حلوا رولی یا حلوا میکادو یکی از انواع حلواهای مجلسی است که می توانید برای مراسم های خود استفاده کنید، برای مشاهده این آموزش در ادامه با مجله ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوای میکادو
- کره ۵۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- گلاب ۱/۴ پیمانه
- نان میکادو ۴ عدد
- آرد نان سنگک ۲۵۰ گرم
- روغن مایع به اندازه کافی
- زعفران ۱ قاشق سوپخوری
- هل سبز ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوای میکادو
برای تهیه حلوا میکادو ابتدا آرد را در تابه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و مرتب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن خرمایی روشن شود و بعد تابه را از روی حرارت بر می داریم و به تفت دادن هنوز ادامه می دهیم
تا کمی ظرف خنک شود، زیرا همچنان تابه داغ است و اگر آرد را رها کنیم ممکن است آرد بسوزد.سپس آرد را رها می کنیم و می گذاریم تا ۳۰ دقیقه بعد کاملا خنک شود و الک می کنیم تا اگر گلوله ای در آرد بوجود آمده است الک شود.
سپس ۳۷۵ میلی لیتر آب در قابلمه ای می ریزیم و شکر را به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا شکر در آب کاملا حل شود و شروع به جوشیدن کند و آن وقت زعفران، گلاب را اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم.
قابلمه را از روی حرات بر می داریم و کنار می گذاریم.در تابه ای بزرگ کره و روغن مایع را با هم می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود و بعد آرد تفت داده شده را به آن می افزاییم و مرتبا هم می زنیم تا روغن و کره در آرد حل شوند.
آن گاه شربت و هل را کم کم به مایه حلوا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط هم شوند و بعد از روی حرارت تابه را بر می داریم و کنار می گذاریم.دقت کنید که حلوای میکادو از باقی حلوا ها کمی شل تر است.
پس از آماده کردن حلوا یک عدد نان میکادو را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و حلوای داغ را روی آن می ریزیم و با پالت روی سطح نان را صاف می کنیم و بعد نان را رول می کنیم باقی حلوا و نان را به همین صورت آماده می کنیم
پس از اینکه کار ول کردن نان ها به اتمام رسید ، آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط می گذاریم تا خنک شود. پس از گذشت ۲۰ دقیقه رولت های حلوا را به شکل حلقه ای برش می زنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم.نوش جان
مواد لازم برای رول حلوا با نان میکادو روش دوم
- نان میکادو مقدار کافی
- روغن مایع مقدار کافی
- ارد 1 لیوان
- اب 1 لیوان
- گلاب نصف لیوان
- شکر 1 لیوان
- زعفران دمکرده مقدار کافی
طرز تهیه رول حلوا با نان میکادو روش دوم
ابتدا برای تهیه حلوا رولی حلوا را تهیه می کنیم و سپس ان را رول می کنیم. برای این منظور ابتدا سراغ تهیه شربت حلوا می رویم و ا لیوان اب را همراه با نصف لیوان گلاب و 1 لیوان شکر و مقدار دلخواه زعفران دمکرده داخل یک قابلمه می ریزیم و ان را روی گاز می گذاریم و زیر قابلمه را روشن می کنیم. سپس همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا شکر خوب حل شود. وقتی خوب مواد روی گاز جوشید و غلظت و قوام مناسبی پیدا کرد، زیر گاز را خاموش می کنیم. سپس سراغ اماده کردن ارد می رویم.
سپس در ادامه روند تهیه حلوا در این مرحله ا لیوان ارد را داخل یک قابلمه می ریزیم و ان را روی حرارت می گذاریم وزیر پاز را روشن می کنیم و ارد را درون قابلمه تفت می دهیم و مدام هم می زنیم تا بوی خامی ارد گرفته شود و رنگش تغییر کند و ارد سبک شود(مدام آرد را هم می زنیم تا نسوزد و رنگش تیره نشود پون اگر ارد بسوزد حلوای ما بوی سوختگی می گیرد).
سپس در این مرحله روغن مایع را به مقدار کافی به ارد اضافه می کینم و ان را با ارد خوب مخلوط می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا رنگ حلوا قهوه ای روشن و یا بعبارتی طلایی شود و غلظت ان مانند ماست شیرین شود. سپس شربت تهیه شده در مرحله اول را ارام ارام به ارد اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم و خوب مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا حلوا جمع شود و حلوا به روغن بیفتد. اکنون حلوای ما اماده است. ان را کنار می گذاریم و سراغ نان میکادو می رویم. (در صورت تمایل می توان بجای روغن مایع از کره در تهیه حلوا استفاده کرد که حلوا خوشمزه تر شود و یا از ترکیب کره و روغن مایع استفاده کرد ).
سپس در این مرحله نان میکادو را روی یک سطح صاف قرار می دهیم و زیر ان را نایلون می اندازیم و حلوا را به صورت داغ روی نان میکادو می ریزیم و ان را با لیسک یا کفگیر و یا پشت قاشق روی نان میکادو پخش می کنیم. البته بهتر است نان میکادو را از زیر قبل از رول کردن با کمک ابپاش کمی خیس کنیم تا هنگام رول کردن ، نان میکادو نشکند و خرد نشود و رول کردنش آسانتر شود.
سپس در این مرحله نان میکادو را رول می کنیم و نیم ساعت ان را داخل یخچال قرار می دهیم تا حلوا خنک شود و رولها خودش را بگیرد. سپس بعد از نیم ساعت حلوای خنک شده را از یخچال بیرون می آوریم و ان را با چاقوی تیز به صورت رولهایی با فاصله 2 سانتی متر از هم برش می زنیم و ان را در صورت تمایل با پودر نارگیل و یا پودر پسته و یا شکلات ذوب شده و گردو خرد شده...... تزیین می کنیم (اختیاری).
اکنون حلوای ما اماده است. ان را در یک ظرف مناسب می چینیم و در مجالس و مهمانی ها بعنوان دسر می خوریم.. نوش جان
روش تهیه حلوای جوانه گندم لذیذ
