوزستان، شیراز و سبزوار و بروجرد تهیه می شود که به ملکه حلواها نیز معروف است و یک شیرینی سنتی است که می توانید به عنوان یک میان وعده تهیه کنید این حلوا به روش های مختلف تهیه می شود به طور مثال با شیره خرما یا شیره انگور یا عسل می توان تهیه کرد. این حلوا برای زمان هایی که وقت کافی برای تهیه حلوا ندارید بسیار مناسب است و برای کودکانی که از کنجد خوششان نمی آید نیز بسیار خوب است و از همه مهم تر بسیار آسان تهیه می شود و نیاز به نکته خاصی ندارد. اما از خواص مهم کنجد می تواند به داشتن فیبر اشاره کرد تا کلسترول را کنترل کند، از دیابت جلوگیری می کند، برای سلامت قبل نیز مفید است، کمک به کاهش اضطراب، کمک به کم خونی از فواید مهم کنجد می باشد. امروز حلوا کنجدی بسیار آسان و ساده با عسل و شکر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا کنجدی
- کنجد خام ۱ لیوان
- عسل ۴ قاشق غذا خوری
- شکر ۴ قاشق غذا خوری
- پودر نارگیل ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
- خلال بادام و پسته به مقدار لازم
روش تهیه تهیه حلوا کنجدی
در مرحله اول ابتدا کنجدها را درون تابه می ریزیم آن را روی حرارت گاز میگذاریم و با یک کفیگر مدام آن را هم میزنیم تا بوی خوش کنجد به مشام ما برسد در این مرحله کم کم شعله ی گاز را خاموش می کنیم .ماهیتابه دیگر را روی گاز میگذاریم و شعله گاز را کم می کنیم عسل و شکر را با هم درون ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا مخلوط عسل و شکر کامل آب شوندپودر را نارگیل را بعد از اینکه عسل و شکر آب شدند اضافه می کنیم و باب ذائقه ی خود از مغز پسته و بادام هم در این مرحله به حلوا کنجدی اضافه می کنیم.
در مرحله دوم کف یک ظرف شیشه ای را با روغن چرب می کنیم می توانید از فویل هم استفاده کنید و ابتدا فویل را کف ظرف شیشه بندازید و سپس روی فویل را با برس چرب کنیدمواد حلوا کنجدی را درون ظرف پیرکس بریزید و با پشت یک کفکیر یا قاشق بزرگ مواد را پهن کنید مقداری از عسل را روی آن بریزید و سپس از مغز پسته و بادام دوباره روی حلوای بریزید ریختن عسل روی حلوا در این مرحله بخاطر این است که چسبندگی لازم را پیدا کندو مغزها به آن بچسبدحلوا کنجدی که آماده شده به مدت نیم تا یک ساعت آن را در دمای اتاق میگذاریم تا مواد به حالت کمی سفت در بیایید در این مرحله حلوا کنجدی ما آماده شده می توانید آن را برش دهید و نوش جان کنید.
نکته :
- زمانی که عسل و شکر را درون ماهیتابه می ریزید و آب می شود بعد از چند دقیقه وسط ماهیتابه جمع می شود در این لحظه می توانید آن را امتحان کنید اگر دوست داشتین شیرین تر شود حلوای شما مقداری عسل و شکر را با هم به آن اضافه کنید.
- می توانید به هر شکلی که دوست دارید حلوای کنجدی خود را برش دهید
- از مغز پسته و مغز بادام هم می توانید هم در درون حلوا استفاده کنید و هم برای روی حلوا.
طرز تهیه حلوا کنجدی با شیره:
در تهیه این نوع حلوا تمام مراحل بالا را با تمام نکاتی که گفتیم رعایت می کنیم تنها تفاوت این نوع حلوا این است که از شیره ی انگور یا شیره خرما فرقی نمی کنی استفاده می کنیم به این روش که عسل و شکر را در مقاله بالااستفاده کردیم حذف می کنیم و شیره و کنجد را با هم مخلوط می کنیم روی حرارت میگذاریم و مراحل بعد را ادامه می دهیم.
طرز تهیه حلوای کنجد سیاه:
در تهیه این نوع حلوای کنجدی از کنجد سیاه در تهیه آن بجای کنجد سفید استفاده می کنیم و سپس مراحل بعد را ادامه می دهیم.
طرز تهیه حلوای کنجدی با شیر خشک:
در تهیه این نوع حلوای کنجدی از شیر خشک استفاده می کنیم به این روش که شکر و ارده و شیر خشک قنادی که بافتی مانند آرد دارد را با هم مخلوط می کنیم روی حرارت ملایم گاز میگذاریم پودر هل را هم اضافه می کنیم کف قالب مورد نظر چرب می کنیم مقداری خلال پسته ابتدا درون قالب می ریزیم سپس خمیر آماده را می ریزیم و با دست خوب پهن می کنیم و فشار می دهیم روی حلوا را سلفون بکشید به مدت ۷تا۸ ساعت درون یخچال بگذارید….
مواد لازم برای حلوا کنجد روش دوم
- آرد گندم ۱ لیوان
- کنجد آسیاب شده ۱ لیوان
- روغن و کره(باهم ۱ لیوان
- شکر ۱.۵ لیوان
- آب ۲.۵ لیوان
- زعفران به مقدار لازم
- گلاب ۱/۲ فنجان
- پودر دارچین و هل از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه حلوا کنجد روش دوم
- ابتدا شربت را آماده میکنیم ،شکر و آب و هل و دارچین را روی حرارت گذاشته و بعد از کمی جوش خوردن خاموش میکنیم.
- آرد گندم را داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود یا بوی آرد در بیاید، بعد از حدود یک ربع تا بیست دقیقه تفت دادن کنجد آسیاب شده را اضافه کرده و کمی همراه آرد تفت میدیم بعد از الک سیمی رد میکنیم و همراه روغن آرد را سرخ کرده البته با شعله ملایم سرخ میکنیم.
- بعد از اینکه رنگ آرد کمی عوض شد،کم کم شربت را اضافه میکنیم کمی شربت ریخته بعد گلاب و زعفران را می ریزیم و کاملا مخلوط کرده بقیه شربت را اضافه میکنیم و حلوا را خوب هم زده تا مواد با هم مخلوط بشوند و در ظرف مناسبی ریخته و نوش جان میکنیم.
روش تهیه حلوای رولی میکادوی لذیذ
